Kako napraviti figurice od marcipana: tradicionalni recept
Tko ne voli marcipan? To je tradicionalni i tipično božićni desert koji se proizvodi i konzumira posebno u Španjolskoj. Iako je u nekim španjolskim provincijama, kao na primjer u Toledu, vrlo uobičajeno da se konzumira tijekom cijele godine, gdje je zapravo vrlo karakteristična.
Štoviše, na ovom mjestu u Španjolskoj vjerojatno postoji prva pisana referenca koja se odnosi na marcipan, koja seže do 1577. godine, iako se 1786. izdanje knjige ističeUmjetnost konditorskih proizvoda: u kojoj se nalaze sve vrste suhih i tekućih slatkiša, keksi, nugat, vrhnje, zamrznuta pića svih žanrova, rosolis, mistelas [et] c. S kratkim uputama znati plodove i poslužiti ih sirovo. I deset stolova s vašim objašnjenjem, gdje se osim marcipana nazivaju i drugi tipični slatkiši, kao što je slučaj s nugatom.
Iako se prva dokumentacija o njenom podrijetlu vraća upravo u petnaestom stoljeću, postoje neke legende koje bi mogle ukazivati na to da je njezino podrijetlo moguće perzijsko. Štoviše, mnogi se povjesničari slažu da je vrlo vjerojatno da je on došao u našu zemlju u osmom stoljeću, nakon arapske invazije. Međutim, ima i onih koji misle da je došao i iz ruke križara i hodočasnika.
U svakom slučaju, suočavamo se s tipično tradicionalno božićno slatko, koji se sastoji od neke vrste tijesto ili slatko od badema i šećerakoji su pomiješani u jednakim količinama i smrvljeni dok se ne dobije što je moguće jednoobrazna tekstura. Za završetak, tijesto je obojano bijelim jajima i pečeno, čime se dobiva ta karakteristična boja.
Recept figure marcipana
Za pripremu figurica potrebno je oko 1 sat, a pecite oko 20 minuta.
sastojci:
- 200 gr brušenih badema
- 200 grama šećera u prahu
- 1 jaje
Kako napraviti marcipanske figure:
- Najprije pažljivo odvojite bijelu od žumanjka i rezervirajte je.
- Ako imate cijele sirove bademe, samljeti ih uz pomoć električnog mlinca. Zatim pomiješajte mljevene bademe sa šećerom u prahu i bjelanjkom, malo po malo, dok ne dobijete masu koja je homogena što je više moguće.
- Stavite papir za pečenje u ladicu za pečenje.
- Odvojite u malim porcijama. Ako želite, napravite figurice za tradicionalni marcipan. Možete se odlučiti za rezanje tjestenine s oblicima ili im dati oblike koje želite.
- Stavite figurice marcipana na vrh papira za pečenje, a kada ih sve stavite, očistite površinu žumanjkom.
- Stavite u pećnicu i pecite na 200ºC. Nema vremena za pečenje, idealno promatrajte figurice i izvadite ih iz pećnice kada su lagano zapečene.
- SPREMNI! Već imate svoje ukusne božićne figurice.