Što je parfait i kako to učiniti
Vrlo je vjerojatno da ćete, ako pogledate desertni meni bilo kojeg od restorana koje ste posjetili, pronašli desert napisan na mnogo različitih načina: Parfe, parfoi... Iako je istina da je, u stvarnosti, njegovo ispravno ime jednostavno Parfe.
Ako ste mislili da je to smiješno i to ste tražili, vjerojatno ste se našli pred desertom koji vas je iznenadio, ne samo zbog svoje prezentacije, teksture i mirisa, već i zbog svog nevjerojatnog okusa, i zato što je, ukratko, neobičan i drugačiji desert , Zapravo, sasvim je uobičajeno biti zbunjen s Bavaroise (kremasti desert poslužen hladno, ali s jajima, želatinom i šlagom). 
Kao što ste možda posumnjali, mi smo pred desertom francuskog porijekla koji je prvi put izrađen 1894. godine. 'Parfait' može se prevesti kao „Savršeno”, a to je ime koje je izumitelj ovog čudnog zamrznutog deserta izabrao, vjerojatno zato što je otkrio da kombinacija njegovih sastojaka mora biti egzaktna i precizna.
Što je parfait?
u osnovi, parfait je sladoledni desertkoji je obično predstavljen u obliku debelog bloka ili lista, čija je glavna karakteristika njegova tekstura i kremastost, oba uvjeta postignuta su zahvaljujući integraciji neke tvari s visokim sadržajem masti, kao što je krema ili krema.
Iako je sladoledni desert, posebno se razlikuje u samom sladoledu, jer kada sadrži veću količinu kreme ili kreme, desert ne nastoji kristalizirati i tako postati posudica s teksturom sličnom kremi. ,
Još malo produbljujući, mogli bismo ga definirati kao desertni ili polu-hladni krem sorbetkoji se priprema kako je naznačeno kremom ili mlijekom. Zapravo, u Francuskoj je uobičajeno da se napravi sa šlagom i / ili talijanskim kolačima od bjelanaca, i obično se poslužuje smrznuto. 
Uobičajeno je da je napravljen u istom kalupu, jer ne zahtijeva nikakvu vrstu kuhanja i mora se jednostavno zamrznuti nakon što su svi njegovi sastojci kombinirani u preciznim i naznačenim količinama.
Međutim, moramo razlikovati izvorni francuski parfait i onaj koji se tradicionalno proizvodi u Sjedinjenim Državama, gdje je uobičajeno da nađemo desert u izduženim čašama, koji se sastoji od kombinacije sladoleda i voća raspoređenih u obliku vidljivih slojeva. ,
Kako se pravi parfait?
Tipično francuski parfait je napravljen s kombinacijom dvaju ili više sastojaka (obično mlijeko i vrhnje za sastavljanje), kojima se dodaje šećer i na kraju dodir posebnog okusa; Među tim uobičajenim dodirima možemo spomenuti vruću čokoladu, kavu, alkohol ili praline.
Predlažemo vam u ovoj prigodi a osnovni recept parfe, da ćemo razraditi samo na temelju krema za gori, šećer i jaje. Ključ? Vrlo jednostavno: birati između omiljenog sastojka za kombiniranje s ovim ukusnim desertom u vrijeme pripreme. Najbolji? Možete izabrati voće (smokve su najtradicionalniji izbor), liker ili jednostavno vrući čokoladni umak za posluživanje. 
Potrebni sastojci:
- 500 ml. vrhnja za mućenje (mora biti najmanje 35% masti)
- 100 gr. šećera
- 4 jaja
Priprema parfe:
Prvo moramo nastaviti s tučenjem jaja zajedno sa šećerom kako bi ih natjerali da se montiraju. Za to smo stavili jaja u zdjelu da tuku zajedno sa šećerom i tukli dok se jaja ne montiraju i udvostruče njihov volumen.
Ovo je vrijeme da dodate svoj omiljeni zvjezdani sastojak. Na primjer, ako su voće poput smokava ili jagoda, možete ih dobro oprati i podijeliti na sitne komadiće.
Sastavite kremu i dodajte je malo po malo, pazeći da vrhnja i šećer ne padnu.
Ako želite, možete staviti kremu u jedan veliki kalup ili u pojedinačne kalupe ili posude. Sada je pohranite u zamrzivač. Kada sat vremena prođe, kremu promiješajte kako biste razbili ledene kristale koji su se ponovno formirali i ponovno zamrznuli.
Gotovo! Sada možete poslužiti prateći desert s, na primjer, malo gornjom čokoladom, koja će se kristalizirati kada dođete u kontakt sa sladolednom parfom.
