Kestenska pastrmka: jesenji recept za domaću
Ako govorimo o pastrva Vrlo je vjerojatno da su prvi koji vam dolaze na pamet popularni pastrva od slatkog krumpira, taj divan desert par excellence jela, večere, pa čak i zalogaje na božićne dane. No, istina je da postoje i druge jednako poznate opcije, kao što je, na primjer, anđeo kosa pastrva.
U svakom slučaju, nema sumnje da smo suočeni s tipičnom i tradicionalnom slatkom koja poziva na širok izbor punjenja: tu su plantaini, čokolada, bundeve ... 
Ali ako postoji izvrsna i potpuno drugačija i jedinstvena opcija za uživanje tijekom najsvjetlijih dana u godini, to su pastrva od kestena, koji nam omogućuju da uživamo u hrskavoj i karakterističnoj teksturi tijesta od pastrve, uz doista jesensko punjenje.
Kao što sigurno znaš, pastrva su mase (obično brašno ili izravno upotrebljavaju tipične vafle koje se koriste za izradu knedle), koji su ispunjeni različitim slatkim sastojcima, Oni su strahovito zajednički i popularni na Kanarskim otocima, odakle su "putovali" da bi došli do vrlo različitih zemalja, gdje su i obično napravljeni.
Na Kanarskim otocima, na primjer, vrlo je uobičajeno da se pripremaju i uživaju osobito tijekom mjeseca studenog i prosinca, čime postaju tipični tradicionalni slatkiši tipični za jesen i zimu, a osobito Božić.
Ovom prigodom predlažemo prekrasan jesenski recept, idealan za uživanje tijekom hladnih jesenskih popodneva. Nešto izvrsno pastrva kesteni, da biste pratili prekrasnu šalicu kave ili vrući čaj, ili čak biljni liker koji će nam pomoći da se zagrijemo tijekom ovih dana (ne zaboravite da se alkohol uvijek mora konzumirati umjereno).
Recept kestenove pastrve
Kao što možete vidjeti, izrada ove pastrve je vrlo jednostavna i jednostavna. S razlikom da ćemo se, primjerice, umjesto korištenja slatkog krumpira za njegovu pripremu odlučiti za kesteni (suho voće po izvrsnosti jeseni). Trebat će vam oko 1 sat da ih pripremite i oko 30 minuta da ih skuhate.
Glavni sastojci:
- 1 kg. kestena
- 1 žlica šećera
- 1 žlica zvjezdastog anisa
- 1 štapić s cimetom
- 200 ml. mlijeka
- voda
- 1 paket vafla (za knedle)
- Mekano maslinovo ulje
- Šećer glas
Priprema pastrmke od kestena:
- Prvo moramo oguliti kestene, nešto komplicirano ako ih pokušamo napraviti kad su sirovi. Zato ćemo ih početi kuhati. Za to napravimo mali rez u svakom kestenu uz pomoć oštrog noža. Stavite vodu u lonac za pirjanje i stavite kestenje da kuha najmanje 10 minuta.
- Nakon tog vremena malo po malo uklonite kestene, a uz pomoć istog oštrog noža, ogulite kestenje uklanjajući tvrdu vanjsku kožu i tanku kožu iznutra. Kesten bi trebao biti potpuno čist.
- Sada stavite oguljene i čiste kestene u lonac, pokrijte ih mlijekom i pustite da proključa. Dodajte štapić cimetom i pustite da kesteni kuhaju 15 minuta.
- Zatim, uz pomoć miješalice, zdrobite kestenje s mlijekom. Morate dobiti gustu teksturu, tako da pri formiranju pastrve i stavljanju punjenja ne izlazi.
- Gotovo! Već ste spremili kestenovo pire. Sada ćemo nastaviti razraditi pravu pastrvu.
- Sada pažljivo otvorite svaku napolitanku, navlažite krug napolitanki s malo vode uz pomoć kažiprsta i napunite ga jedan po jedan pireom od kestena. Nemojte ih puno napuniti tako da ih kasnije možete dobro zatvoriti bez izlaska punjenja. Jednom napunite, zatvorite ih pomoću vilice, nanesite malo sile na rub vafla (na taj način ćete moći zatvoriti tijesto, as druge strane dat ćete mu tipičan oblik pastrve).
- U posudu stavite mnogo mekog maslinovog ulja, a kad je vruće, pažljivo pržite punjenu pastrmku, obojeno je s obje strane. Jednom spreman, osušite ulje dobro.
- Da biste završili, posipajte šećerom u prahu. Popisi!
