Kako kuhati kako hrana ne bi izgubila vitamine
Kada razgovaramo što jesti da bi dobili sve vitamine Važno je i temeljno uvijek imati na umu da je najbolje da se odlučite za raznoliku, cjelovitu i uravnoteženu prehranu, budući da je to najjednostavnija i najkorisnija opcija prilikom doprinosa našem organizmu svim esencijalnim hranjivim tvarima koje trebate njegovo ispravno funkcioniranje (i, ukratko, dobro zdravlje).
Međutim, obično je uobičajeno da, iako znamo koje nam namirnice daju određene vitamine i minerale, ili slijedimo raznovrsnu i uravnoteženu prehranu, onda ne znamo koje akcije mogu utjecati na to da su te hranjive tvari izgubljene prije jela.
Primjer toga je kuhanješto posebno pogađa i voće i povrće, što ga čini drugačijim.
Uzmimo primjer: dok kuhanje smanjuje sadržaj vitamina kao što je vitamin C ili hranjive tvari, kao što su vlakna, poboljšava raspoloživost za naše tijelo drugih hranjivih tvari kao što je folna kiselina ili likopen (čak i više ako dodamo male količine u kuhanje). ulja).
Koji su vitamini najosjetljiviji na temperaturne promjene?
Postoje određeni vitamini i hranjive tvari koje mogu biti ozbiljno pogođene promjenama temperature, tako da ih čak i potpuno uništi kuhanje koje odaberemo u vrijeme pripreme.
Izdvajamo vitamine kao što su folna kiselina (B9), vitamin B1, vitamin B6 i vitamin C.
Najbolje metode kuhanja kako biste izbjegli gubitak vitamina
- Ekspres lonac: kuhanje na ovaj način znači manji gubitak hranjivih tvari od drugih jednako zdravih opcija, kao što je kuhanje ili kuhanje.
- paprikaš: budući da je dugotrajna metoda kuhanja, ali pri umjerenoj temperaturi, obično gubite manju količinu vitamina.
- pečen: iako ovisi o vremenu i temperaturi potrebnoj za kuhanje hrane, općenito postoje minimalni gubici hranjivih tvari. Očito, što je temperatura viša i viša, više vitamina se gubi.
- prženje: za razliku od onoga što se može misliti, to je oblik kuhanja koji zapravo uništava manje vitamina. Međutim, to nije zdrava opcija da ga odaberete svakodnevno.
Slika | Erik Burton TemeKuharski trikovi
