Prerađeno meso i crveno meso: kancerogena hrana prema WHO
Kako je ovaj vikend bio poznat iz vijesti koju su objavili novinari Daily Mailočigledno Svjetska zdravstvena organizacija u ponedjeljak će objaviti izvješće koje je pripremila Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC) u kojem smatra da je prerađeno meso kancerogena hrana, među kojima možemo naći kobasice, slanina, šunka, salama, chorizo…
To bi značilo da će WHO klasificirati meso na istoj razini kao i duhan, arsen i azbest. Da navedemo samo jedan primjer, ovom prilikom moramo zapamtiti da se pušenje smatra glavnim uzrokom raka. Prema navodima novinara, oni su očigledno dobili informaciju od nekog pripadnika same Svjetske zdravstvene organizacije, ali trenutno stručnjaci iz IARC-a nisu željeli potvrditi ili negirati vijesti.
Moramo zapamtiti da je Nacionalni institut za rak već proveo različite znanstvene studije u kojima su zaključili da je zlouporaba obrađenog i crvenog mesa povećala rizik od bolesti srca ili neke vrste raka. Štoviše, studije objavljene posljednjih godina već su upozorile da bi konzumacija prerađenog mesa mogla povećati rizik od raka, kardiovaskularnih i srčanih bolesti i makularne degeneracije.
Među preparatima od mesa koji su u središtu pozornosti možemo spomenuti kobasice, koji imaju viši sadržaj kolesterola, masnih kiselina, spojeva koji se smatraju rizičnima, kao što su nitriti, kao i veću količinu soli kako bi se produljio njihov korisni vijek trajanja, burgeri, slanina, kobasice i kobasice općenito
Prema onome što je poznato, izvješće će objaviti popis obrađenog mesa, u kojem bit će naznačeno da se svježe crveno meso smatra štetnim za zdravlje, kao u slučaju pečene janjetine, svinjskih kotleta ili mljevenog mesa.
Kako navodi Globalni fond za istraživanje raka, može smanjiti rizik od raka crijeva ako izbjegavate konzumiranje više od pola kilograma crvenog mesa tjedno.
- UPDATE: SZO smatra da je prerađeno i crveno meso visoko kancerogeno
Kako je Svjetska zdravstvena organizacija konačno objavila, Prerađeno meso ulazi u skupinu 1 kancerogenih tvari, ista grupa u kojoj nalazimo i druge tvari i spojeve kao što su duhan, alkohol, arsen i azbest.
S druge strane, također je smatrala crveno meso vjerojatno kancerogenom tvari, što znači da spadaju u kategoriju 2A.
Prema nedavno objavljenom izvješću, Jedenje 50 grama obrađenog mesa dnevno povećava rizik od raka debelog crijeva za 18%. To jest, iako je za osobu zapravo rizik od razvoja ovog tipa raka i dalje mali zbog potrošnje prerađenog mesa, taj se rizik povećava s količinom konzumiranog mesa.
U bilješci smatraju da se 34.000 smrtnih slučajeva raka godišnje u svijetu može pripisati konzumaciji hrane bogate prerađenim mesom. Ako se potvrdi, dijeta bogata mesom mogla bi biti odgovorna za oko 50.000 smrtnih slučajeva godišnje širom svijeta.
Da bi se došlo do tog zaključka, analizirano je 800 objavljenih studija. Naravno, WHO trenutno ne obeshrabruje potrošnju prerađenog mesa ili crvenog mesa.
Razvrstavanje kategorija prema Međunarodnoj agenciji za istraživanje raka:
- Kategorija 1: "Kancerogen za ljudsko biće", Postoji dovoljno dokaza koji potvrđuju da to može biti uzrok raka za ljude. Ova kategorija uključuje proizvode kao što su prerađeno meso (novo), duhan, azbest i arsen.
- Kategorija 2A: "Vjerojatno karcinogeno za ljude", Postoji dovoljno dokaza da može biti uzrok raka kod ljudi, ali dokazi nisu uvjerljivi. U ovoj kategoriji dolazi crveno meso (novo).
- Kategorija 2B: "Moguće kancerogeno za ljude", Neki dokazi upućuju na to da proizvod može uzrokovati rak, ali dokazi nisu daleko od zaključka.
- Kategorija 3: "Ne može se klasificirati s obzirom na karcinogenost za ljude", Trenutno nema dokaza da može uzrokovati rak kod ljudi.
- Kategorija 4: "Vjerojatno ne kancerogena za ljude", Postoji dovoljno dokaza da ne uzrokuje rak kod ljudi.
