Tempeh: što je to, svojstva, uporaba i recepti

Ako obično često koristite herbaliste i dijetalne prehrane, moguće je - i vrlo vjerojatno - zapravo - da ste ga u nekom trenutku upoznali.

Poznato je po imenu tempehIako njegovo ime možda ne zvuči toliko, istina je da je to zapravo hrana nalik tofuu, mnogo popularnija u većini slučajeva.

Što je tempeh?

To je hrana je rezultat kontrolirane fermentacije, kuhanje soje s gljivicom Rhizopus (tempeh starter). To jest, to je prehrambeni proizvod iz fermentacije soje, koji se obično pojavljuje u pakiranju u obliku kolača.

To je hrana iz Indonezije, koja se stoljećima smatra jednostavnom hranom, ali iznimno bogatom proteinima, pa je to proizvod koji nalazimo u većini prehrane.

Svojstva i prednosti tempeha

Ističe se uglavnom zbog svojih visok sadržaj proteina, stoga postaje svakako izvrsna zamjena za hranu životinjskog podrijetla, te je idealna kao prehrambeni proizvod i za vegetarijance i za vegane. Zapravo, 100 grama tempeha doprinosi oko 40% proteina koje naše tijelo treba svakodnevno. Osim toga, sadrži sve esencijalne aminokiseline.

S druge strane, to je vrlo korisna hrana za žene koje su u menopauzi, jer ublažava najtipičnije simptome ove faze i zauzvrat može ojačati kosti.

Budući da čuva sva vlakna u zrnu pomaže regulirati crijevni prolaz. Fermentacija proizvodi sredstva prirodnih antibiotika, što je korisno za povećanje otpornosti organizma na crijevne infekcije.

Također, redovita konzumacija tempeha smanjuje rizik od koronarne bolesti srca, sprječava različite vrste raka (osobito one koje se javljaju u probavnom traktu) i regulira razinu šećera u krvi, prikladno za osobe s dijabetesom.

Upotreba tempeha

Obično se ovaj prehrambeni proizvod reže i kuha na tanjur ili prži, dok mu površina ne postane zlatna i hrskava, iako se može koristiti iu kombinaciji s drugim receptima, kao što su juhe i juhe.

Također se može koristiti kao sastojak u sendvičima, salatama i namazima.

Neki tempeh recepti

Kako napraviti tempeh kod kuće

sastojci

  • 1 kg. soje
  • 2 žlice gljive Rhizopus oligosporus
  • 6 žlica blagog octa (može biti riža)

priprema

  1. Mljevenje zrna soje (može biti ručno ili pomoću mlinca).
  2. Ostavite soju u posudi natopljenoj 15 sati.
  3. Izvadite ljusku iz zrna. Da biste ga dobili, samo morate pritisnuti soju prstima, a zrno će izaći sama.
  4. Dodajte ocat i kuhajte na srednjoj niskoj temperaturi pola sata.
  5. Ocijedite i osušite soju, omogućujući im da se ohlade do sobne temperature.
  6. Proširite gljivice na pladnju, ravnomjerno.
  7. Ostaviti uzgoj soje i gljivica u mirovanju, u otvorenom spremniku ili lagano pokriti nekoliko sati.
  8. Nakon 2 dana primijetit ćete da se na vrhu soje pojavila neka vrsta bijelog filma (indikativno je da je fermentacija obavljena ispravno).
  9. Popis!

Salata od Tempeha

sastojci

  • Tempeh (količina po ukusu)
  • rukolom
  • Parmezan
  • Soja umak

priprema

  1. Temeljito operite rukolu i izrežite je na male komadiće.
  2. Izrežite tempeh na kvadrate. U posudu dodajte prstohvat ulja i nekoliko kapi sojinog umaka i ispecite tempeh.
  3. Dodajte prstohvat soli.
  4. Na vrhu natopite malo parmezana.
  5. Popis!

Slike | Gloria Cabada-Leman / Veganbaking.net / ilovebutter Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu. temeVeganski veganski recepti

Sana Citrus Press - Introducing & Juicing Video (Travanj 2024)