Nuspojave prehrambenih aditiva
Iako ih nalazimo svaki dan u većini prehrambenih proizvoda i pića koje konzumiramo, istina je da je aditivi u hrani i dalje biti problem za većinu potrošača danas, posebno u odnosu na to jesu li zaista štetne za zdravlje, i iznad svega, koje su njihove nuspojave.
Kao što smo vam već nekoliko puta objasnili, aditivi u hrani to su tvari ili spojevi koji se dodaju u hranu i piće na industrijski način u trenutku kada se proizvode. Ovisno o njihovoj funkciji, postoje različite vrste prehrambenih aditiva: dok neki poboljšavaju okus, izgled ili teksturu hrane, drugi dopuštaju produljenje razdoblja konzumacije.
Zapravo, iako danas možemo i trebamo govoriti o industrijskim aditivima, jeste li znali da ljudi koriste prirodne dodatke već stoljećima? I odavno smo naučili očuvati meso i ribu soljenjem i dimljenim tehnikama, ili poboljšati očuvanje hrane dobivene tijekom žetve. S povijesnog stajališta, dok su Egipćani koristili arome i boje za poboljšanje nekih namirnica, Rimljani su već koristili kalijev nitrat (rasol), začine ili određene prirodne boje.
Međutim, kao što vidimo, stvarna zabrinutost proizlazi iz upotrebe tih aditiva koji nisu prirodni.
Da li aditivi u hrani uzrokuju nuspojave?
Istina je da vrlo rijetko aditivi u hrani uzrokuju ili uzrokuju određene alergijske reakcije. Iako su najčešći i uobičajeni u tom pogledu sljedeći:
- sulfite: može uzrokovati probleme kod ljudi osjetljivih na one koji su poznati kao sredstva za sulfitaciju, Koriste se za kontrolu proliferacije mikroba u fermentiranim pićima. U astmatičnih i osjetljivih osoba, sulfiti mogu uzrokovati otežano disanje, kašljanje, teško disanje i kratak dah.
- Mononatrijev glutamat: sastoji se od natrija i glutaminske kiseline, koristi se kao pojačivač okusa u pripremljenoj hrani, a posebno u kineskoj hrani. Iako se vjeruje da može uzrokovati glavobolju i trnce u tijelu (stanje koje se tradicionalno naziva sindrom kineskog restorana), činjenica je da su neke znanstvene studije primijetile da taj odnos ne bi postojao.
- aspartamTo je dobro poznato sladilo koje se uobičajeno koristi u dijetetskim proizvodima. Smatra se da može izazvati štetne učinke slične mononatrijevom glutamatu, ali oni nisu dokazani znanstvenim istraživanjima.
- Određene bojeKao primjerice karmin (E 120 ili crveni kohineal) ili tartrazin (E 102) koji mogu izazvati alergijske reakcije kod osjetljivih osoba, kao što je kongestija nosa, urtikarija i osip na koži.
Kao što možemo vidjeti, istina je da je većina nuspojava uzrokovanih aditivima za hranu uglavnom zbog veće osjetljivosti koju osoba može imati prema njima (alergijske i / ili štetne reakcije), ili za prekomjerna konzumacija hrane ili prehrambenih proizvoda uz prisutnost određenih aditiva. Takav je slučaj pretjerane konzumacije gume bez šećera i njegovog sadržaja u sorbitolu, što može uzrokovati proljev.
Slika | tim ellis Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu.
