Cijela istina o učincima mesa na zdravlje
Bilo je to u mjesecu listopadu 2015. kada se rasprava o potrošnji prerađenog mesa i riziku od raka počela praktički u cijelom svijetu, nakon Međunarodne agencije za istraživanje raka (IARC, ovisna o Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji). Zdravlja), uključene u 1. skupinu (veći rizik od raka) prekomjernu potrošnju prerađenog mesa, među kojima se nalaze i kobasice i jela od mesa.
U stvari, u tu istu kategoriju spadaju i drugi spojevi ili tvari poznate po njihovoj visokoj karcinogenosti, kao što je primjerice slučaj azbest ili onjušiti, Iako, da, stručnjaci su pojasnili da "ne znači da su jednako opasni." 
Slično tome, Stručnjaci IARC-a uključeni su u grupu 2A kao "vjerojatno karcinogeni" pretjerana konzumacija crvenog mesameđu kojima su govedina, svinjetina i ovce.
Usprkos tome, sadašnje društvo u kojem živimo povećava potrošnju mesa, što se znatno povećava zbog veće dostupnosti i povećane kupovne moći mnogih građana.
Zapravo, kao što kažu mnogi nutricionisti, vidimo kako populacija ima tendenciju konzumirati veću količinu hrane bogate proteinima, na štetu škroba kao što su riža ili tjestenina (osobito u njegovim integralnim varijantama).
Iako mnogi od onih koji brane potrošnju mesa zagovaraju povijest ljudske evolucije, tvrdeći da "ne samo s povrćem i povrćem nije čovjek došao u naše dane", činjenica je da se danas broj povećava znanstvenih studija koje potvrđuju i upozoravaju jedenje mesa ne bi bilo tako korisno ili bezopasno kao što mislite.
Jedan primjer je ono što se događa sa znanstvenom procjenom koji je IARC proveo prošle godine, a koji je proveo veliku meta-analizu u kojoj su pregledali više od 700 istraživanja koja bi podržala njihove zaključke, među kojima bi se nalazilo 400 epidemioloških studija, od kojih je 300 Istaknuli bi da crveno meso zapravo može proizvesti neku vrstu raka.
Štoviše, procjenjuje se da konzumacija kobasica od samo 40 grama dnevno povećava rizik od srčanih problema i raka. 
To su učinci konzumacije mesa u vašem tijelu i vašem zdravlju
Oštećenje DNA
Prerađeno meso, kao u slučaju hladnog mesa ili kobasica, sadrži nitrati ili dušične soli, koji su - zapravo - najotrovnije tvari koje imaju ovu vrstu hrane.
Nitrati se mogu pretvoriti u nitrozamine kada se nađu u ljudskom organizmu jedna od najkancerogenijih tvari koje postoje, uzrokujući oštećenje DNA (u jezgri same stanice).
Više prisutnosti otrovnih tvari
Ali obrađeno i crveno meso ne sadrži samo nitrate. Zapravo, Procjenjuje se da komad mesa sadrži više od 900 otrovnih tvari, Primjerice, uporaba antibiotika, cjepiva i hormona u stočarstvu izrazito je česta u SAD-u. Također je uobičajeno konzumiranje teških metala iz vode i okoliša.
Sve se to godinama skuplja u masnom tkivu životinje. A što se događa kada konzumiramo meso kontaminirano ovom vrstom tvari? Vrlo jednostavno (i alarmantno): te se tvari počinju degradirati i zauzvrat proizvode mnogo više toksičnih tvari.
Među ovim tvarima možemo spomenuti prisutnost kadverina, skatola ili indola. Iako već postoje u tijelu, kad uđu u naš organizam, oni se umnožavaju kao posljedica djelovanja različitih bakterija u našem probavnom traktu.
Povećan rizik od raka
Smatra se da postoje tri vrste raka izravno povezanih s konzumacijom mesa i prerađenim mesom: raka debelog crijeva i rektuma, prostate i gušterače. 
U slučaju, na primjer, kolorektalnog karcinoma (debelog crijeva i rektuma), povezanost između ove bolesti i konzumacije crvenog mesa je neodoljiva.
Stvara dysbiosis učinak i stari nas brže
Kada konzumiramo meso, a neravnoteža u koncentraciji crijevnih bakterija koji mogu doprinijeti razvoju ili pogoršanju širokog raspona kroničnih i / ili degenerativnih bolesti, osobito crijevnih bolesti.
Drugim riječima, meso vrlo negativno utječe na dobru bakterijsku floru koja pomaže našem organizmu da ostane zdrava, Kao rezultat toga, samoregulacija tijela se mijenja kroz bakterije koje ima za proizvodnju esencijalnih tvari, kao što je vitamin K.
Povećajte rizik od kardiovaskularnih bolesti
Osim povećanog rizika od raka, također je primijećeno da prekomjerna konzumacija crvenog mesa također povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti, kao što je slučaj, na primjer, s hipertenzija, arterioskleroza i poremećaj metabolizma masti.
S druge strane, ne povećava se samo razina kolesterola i triglicerida, nego i mokraćna kiselina, koja u velikim količinama uzrokuje onemogućavanje bolova u zglobovima i gihtu (upala jednog ili više zglobova kao posljedica kristalizacije i akumulacije ovog spoj). 
A što se događa s neobičnom ili prekomjernom potrošnjom?
Kao što i sami istraživači pokazuju, niska, ali ne i nulta potrošnja mesa može biti korisna za zdravlje, Naime, izbjegavanje konzumiranja prerađenog mesa (kao što su kobasice), te redovitije biranje crvenog mesa i bijelo meso.
To je zbog toga što je, s prehrambenog stajališta, meso važan izvor bjelančevina, željeza, esencijalnih masnih kiselina i vitamina skupine B. Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu. tememeso
