Musaka (musaka): kako napraviti grčki kolač od patlidžana

Musaka je tradicionalno grčko jelo, čisto mediteranska, koja kombinira različite sastojke. Također se proteže i na druge zemlje na Bliskom istoku, a opća osnova njegove pripreme su patlidžani, mljevena janjetina, rajčica, pokriveni bijelim umakom (obično bechamel) i pečeni sa sirom koji se obično topi i prži.

Riječ je arapskog podrijetla i dolazi iz saqqa'a, 'zamrznuti, pretvoriti u bijelo', ali je došao do jezika zapadne Europe preko Grka.

Obično ima oblik kolača, nešto slično lazanji, ali važan dodir je zvjezdani sastojak koji se ne smije propustiti: patlidžan, Obično se poslužuje u glinenoj posudi kako bi se sačuvala toplina, iako se može uzeti hladno ako je želite u toplijim vremenima.

Posuda za musaku može imati oko 520 kalorija po obroku i 31 g masti, ali je hranjivo jelo koje nosi zdrave i lake sastojke.

Kako napraviti musaku (grčki kolač od patlidžana)

Postoje različite vrste, ovisno o zemlji podrijetla, ali grčka verzija je najpoznatija svima. I u tome je normalna stvar to učiniti s 3 sloja.

U donjem dijelu nalaze se neke kriške prženih patlidžana; u sredini drugi sloj je ispunjen mljevenim janjetinom ili govedinom i rajčicom; a gornji sloj je onaj koji odgovara bešamelu, a na vrhu je posut sir. Sve je pečeno u pećnici i posluženo.

U samoj Grčkoj musaka može uključivati ​​i druge sastojke poput tikvica, krumpira ili gljiva. I tijekom korizme može se napraviti bez mesa i umaka, na bazi povrća, rajčica i krušnih mrvica.

Kada govorimo o drugim verzijama, kao što su srpski ili bugarski, tu su obično krumpiri umjesto patlidžana. Dok je gornji sloj obično mješavina mlijeka ili vrhnja, i jaja.

Patlidžan, glavni sastojak musake

U svom sastavu patlidžan sadrži 92% vode. Ima minerale i vitamine, kao što su kalij, fosfor, kalcij, magnezij i željezo, dok sadrži vitamine A, B1, B2, B3, C i folate.

Pomaže smanjiti kolesterol i spriječiti arteriosklerozu. Također smanjuje razinu šećera u krvi, što je korisno za dijabetičare.

Neki recepti

Uvijek ovisi o broju gostiju i sastojcima koje želite dodati ili ukloniti. Ali najklasičniji recept vodi:

sastojci

  • 6 patlidžana.
  • 300 grama mljevenog janjećeg mesa.
  • 150 grama naribanog sira koji se može rastopiti.
  • Svježa jaja
  • Rajčica, salsa ili ćemo je sami pripremiti.
  • Bosiljak.
  • Luk.
  • muškatni oraščić.
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • Sol i svježe mljeveni crni papar.

priprema

  1. Operite, ogulite i izrežite patlidžane. Mi ćemo ih skuhati u prokuhanu vodu. Onda ćemo ih posoliti i pržiti u tavi s maslinovim uljem.
  2. Pržite luk u paellu i dodajte mljeveno meso. Pustimo ih da se skupe i kuhaju, a mi sipamo sol i muškatni oraščić. U mješavinu se dodaje i naribani sir.
  3. Musaku postavljamo u slojevima u pladnju koji će nam poslužiti da ga stavimo u pećnicu. Najprije stavimo sloj patlidžana narezan na trake, zatim pripremimo meso, rajčicu, prebijemo jaja i sipamo ih na posljednji sloj.
  4. Na kraju ćemo postaviti bechamel i naribani sir. Zatim je stavite u pećnicu oko pola sata dok ne postane zlatna i poslužite.

Razlike između lazanje i musake

To su dva vrlo slična jela, ali među njima postoje razlike. Kao što smo naveli, musaka ima svoje podrijetlo u Grčkoj, dok lazanje nema jasno podrijetlo, iako je Italija mogla biti mjesto gdje je rođena.

Musaka se priprema s janjetinom, lazanje može nositi meso raznih vrsta, a osobito razno povrće, dok je baza musake patlidžan. Lazanja su napravljena od kriške tjestenine koje su mješavine s mesom, plus bešamel umak i malo povrća.

Slični su po tome što imaju i različite slojeve, povrće i sastojci su vrlo mediteranski, spravljaju se s bešamelom (musaka ne uvijek), s rajčicom, naribanim sirom i ostavljaju se kuhati u peći dok se sir ne otopi. To su jela koja se uzimaju vrlo dobro i nalaze se u prehrani mnogih ljudi zbog njihove visoke nutritivne vrijednosti. temeTortni recepti

Musaka od patlidžana - Najbolja ???? - Delicious Eggplant Recipes (Srpanj 2024)