Sojino mlijeko: prednosti, svojstva i receptura sojinog povrća

Sojino mlijeko: prednosti, svojstva i receptura sojinog povrća

Danas, sojino mlijeko To je jedno od najzastupljenijih biljnih mlijeka, posebno zato što je adekvatna opcija u slučaju netolerancije na laktozu, zahvaljujući nutritivna svojstva i prednosti najvažnije, osim ugodnog okusa.

Budući da je ovaj članak prilično dugačak, vjerujemo da bi bilo korisno brzo pristupiti sljedećim odjeljcima kad god želite:

• Što je sojino mlijeko?
• Prednosti sojinog mlijeka
• Nutritivne informacije o sojinog mlijeka
• Preporuke za sojino mlijeko
• Zašto je to tako kritizirano
• O negativnim učincima sojinog mlijeka
• Je li sigurno piti sojino mlijeko?
• Recept za sojino mlijeko

Sojino mlijeko se dobiva iz soje i vode, a kao kravlje mlijeko može se upotrijebiti za izradu krema, umaka, napitaka ... pa čak i sladoleda. Međutim, moramo upozoriti da to nije mlijeko samo po sebi, iako se na taj način nastoji uzeti u obzir. Bilo bi prikladnije razmotriti ovo piće kao piti soju ili sok od soje.

Ne uzalud, soja je jedina leguminoza koja ima sve esencijalne aminokiseline za tijelo, tako da lako probavlja i sprječava određene bolesti.

Najvažnije je da sadrži lecitin, supstancu koja, između ostalog, sprječava srčane probleme i pomaže u održavanju čišćenja arterija.

Osim toga, sadrži izoflavone, koji su biljni estrogeni koji imaju vrlo malo estrogeno djelovanje u usporedbi s istinskim korporalnim estrogenom. Smatra se da ovaj mehanizam nudi zaštitno djelovanje protiv raka dojke kod žena.

Što se tiče osteoporoze, proteini iz soje pomažu u očuvanju kalcija u tijelu, računajući da gore spomenuti izoflavoni također inhibiraju proces uništavanja kostiju.

Ti isti proteini mogu smanjiti brzinu oksidacije s kolesterolom, što također smanjuje kolesterol i trigliceridi.

masne kiseline koje posjeduju su polinezasićene ( arahidonski, linolni i linolenskakoje su omega-3 esencijalne masne kiseline koje nemaju kolesterol i čiji deficit usporava rast i uzrokuju kožne bolesti i nervne poremećaje.

Naravno, sva ta svojstva moramo dodati da je soja vrlo dobar izvor esencijalnih aminokiselina, neophodnih za razvoj i rast. Međutim, kao što ćemo vidjeti kasnije, ne preporučuje se djeci mlađoj od 5 godina.

Sojino mlijeko jednako je idealno i za starije i za mlade, pogodno za dijabetičare, te je idealno za osobe koje ne podnose laktozu. Sve dok se konzumira umjereno i naizmjenično s drugim biljnim napitcima.

Što je sojino ili sojino mlijeko?

Sojino mlijeko je biljni napitak napravljen od soje ili sjemenki, Dobiva se namakanjem ovih sjemenki u vodi, koja se naknadno melju i filtriraju, što rezultira karakterističnim bjelkastim pićem.

To je, kao što vjerojatno znate, jedno od najpopularnijih biljnih napitaka, iako je istina da danas u većini supermarketa možete pronaći različite opcije napravljene i od drugih sjemenki, žitarica i orašastih plodova. bademovo mlijeko, zob ili riža.

A što je transgena soja?

To je bilo koja vrsta soje genetski modificirana tehnikama genetskog inženjeringas ciljem izražavanja gena iz drugih organizama, biti otporniji na insekte, predstaviti toleranciju na herbicide, te u nekim slučajevima modificirati njihova svojstva ili hranjive tvari.

Različiti nutricionisti i dijetetske udruge tvrde da je većina soje koja se konzumira transgenskog podrijetla. Vjerojatno bi iz toga proizašla većina štetnih učinaka o kojima smo razgovarali u sljedećim odjeljcima, pa bi se savjetovalo samo konzumiranje soje označene kao organske.

I kako to dobivate?

Sojino mlijeko dobiva se iz bijelih sojinih zrna i vode, koje mora ostati natopljeno najmanje 12 sati, a zatim se drobiti, kuhati 45 minuta i lijevati.

Prednosti sojinog mlijeka

To je piće posebno bogato esencijalne aminokiseline, potrebne za rast i razvoj. Stoga ona postaje dobra opcija za djecu i starije osobe.Međutim, u slučaju prehrane dojenčadi, ne preporučuje se djeci mlađoj od 5 godina (ako su stariji, najbolje je konzultirati pedijatra). Osim toga, dijabetičari ga dobro podnose. Sojino mlijeko bogato je proteinima, kalcijem, fosforom i vitaminima B

Osim toga, ima dobar odnos između kalcij i fosfor, Također je zanimljiv njegov sadržaj magnezija, koristan u hipertenzivnih ljudi, srčanih problema i osteoartritisa, te pomaže u asimilaciji kalcija.

Osim toga, njegov sadržaj željeza je također svakako visok (vidi više informacija u sljedećem odjeljku), također je dobar izvor Vitamini skupine Bosobito vitamina B6 i folne kiseline.

Naravno, s obzirom na to da ima manju količinu hranjivih tvari (u usporedbi s onima u kravljem mlijeku), najprikladnije je alternativno konzumiranje sojinog napitka s drugim biljnim mlijekom (Saznajte više o mlijeku povrća), kao što je zobeno mlijeko ili bademovo mlijeko.

Najvažnija svojstva sojinog mlijeka, u sažetku

Ovdje sumiramo koja su glavna svojstva sojinog mlijeka:

• Sniziti LDL kolesterol i povećati HDLznanstvena studija koju su proveli kanadski istraživači otkrila je da 70% ljudi koji su konzumirali tri čaše sojinog mlijeka smanjili su loš kolesterol (LDL) za 10% i povećali dobar kolesterol (HDL) za 9%.
• Smanjuje simptome menopauze: nekoliko znanstvenih studija koje su proveli američki i australski stručnjaci otkrili su da žene koje su konzumirale 40 grama soje dnevno imale blagotvorne učinke kod žena u postmenopauzi, smanjujući broj vrućih trepavica i povećavajući njihovu masu i gustoću kostiju.
• Sprječava određene tumoreSoja je bogata fitoestrogenima, za koje se čini da imaju zaštitno djelovanje protiv određenih homonodependentnih tumora (poput raka dojke ili prostate).
• Proteini visoke biološke vrijednostiSoja je bogata proteinima visoke biološke vrijednosti, što znači da osigurava sve esencijalne aminokiseline. Konkretno, on osigurava više proteina nego jaja, mlijeko i meso, ali ne sadrži toliko zasićenih masti.
• Bogat lecitinomLecitin djeluje regulirajuće na kolesterol i trigliceride, osim što je koristan za starenje i pamćenje, regeneraciju staničnih membrana i korisno u prevenciji bilijarne litijaze.

Nutritivne informacije o sojinog mlijeka

Sa stajališta prehrane ističe se uglavnom sojino mlijeko nema kolesterola, stoga su prikladni za ljude koji imaju visoku razinu masti u krvi.

S druge strane, ima istu količinu vitamina B kao i kravlje mlijeko i, iznenađujuće, veća količina željeza.

Preporuke za sojino piće (popularno poznato kao sojino mlijeko)

Različiti zdravstveni stručnjaci savjetovali su da se ne primjenjuju u djece mlađe od 5 godina, a osobito kod djece mlađe od 2 godine. Pogotovo zato što postoje i druge prehrambene alternative koje najmlađi trebaju u tako važnoj fazi kao što su razvoj i rast, bez konzumiranja isključivo sojinih napitaka i derivata.

Mnogi nutricionisti ne savjetuju njegovu uporabu kod djece mlađe od 5 godina.

Među tim alternativama možemo naći povrće (špinat, kelj, luk, potočarka, blitva ...), mahunarke (bijeli grah, slanutak i leća), ribu (đon, losos, srdele i inćune), kao i orašaste plodove (bademe). i lješnjaka), i žumance jaja.

Zašto je sojino piće bilo tako kritizirano piće?

Nema sumnje da je to posljednjih godina sojino mlijeko je računao na branitelje i klevetnike na različite koristi ili nedostatke koji bi doprinijeli zdravlju kad se redovito konzumiraju u okviru uravnotežene prehrane. Na to moramo dodati različite reklamne kampanje koje su branile svoje prednosti kao alternativu ljudima netolerantnim na laktozu.

Istina je da, kao i sve, Pretjerana konzumacija bilo koje hrane ima negativne posljedice po zdravlje, I, očito, isto se događa i sa sojinim pićem.

Stoga, kao što smo vidjeli u ovoj bilješci, suočavamo se s zdravim pićem s prehrambene točke gledišta, ali to također donosi niz negativnih učinaka. Što nas dovodi do pitanja: je li to dobro ili loše piće za zdravlje?

Stvarnost je da smo suočeni s pitanjem koje dijeli dobar broj nutricionista i liječnika iz pola svijeta. Neki savjetuju njegovu potrošnju, drugi je preporučuju, ali s umjerenošću, a drugi savjetuju da se ne potroši.

O negativnim učincima redovite konzumacije sojinog mlijeka

Različite znanstvene studije bile su u stanju potvrditi učinke koje redovito konzumiranje sojinog pića ima na naš organizam, osobito kada se suočimo s napitkom povrća napravljenim od transgenih sjemenki ili soje. Glavni negativni učinci prikazani su u nastavku:

• Utjecaji na hormone: soja osigurava genistein, protein koji uzrokuje promjene u gušterači i štitnjači. To uzrokuje povećanje hormona tirotropina, uzrokujući difuznu gušavost, hipotiroidizam i akutni autoimuni tiroiditis.
• Učinci na plodnost: genistein i daidzein su genotoksični spojevi sperme. Ona mijenja seksualno ponašanje, smanjuje androgene i njegovu potrošnju od djetinjstva može uzrokovati rani pubertet i kongenitalne anomalije muškog genitalnog trakta.
• Učinci na čovjeka: zbog sadržaja fitoestrogena uzrokuje zadržavanje tekućine, oticanje i razvoj dojki (ginekomastija).
• Učinci na imunološki sustav: genistein djeluje imunosupresivno, stvarajući atrofične promjene timusa.
• Učinci na živčani sustav: različite studije su otkrile da veliki potrošači soje imaju slabu kognitivnu sposobnost i nisku težinu mozga.
• Alergijski učinciSojin protein uzrokuje alergijske promjene. Smatra se da može biti uzrok alopecije.
• Učinci na DNA: može uzrokovati promjene prirodnih mehanizama kromosomskih promjena, uz negativne promjene DNA.
• To ne bi spriječilo rak: industrijska prerada soje proizvodi kancerogenu tvar poznatu kao lizinealin, uz ostale ostatke kao što je heksan. Smatra se da bi to moglo potaknuti ginekološke i štitnjače, pankreas, dječju leukemiju i rak dojke.
• To ne bi spriječilo osteoporozu: soja bi očito blokirala apsorpciju kalcija, uzrokujući deficit vitamina D.

Ovaj odjeljak je sažetak članka Štetni učinci potrošnje soje.

Dakle, mogu li ili ne piti sojino mlijeko?

U ovom trenutku normalno je da je većina naših čitatelja, barem, zbunjena i zbunjena. Mogu li lako piti sojino mlijeko? Je li to dobro za vaše zdravlje ili nije dobro?

Kao što smo vidjeli u ovom članku, istina je da se sama znanstvena zajednica ne slaže oko toga je li soja i njezini derivati ​​zdrava i nutricionistički preporučena hrana; ili naprotiv: to je štetna hrana. Postoje znanstvene studije koje su mogle provjeriti njezine koristi, ali i njegove negativne učinke.

Najbolje je da se odlučite za organsko sojino mlijeko, proizvedeno od soje iz organskog uzgoja. Na taj način osiguravamo da to nije transgena soja.

Zapravo, istina je da se, u konkretnom slučaju soje, gotovo ista stvar događa s ostalim namirnicama: osim što osigurava nutritivna svojstva i koristi, ona također ima kontraindikacije i određene nuspojave, tako da bi se potrošač suočio s velikim Tessitura o tome treba li je konzumirati ili ne.

Čini se da postoji konsenzus da se ostavi po strani transgena soja, koja je vjerojatno glavni krivac za njezine ne tako pozitivne učinke. Stoga bi se preporuka uglavnom odlučila za genetski modificiranu soju, za koju moramo gledati na njihovo označavanje i dobiti samo ono što navodi da je soja iz organskog uzgoja.

Stoga je naša preporuka u svakom slučaju očita: budite u potpunosti obaviješteni o njegovim prednostima i nedostacima, i pitajte našeg liječnika ili nutricioniste da li ga zaista možemo konzumirati, Njihove koristi ne bi trebale biti podcijenjene, ali ne bi trebale ni zamjeriti njihove negativne učinke.

Stoga, kao što smo spomenuli u prethodnom dogovoru, najbolja opcija je da se odlučite za organska sojina pića, I ne samo mlijeko od soje, već i bilo koje drugo povrće koje obično konzumiramo.

Kako napraviti sojino mlijeko ili sojino piće? Otkrijte naš recept

recept za sojino mlijeko To je stvarno recept koji je vrlo lako i jednostavno slijediti, pogotovo zato što je potrebno samo nekoliko sastojaka i zato što je njegova priprema vrlo jednostavna. Razvedri se?

sastojci:

• 1 šalica bijelog soje
• 1 štapić s cimetom
• 1 mahuna vanilije
• 1 prstohvat grube soli

Proizvodnja sojinog mlijeka:

1. Najmanje 12 sati stavite lonac za pirjanje u vodu u količini od 1 šalice bijelog soje.
2. Nakon 12 sati, procijedite i samljeti, dodajući još jednu šalicu vode.
3. Nastalom pastom dodajte u posudu zajedno s 5 šalica vode, malo soli, štapićem cimetom i čahurom vanilije. Kuhajte 45 minuta.
4. Nakon 45 minuta, ugasite vatru i napnite se.

Što učiniti s dobivenom pastom koju ne koristimo?

Ako želite, nakon lijevanja, možete upotrijebiti konačnu pastu za pripremu slastica ili juha, zahvaljujući činjenici da je vrlo bogata esencijalnim hranjivim tvarima.

Slike s Istockphoto

.

bibliografija:

• Takagi A, Kano M, Kaga C.Mogućnost prevencije raka dojke: upotreba izoflavona soje i fermentiranog sojinog napitka proizvedenog probiotikom. Int J Mol Sci, 2015 May 13; 16 (5): 10907-20. doi: 10.3390 / ijms160510907. Dostupno na: //doi.org/10.3390/ijms160510907
• Miraghajani MS, Najafabadi MM, Surkan PJ, Esmaillzadeh A, Mirlohi M, Azadbakht L. Ja sam mlijeko i krvni tlak između dijabetičara tipa 2 s nefropatijom. J Ren Nutr. 2013 Jul; 23 (4): 277-282.e1. doi: 10.1053 / j.jrn.2013.01.017. Dostupno na: //doi.org/10.1053/j.jrn.2013.01.017
• Noppadol Kietsiriroje, Jirateep Kwankaew, Sunita Kitpakornsanti, Rattana Leelawattana. Utjecaj fitosterola i sojinog mlijeka obogaćenog inulinom na LDL-kolesterol u tajlandskih ispitanika: dvostruko slijepa randomizirana kontrolirana studija. Lipidi Zdravlje Dis. 2015 14: 146. doi: 10.1186 / s12944-015-0149-4. Dostupno na: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4640379/
• Mitra Hariri, Rasoul Salehi, Awat Feizi, Maryam Mirlohi, Sara Kamali, Reza Ghiasvand. Učinak probiotičkog mlijeka i mlijeka na antropometrijske mjere i krvni tlak u bolesnika s dijabetesom tipa II: randomizirano dvostruko slijepo kliničko ispitivanje. ARYA Atheroscler. 2015 Veljača; 11 (Suppl 1): 74-80. Dostupno na: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4530661/
• Seyed Ali Keshavarz, Zeinab Nourieh, Mohammad Javad Hosseinzadeh Attar, Leila Azadbakht. Utjecaj konzumacije sojinog mlijeka na obujam struka i kardiovaskularne rizike između prekomjerne težine i pretilosti odraslih žena. Int J Prethodna Med. Studeni 2012; 3 (11): 798-805. Dostupno na: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3506092/

892 Save Earth with Hope, Multi-subtitles (Ožujak 2024)