Kako napraviti obrtničko pivo kod kuće
Istina je da je pivo Možda će vam se svidjeti ili mrziti, bez obzira na to je li riječ o crnom ili plavom pivu. Čak i ako ima alkohol ili ne. Razlog zbog kojeg ima toliko sljedbenika i istodobno toliko klevetnika može se naći u njegovoj aromi i okusu. Taj gorkasti okus koji se može ukoriti onima koji ga prvi put isprobavaju, je onaj koji ga čini toliko.
Ako ste upravo zaljubljenik u pivo, vjerojatno znate da je to piće koje ima određenu povijest, te da je njegova potrošnja duboko ukorijenjena u našem društvu već stoljećima (pogotovo od njezine izrade). i postala je vrlo popularna u mnogim četvrtima i ulicama).
Što je pivo?
Pivo je izvorno alkoholno piće koje se proizvodi od vode, ječma, hmelja i kvasca, Kažemo da je izvorno alkoholno piće, jer kad se počelo proizvoditi, to je samo piće s određenim stupnjem. Međutim, danas nalazimo različite sorte bez alkohola i trenutnu verziju 0.0 (koja gotovo ne sadrži alkohol).
U stvari, iako postoje piva koja mogu doseći oko 30% volumena u alkoholu, najčešći je njihov sadržaj alkohola koji se kreće između 3% i 9% približno. Na primjer, većina piva koja se obično može naći na tržištu ima gradaciju od 5,4 ili 5,6% u mnogim slučajevima.
Za njegovu izradu, škrob prethodno klijanih zrna ječma fermentiran je s kvascem u vodi. Tada se hmelj koristi za aromatizaciju tekućine.
Koji se sastojci koriste u pivarstvu?
Iako se u njegovoj pripremi mogu koristiti različiti i različiti sastojci (na primjer, možete koristiti široku paletu žitarica, a ne samo ječam, pa čak i okusiti s drugim biljkama umjesto hmelja), u osnovi, one se koriste tradicionalni način:
- voda:To je glavni sastojak. Okus koji pivo ima ovisit će upravo o vodi koja je korištena u njenoj izradi. Što idealno? Vrlo je važno da je voda bogata kloridima, sulfatima i kalcijem.
- kvasac:To je još jedan temeljni sastojak, jer je esencijalno da fermentabilni šećeri postanu ugljični dioksid i alkohol.
- ječam:To je sastojak koji dovodi tijelo do piva kao i njegovu posebnu boju. Za njegovu uporabu ječam se navlaži, osuši i kasnije peče u različitim stupnjevima.
- hmelja:To pridonosi njegovom posebnom gorkom okusu, pomažući zauzvrat očuvanju piva puno bolje. Osim toga, pogoduje djelovanju kvasca za slad.
Kako napraviti ručno pivo kod kuće
Sljedeće ćemo vam objasniti kako napraviti vlastito pivo, kod kuće i bez mnogo komplikacija. Zapamtite sastojke koje trebate i potrebne korake. Sastojci koje navodimo su 1 litra piva. Ovim receptom naučit ćemo kako napraviti pivo.
Sastojci koje trebate:
- 175 grama ječma
- 3 grama hmelja
- 1 gram kvasca
- Pola žlice rafiniranog bijelog šećera
- 1,5 litara vode
Koji materijali trebate:
- Jedan lonac (2 litre)
- Miješalica (za razbijanje ječmenog slada)
- Posuda za pečenje (nazdraviti ječam)
- lijevak
- žlica
- Kuhinjski termometar
- 2 papirna filtra
- Natrijev hipoklorit
- Staklene boce
Ale pivo je visoko pivo koje fermentira na temperaturama do 24ºC. Oni su više aromatični, imaju više tijela i veći okus.
Razrada obrta piva korak po korak:
Moramo imati na umu da se proces kuhanja sastoji od ukupno 5 faza, tako da se ovo piće ne obrađuje brzo, već će trajati oko 1 i pol mjeseca.
Zašto? Vrlo jednostavno: zahtijeva vrijeme pripreme, vrijeme fermentacije, punjenje, proces karbonacije i završiti, vrijeme kondicioniranja i sazrijevanja (iako je potonji korak po izboru, preporučuje se poboljšanje okusa).
Ovdje ćemo vam pokazati sve potrebne korake:
- Uvijek se preporučuje čišćenje i dezinfekcija opreme i pribora koje ćemo koristiti pri svakom komentaru, na primjer pomoću otopine natrijevog hipoklorita (izbjeljivača) u vodi.
- Prvo hajdimo na ječam. Da biste to učinili, stavite u 1 litru vode 175 grama ječma, ostavljajući ga na odmor za 5 dana. Nakon toga prođite kroz sito i vratite da se odmori dok se ne osuši.
- Sada je vrijeme za uzimanje ječma. U tu svrhu stavite pećnicu na nisku temperaturu, stavite ječam u pećnicu i nazdravite grahu. Imajte na umu da ako podignete temperaturu peći ili ostavite ječam dulje, slad će biti tamniji, što će odrediti boju piva. Naravno, ne preporuča se da zrno izgori, jer učinkovitost u stvaranju alkohola neće biti ista.
- Sada uzmimo ekstrakt slada. Da biste to učinili, stavite ječmeni slad u mikser i dobro ga zgnječite. Zatim pomiješajte ekstrakt slada u vodi. Stavite sve u veliku tavu i stavite je na vatru koja kontrolira temperaturu s termometrom tako da nikada ne pređe 70 ºC. Naravno, kada temperatura - polako - dosegne 70 ° C, ostaje oko 90 minuta. Zatim odvojite kruti dio tekućine filtriranjem.
- Zagrijte 2 šalice vode i kada je vruće dodajte 3 grama hmelja. Zatim pomiješajte ovu smjesu s tekućinom dobivenom pri prethodnom kuhanju (koja se naziva mora) i kuhajte 2 sata. Važno je dodati vodu dok ne dosegne litru vode, jer je normalno da proces isparavanja gubi vodu.
- U prethodnu smjesu dodajte 1 gram kvasca i dobro protresite kako bi kvasac bio miješan. Zatim posudu ostaviti na sobnoj temperaturi, lagano je pokriti, ali ne i zapečatiti (kao u slučaju brtvljenja kao posljedica nakupljanja plina nastalog u procesu fermentacije može dovesti do opasnih eksplozija). Ostavite ga na miru 2 tjedna.
- Nakon 2 tjedna fermentacije vrijeme je za punjenje pića. Naravno, poželjno je da najprije dezinficirate boce. Zatim dodajte pola žlice rafiniranog bijelog šećera u svaku bocu koju ćete koristiti. Sipajte pivo u boce pomoću filtera.
- Konačno moramo pustiti da pivo sazri za još dva tjedna, jer će moći rezervirati piće u hladnjaku.
- Nakon tog vremena sve je spremno, možete uživati u njemu!
