Slatke rižine kuglice (Hanami dango): recept iz Japana
hanami dango (花 見 団 子) je prekrasan tipičan japanski slatkiš, koji u ovoj zemlji obično ima tendenciju da bude spreman za proslavu sezoneHanami, nacionalni praznik u kojem se službeno slavi dolazak proljeća, s procvatom trešnje (njezina karakteristična i tradicionalna stabla).
Zapravo, Dango sastoji se od vrste sjeckanog tijesta - iliknedla- koja je napravljena od ljepljivog rižinog brašna (mochi-ko), sigurno ljepljive teksture i slatkog okusa. Iako se ova tipična slatka konzumira praktički tijekom cijele godine, sorta hanami dango Izrađuje se kako bi se proslavio dolazak proljeća.
Za ovu proslavu najčešće se služi od 3 do 4 kugle hanami dango-a, koje su na drvenom ili bambusovom ražnju. Osim toga, uobičajeno je da se ražanj sastoji od tri boje hanami dango: bijele, zelene i ružičaste. Ne uzalud, to je uobičajeno matcha tea Koristi se kao zelena boja, zbog svog okusa i arome.
Recept hanami dango (slatke rižine kuglice)
sastojci
- 120 g rižinog bezglutinskog brašna (Joshinko)
- 120 g bijelog rižinog brašna (Shiratamako)
- 120 g šećera
- 120 ml vode
- 1 čajna žličica praha čaja matcha
- 1 žličica crvene boje
Također ćete trebati bambus ili drvene ražnjeve s kojima ćete umetnuti slatke kuglice.
razrađivanje
- U drvenu zdjelu stavite šećer i dvije brašne (ne-ljepljivu i ljepljivu rižu). Dobro ih izmiješajte.
- Dodajte vodu malo po malo. Dobro zamijesite uz pomoć svojih ruku dok ne dobijete glatku teksturu.
- Tijesto podijelite na tri jednaka dijela.
- Dodajte nekoliko kapi crvene boje u jedan od dijelova i ponovno ga mijesite dok ružičasti ton ne postane jednoličan.
- S druge strane, dodajte prašak za čaj matcha drugoj osobi. Ponovno mijesite dok zeleni ton ne bude jednak.
- Sada je vrijeme da s rukama formirate male kuglice i to sa svakim dijelom tijesta.
- Stavite vodu u posudu i zagrijte u vatri dok ne zavri. Držite vatru na istoj razini, kako biste zadržali ključanje, dodajte kuglicehanami dango malo po malo i postupno.
- Kada se kuglice riže uzdignu na površinu, idealno je vrijeme da ih uklonite iz vode. Stavite hladnu vodu u posudu i stavite kuglice od riže u ovu posudu.
- Na bambus ili drveni ražanj dodajte kuglicu svake boje. Ponovite ovu operaciju dok ne završite sa svim kuglicama.
Kao što ćete vidjeti ako su testovi, istina je dahanami dango To su stvarno slatke rižine kuglice, kao i ljepljive. Iako je njezina tekstura prilično neobična i karakteristična, ako vam se ne sviđaju da budu tako slatki, količinu šećera možete smanjiti za polovicu.
