Kako odabrati dobru Iberijsku i Serrano šunku

šunka Postala je esencijalni prehrambeni proizvod u tzv. Mediteranskoj prehrani i autentični znak identiteta naše zemlje, koji u svojoj proizvodnji ima vrlo veliku tradiciju.

Iako je moguće uživati u njoj tijekom cijele godine (i jesti, primjerice, u tapasu s maslinama ili u sendvičima s maslinovim uljem i rajčicom), istina je da se to tijekom Božića znatno povećava.

Ovisno ne samo o pasmini životinje, već io njezinoj prehrani, možemo pronaći različite vrste šunke, problem koji smo analizirali u prethodnoj bilješci posvećenoj Razlike između iberijske pršute i šunke Serrano.

Njihove razlike su prije svega organoleptičke, ističući Iberijsku pršut zbog svoje intenzivne i mirisne arome, nježnog okusa koji traje duže na nepcu, i laganog dodira žira. Bijeli pršut, međutim, ima malo intenzivnog okusa, mnogo slanije i malo trajnosti na nepcu.

Bilo kako bilo, bilo da kupujete iberijsku pršut ili bijelu šunku, najbolje je Znati kako odabrati dobru šunku, Uzmi dobru poruku.

Kako odabrati dobar iberijski pršut

težina: najpoželjnije je da težina iberijske šunke bude između 6 i 8 kg.
Vrijeme ozdravljenja: mora biti od 20 do 28 mjeseci.
potvrda: mora biti ovjeren odgovarajućim nazivom.
Boja komada: žućkasta, indikativna za indikativne procese tijekom sazrijevanja.
aroma: mora biti nepostojan i intenzivan.
mramoriran: masnoća se ne smije odvajati od mesa (mora se infiltrirati u nju).

Kako odabrati dobar serrano pršut

oznaka: naljepnica "Serrano ham" mora biti na naljepnici.
Vrijeme ozdravljenja: više od 7 mjeseci
boja: mora postojati homogenost kako na površini tako i na boji, bez pukotina ili žljebova (što ukazuje na neke resekcije). Boja masti bi trebala biti žućkasto bijela.

Ostavljamo vas ispod videa s objašnjenjem koji će vam sigurno pomoći u odabiru Serrano šunke:

Slika | jbolles Ovaj se članak objavljuje samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu.