Kako odabrati dobru Iberijsku i Serrano šunku

šunka Postala je esencijalni prehrambeni proizvod u tzv. Mediteranskoj prehrani i autentični znak identiteta naše zemlje, koji u svojoj proizvodnji ima vrlo veliku tradiciju.

Iako je moguće uživati ​​u njoj tijekom cijele godine (i jesti, primjerice, u tapasu s maslinama ili u sendvičima s maslinovim uljem i rajčicom), istina je da se to tijekom Božića znatno povećava.

Ovisno ne samo o pasmini životinje, već io njezinoj prehrani, možemo pronaći različite vrste šunke, problem koji smo analizirali u prethodnoj bilješci posvećenoj Razlike između iberijske pršute i šunke Serrano.

Njihove razlike su prije svega organoleptičke, ističući Iberijsku pršut zbog svoje intenzivne i mirisne arome, nježnog okusa koji traje duže na nepcu, i laganog dodira žira. Bijeli pršut, međutim, ima malo intenzivnog okusa, mnogo slanije i malo trajnosti na nepcu.

Bilo kako bilo, bilo da kupujete iberijsku pršut ili bijelu šunku, najbolje je Znati kako odabrati dobru šunku, Uzmi dobru poruku.

Kako odabrati dobar iberijski pršut

  • težina: najpoželjnije je da težina iberijske šunke bude između 6 i 8 kg.
  • Vrijeme ozdravljenja: mora biti od 20 do 28 mjeseci.
  • potvrda: mora biti ovjeren odgovarajućim nazivom.
  • Boja komada: žućkasta, indikativna za indikativne procese tijekom sazrijevanja.
  • aroma: mora biti nepostojan i intenzivan.
  • mramoriran: masnoća se ne smije odvajati od mesa (mora se infiltrirati u nju).

Kako odabrati dobar serrano pršut

  • oznaka: naljepnica "Serrano ham" mora biti na naljepnici.
  • Vrijeme ozdravljenja: više od 7 mjeseci
  • boja: mora postojati homogenost kako na površini tako i na boji, bez pukotina ili žljebova (što ukazuje na neke resekcije). Boja masti bi trebala biti žućkasto bijela.

Ostavljamo vas ispod videa s objašnjenjem koji će vam sigurno pomoći u odabiru Serrano šunke:

Slika | jbolles Ovaj se članak objavljuje samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu.

Inkvizicija (Kolovoz 2022)