Musaka (musaka): kako napraviti grčki kolač od patlidžana

Musaka je tradicionalno grčko jelo, čisto mediteranska, koja kombinira različite sastojke. Također se proteže i na druge zemlje na Bliskom istoku, a opća osnova njegove pripreme su patlidžani, mljevena janjetina, rajčica, pokriveni bijelim umakom (obično bechamel) i pečeni sa sirom koji se obično topi i prži.

Riječ je arapskog podrijetla i dolazi iz saqqa'a, 'zamrznuti, pretvoriti u bijelo', ali je došao do jezika zapadne Europe preko Grka.

Obično ima oblik kolača, nešto slično lazanji, ali važan dodir je zvjezdani sastojak koji se ne smije propustiti: patlidžan, Obično se poslužuje u glinenoj posudi kako bi se sačuvala toplina, iako se može uzeti hladno ako je želite u toplijim vremenima.

Posuda za musaku može imati oko 520 kalorija po obroku i 31 g masti, ali je hranjivo jelo koje nosi zdrave i lake sastojke.

Kako napraviti musaku (grčki kolač od patlidžana)

Postoje različite vrste, ovisno o zemlji podrijetla, ali grčka verzija je najpoznatija svima. I u tome je normalna stvar to učiniti s 3 sloja.

U donjem dijelu nalaze se neke kriške prženih patlidžana; u sredini drugi sloj je ispunjen mljevenim janjetinom ili govedinom i rajčicom; a gornji sloj je onaj koji odgovara bešamelu, a na vrhu je posut sir. Sve je pečeno u pećnici i posluženo.

U samoj Grčkoj musaka može uključivati i druge sastojke poput tikvica, krumpira ili gljiva. I tijekom korizme može se napraviti bez mesa i umaka, na bazi povrća, rajčica i krušnih mrvica.

Kada govorimo o drugim verzijama, kao što su srpski ili bugarski, tu su obično krumpiri umjesto patlidžana. Dok je gornji sloj obično mješavina mlijeka ili vrhnja, i jaja.

Patlidžan, glavni sastojak musake

U svom sastavu patlidžan sadrži 92% vode. Ima minerale i vitamine, kao što su kalij, fosfor, kalcij, magnezij i željezo, dok sadrži vitamine A, B1, B2, B3, C i folate.

Pomaže smanjiti kolesterol i spriječiti arteriosklerozu. Također smanjuje razinu šećera u krvi, što je korisno za dijabetičare.

Neki recepti

Uvijek ovisi o broju gostiju i sastojcima koje želite dodati ili ukloniti. Ali najklasičniji recept vodi:

sastojci

6 patlidžana.
300 grama mljevenog janjećeg mesa.
150 grama naribanog sira koji se može rastopiti.
Svježa jaja
Rajčica, salsa ili ćemo je sami pripremiti.
Bosiljak.
Luk.
muškatni oraščić.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Sol i svježe mljeveni crni papar.

priprema

Operite, ogulite i izrežite patlidžane. Mi ćemo ih skuhati u prokuhanu vodu. Onda ćemo ih posoliti i pržiti u tavi s maslinovim uljem.
Pržite luk u paellu i dodajte mljeveno meso. Pustimo ih da se skupe i kuhaju, a mi sipamo sol i muškatni oraščić. U mješavinu se dodaje i naribani sir.
Musaku postavljamo u slojevima u pladnju koji će nam poslužiti da ga stavimo u pećnicu. Najprije stavimo sloj patlidžana narezan na trake, zatim pripremimo meso, rajčicu, prebijemo jaja i sipamo ih na posljednji sloj.
Na kraju ćemo postaviti bechamel i naribani sir. Zatim je stavite u pećnicu oko pola sata dok ne postane zlatna i poslužite.

Razlike između lazanje i musake

To su dva vrlo slična jela, ali među njima postoje razlike. Kao što smo naveli, musaka ima svoje podrijetlo u Grčkoj, dok lazanje nema jasno podrijetlo, iako je Italija mogla biti mjesto gdje je rođena.

Musaka se priprema s janjetinom, lazanje može nositi meso raznih vrsta, a osobito razno povrće, dok je baza musake patlidžan. Lazanja su napravljena od kriške tjestenine koje su mješavine s mesom, plus bešamel umak i malo povrća.

Slični su po tome što imaju i različite slojeve, povrće i sastojci su vrlo mediteranski, spravljaju se s bešamelom (musaka ne uvijek), s rajčicom, naribanim sirom i ostavljaju se kuhati u peći dok se sir ne otopi. To su jela koja se uzimaju vrlo dobro i nalaze se u prehrani mnogih ljudi zbog njihove visoke nutritivne vrijednosti. temeTortni recepti