Je li smeđi šećer zdraviji od bijelog šećera? razlike

Kada osoba planira slijediti uravnoteženu prehranu i prije svega zdravo, jedno od pitanja koje se najčešće pita jest postoje razlike između bijelog šećera i smeđeg šećera, od bijeli šećer Karakterizira ga biti vrlo prisutan element u svakodnevnoj kuhinji u mnogim zemljama kao zaslađivač izbora par excellence.

To je, na primjer, zaslađivač koji se široko koristi kad pije kavu s mlijekom, samo mlijeko, u mnogim desertima, pa čak i za zaslađivanje umaka od rajčice.

Međutim, ono što vrlo malo ljudi zna je da bijeli šećer samo doprinosi prazne kalorije, tako da je izuzetno bogata kalorijama, a ipak ne daje nikakvu prehrambenu vrijednost našoj prehrani.

Imajući na umu da većina smeđeg šećera koji se danas prodaje nije ništa drugo nego rafinirani bijeli šećer kojem je dodan ekstrakt melase. razlike između bijelog šećera i smeđeg šećera kao što je shvaćeno (izvorno, da tako kažem), sigurno ćete se odlučiti za potonje prema različitim nutritivnim vrijednostima koje pruža.

Što je bijeli šećer? A smeđi šećer?

Bijeli šećer je proizvod koji se izdvaja iz šećerne repe i šećerne repe, Za njegovu pripremu, on je podvrgnut kemijskom procesu pročišćavanja poznat pod nazivomsulfatne.

Međutim, smeđi šećer sastoji se od mješavine bijelog šećera s melasom od trske, U ovom trenutku moramo razlikovati smeđi šećer u sebi, s onim što se smatra cijeli smeđi šećer od trskekoji se izravno dobiva iz sokova šećerne trske.

Glavna razlika je u tome što smeđi šećer nije podvrgnut procesu rafiniranja, već se samo kristalizira i centrifugira, pri čemu se kristali bijelog šećera miješaju s trska od melase, tako obavijajući svaki kristal.

Glavne razlike između bijelog šećera i smeđeg šećera

Bijeli šećer je okarakteriziran kao proizvod izvađen iz šećerne trske i šećerne repe, koji se zatim rafinira, Smatra se najčišćim šećerom, upravo zato što ima oko 99% saharoze i rezultat je procesa rafiniranja.

Međutim, smeđi šećer se dobiva kristalizacijom divljači šećerne trske, ali se ne prerađuje niti prerađuje, Stoga je popularno poznat kao cijeli šećer.

Iako je istina da je proces rafiniranja uobičajena praksa u mnogim namirnicama (kao što su kruh, riža ili tjestenina), istina je da ovaj proces rafiniranja eliminira većinu hranjivih tvari koje osigurava smeđi šećer. njezina nerafinirana verzija (to jest, najčišća).

S jedne strane, nerafinirani smeđi šećer osigurava vitamine B, kao i minerale kao što su kalij (320 mg), kalcij (85 mg), natrij (40 mg) i magnezij (23 mg). Što se tiče sadržaja kalorija, 100 grama jestivog dijela doprinosi oko 390 kalorija.

Iako 100 grama bijelog šećera daje gotovo 400 kalorija (brojka koja se približava onoj od smeđeg šećera), istina je da je glavna razlika u nultom nutritivnom doprinosu.

Je li smeđi šećer zdraviji od bijelog šećera? Jesu li isti?

Iako je istina da danas mnogi ljudi smatraju smeđi šećer zaslađivačima zdravijim od bijelog šećera, uglavnom zbog sadržaja i nutritivnog doprinosa (u vitaminima B, mineralima kao što su željezo ili magnezij). ), budući da ima tendenciju da bude manje obrađena sorta šećera, to je istina zapravo nema mnogo razlika.

Istina je da, s prehrambene točke gledišta, nerafinirani smeđi šećer daje minerale (kalij, željezo, natrij, magnezij i kalcij) i vitamine (uglavnom iz skupine B), dok u isto vrijeme bijeli šećer samo pridonosi praznim kalorijama(to jest, daje kalorije i nema hranjivih tvari).

Ali to ne znači da je smeđi šećer zdraviji od bijelog šećera, Naprotiv, to postaje problem, jer s obzirom na to da je zdravije, na kraju ga dodajemo našoj svakodnevnoj prehrani kao "zdravoj" opciji, a zapravo je samo zdrav izgled: ne može se smatrati izvorom ovih hranjivih tvarijer se obično konzumira u malim količinama, a sadržaj šećera praktički je sličan bijelom šećeru.

To jest, dok bijeli (ili normalni) šećer ima između 99% i 100% saharoze, smeđi šećer ima između 85% i 95%. Što se prevodi u nešto vrlo jednostavno: nema dokaza da je smeđi šećer zdraviji od bijelog šećera, Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu. temeHrana za šećer

Sugar: The Bitter Truth (Lipanj 2024)