Kako napraviti ukusnu quesada pasiega
Los Valles Pasiegos je prekrasna kantabrijska regija (Španjolska) koja graniči na sjeveru sa zaljevom Santander, na istoku s Regijom Asón-Agüera i na zapadu s Comarca del Besaya.
To je prekrasna dolina, u kojoj se nalazi dolina Miera (koja djeluje po svom spektakularnom krajoliku), Dolina Pasova (kolijevka prvih naselja Pasiegosa u regiji) i dolina Pisueña (gdje nalazimo Park). prirode Cabárcena).
To je u ovom prekrasnom mjestu gdje smo pronašli quesada pasiega, tipični desert iz dolina Pasiegos, koji je nekoć bio izrađen posebno u gradovima Vega de Pas, Selaya i Alceda-Ontaneda. Međutim, danas je to postalo jedan od najreprezentativnijih slastica iz Cantabrije.
Što je quesada pasiega, kako je i kako se stvara?
Uglavnom je to vrsta kolač koja je sastavljena od kravljeg mlijeka, pšeničnog brašna i maslaca, jaja i šećera. Ovi sastojci su zatim aromatizirani naribani limun. Ona postaje torrija pasiega ako dodate cimetov prah.
Njegova priprema, kao što ćemo vidjeti kroz ovu notu, vrlo je jednostavna s obzirom da se samo svi sastojci moraju miješati, gnječiti ih i odlagati u kalupe za kolače. Zatim se kuha u pećnici dok se površina ne zatamni.
Njegova posebnost: osim što je ukusna, može se poslužiti i toplom i hladnom.
Recept quesada pasiega tradicionalni
sastojci:
- 2 litre svježeg mlijeka
- Puder za renet
- 4 jaja
- 100 gr. rastopljenog maslaca
- 250 gr. šećera
- 100 gr. pšeničnog brašna
- 1/2 ribane limunove kore
Priprema quesada pasiega:
Razrada je doista vrlo jednostavna. Koraci koje slijedite su sljedeći.
Najprije stavite maslac iz hladnjaka tako da se topi na sobnoj temperaturi.
Mlijeko stavite u veliku lonac za pirjanje i kad dođe do kuhanja, odvojite ga od vrućine, čekajući da dosegne 55 stupnjeva. Zatim dodajte sirilo i promiješajte dok ne primijetite da se mlijeko počinje odvajati od seruma. Pažljivo procijedite kroz gazu i pustite da sjedi 2 sata. Rezerva.
Sada nastavite zagrijavati pećnicu na 180 stupnjeva.
U velikoj zdjeli istresite jaja zajedno sa šećerom. Dodajte rastopljeni maslac i dobro izmiješajte s ostalim sastojcima. Ogulite limun i dodajte polet prethodnoj smjesi.
Dodajte sirovinu i malo po malo ga pomiješajte pomoću prstiju dok ne dobijete tijesto.
Prosijati brašno i dodati ga u prethodnu smjesu, malo po malo. Konačno ulijte u posudu za kolače i pecite na 180 stupnjeva oko 30 minuta.
Kako ga probati:
Kao što smo ranije naveli, quesada pasiega može se jesti hladno ili vruće, Ima onih koji ga konzumiraju uz malo meda, a neki čak i dodaju sladoled (pogotovo kada se poslužuju vruće).
Bilo kako bilo, bez sumnje je tipičan i ukusan tradicionalni desert, istovremeno divan, jedinstvene i gotovo ekskluzivne teksture. Uživajte! temeRecepti za spužvice
