Vinski tanini: svojstva
tanini To su organske tvari, potpuno prirodne, koje nalazimo u određenim namirnicama i pićima. Od hrane s najvećim sadržajem tanina možemo razlikovati grožđe, špinat ili dunju. Dok među najvažnijim pićima možemo istaknuti crno vino i čaj.
Oni imaju tendenciju da dodaju nijansu ili drugačiji okus hrani ili piću tamo gdje se nalaze. Na primjer, u slučaju crnog vina, tanini daju osjećaj suhoće, trpkosti i grubosti.
Iako se te tvari prirodno nalaze u gore spomenutim namirnicama i napitcima, moguće ih je dobiti iz maceracije sjemena. Ili, u slučaju vina, od kože (ili, što je isto, vina mora).
Vinski tanini
U vino tanini Imaju nekoliko važnih funkcija, osobito u različitim organoleptičkim svojstvima (okus, tekstura, miris i boja).
Na primjer, kad kušamo vino, tanini su odgovorni za činjenicu da može biti više ili manje suha, gruba i također posjeduje određenu trpkost. Iako se, u pogledu boje, kombiniraju s tvarima kao što su antocijani, djelujući na takav način da je boja vina znatno stabilnija, pružajući vina karakteristične crvene i plavkaste tonove.
Ovisno o vremenu sazrijevanja i dugoj fermentaciji u drvu, tanini mogu povećati svoju prisutnost
Prisutnost tanina u grožđu
Grožđe je jedan od plodova najbogatijih taninima. Nalazimo ih posebno u njihovoj koži, sjemenu i ogrebotinama.
Sadržaj ovisi io vrsti grožđa. Tako, na primjer, postoje sorte kao što su grožđe syrah ili cabernet sauvignon koje se ističu svojom debljom kožom.
Svojstva tanina
- Oni pomažu spriječiti kardiovaskularne bolesti: zahvaljujući čišćenju arterija.
- Adstrigentno djelovanje: idealno protiv proljeva, zbog antidijarološkog učinka.
- Zaštitni učinak: štiti od raka.
- Imaju anti-gljivične vrline.
- Antibakterijska svojstva.
Moramo imati na umu da su ta svojstva povezana s umjerenim konzumiranjem vina, ne konzumirajući ga prekomjerno, jer u tim slučajevima može uzrokovati ozbiljne zdravstvene posljedice (možete pročitati više o djelovanja alkohola). Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu. temevino
