Gomasio ili sezamova sol: što je to, koristi i kako to učiniti (recept)

Moguće je da prvi put nešto pročitate o njemu, ili da o njemu sigurno čujete. I to s pravom: u našoj zemlji to nije dobro poznato, unatoč tome što je začin vrlo korišten u Japan i također u mnogim makrobiotička prehrana zbog svojih nevjerojatnih osobina, svojstava i prednosti. Poznat po imenu gomasio ili gomashio, suočeni smo s začinom koji će vas očarati bez ikakve sumnje od prvog trenutka kada ga isprobate.

Sastoji se od a Japanski začini od sjemenke sezama i morsku sol, Zbog toga je također poznat pod imenom Susamova sol, Postaje nesumnjivo izvrsna i predivna začina, koja u stvarnosti trebamo redovito koristiti u kuhinji, osobito namazana na riži ili jednostavno kao prirodna aroma.

Po svojoj teksturi i izgledu predstavlja oblik ukusne, izuzetno svestrane paštete može postati izvrstan nadomjestak ili alternativa uobičajenoj soliIako se morska sol koristi za njezinu pripremu, ona zapravo sadrži vrlo malo soli, a zauzvrat pruža nevjerojatne prednosti sezama, sjemenke koja je izuzetno bogata proteinima, kalcijem i željezom. Zapravo, jeste li znali da on daje 6 puta više kalcija od mlijeka i do 5 puta više željeza nego komad mesa?

Što je gomasio? Što je to?

Zapravo bismo mogli definirati gomasio kao a začin što je rezultat miješanja pečenih sjemenki sezama s morskom soli, To je zapravo vrlo čest element azijske kuhinje, gdje se obično koristi kao začin.

Za njegovu pripremu, kao što ćemo znati u dijelu o kojem je riječ, potrebno je koristiti tavu kako bi nazdravili sjemenkama i mortu da ih zgnječimo.

Stoga smo suočeni s hranom 100% prirodnog podrijetla koja pruža sve kvalitete koje nude ove dvije namirnice: sjemenke sezama s jedne strane i morska sol s druge.

Prednosti gomasio (ili soli u obliku sezama)

Zanimljive nutritivne kvalitete

Kao što smo komentirali, s prehrambene točke gledišta to postaje iznimno zdrava hrana i zanimljiva u raznolikoj i uravnoteženoj prehrani, zahvaljujući bogatstvu proteina.

Na primjer, to je hrana vrlo bogata aminokiselinama, iako u ovom slučaju ne možemo govoriti o proteinima visoke biološke vrijednosti ili visoke kvalitete jer ne pruža sve esencijalne aminokiseline, U svakom slučaju, ima oko 20% proteina.

Međutim, to je i hrana iznimno bogata vlaknima, vitamini (posebno vitamin B9, B3 i vitamin E) i minerali (kao što su kalcij, magnezij, fosfor i željezo). Zapravo, daje 6 puta više kalcija od mlijeka i do 5 puta više željeza nego komad mesa.

Korisno protiv zatvora

100 grama gomasia osigurava oko 11 grama vlakana. To postaje, dakle, prirodna hrana s zanimljivim sadržajem u prehrambenim vlaknima.

Istina je da je to korisna opcija u slučaju povremena konstipacija, pomažući nam da poboljšamo prolaz crijeva.

Poboljšajte naše raspoloženje

Gomasio doprinosi triptofanu, aminokiselina koju također pronalazimo banane, te da među ostalim djeluje kao prekursor serotoninašto znači da nam pomaže poboljšati raspoloženje i raspoloženje, osobito u slučajevima depresije.

Osim toga, pomaže nam u poboljšanju sna, tako da možete postati dobar kandidat za naše večere.

Kako napraviti gomasio ili sezamovu sol kod kuće

Priprema ili priprema gomasia je zapravo vrlo jednostavna. Da, Uvijek vam savjetujemo da koristite sto posto organskih sastojaka, Potrebno vam je samo 8 žličica sirovih sezamovih sjemenki (nepečeno) i 1 žličica nerafinirane morske soli.

Prvo stavite sjeme sezama u tavu i zagrijte na laganoj vatri do zlatno smeđe. Nakon prženja ih dodajte u žbuku i pokušajte pažljivo dati lagane slavine, ali bez mljevenja sjemena (cilj je samo otvoriti ih).

Dodajte žličicu morske soli u posudu i zagrijte na laganoj vatri na isti način kao i sjemenke. Zatim dodajte sjeme u posudu, pomiješajte sastojke i rezervirajte u staklenoj posudi s nepropusnom brtvom.

Gomasio se mora konzumirati u razdoblju od jednog do dva tjedna, kako bi se iskoristile sve njegove kvalitete i koristi, a da se pritom ne izgube.

Kako napraviti gomasio u tradicionalnom japanskom stilu

Ako želite napraviti gomasio na isti način kao što je napravljen u Japanu potrebno je koristiti Suribachijažbuku japanskog podrijetla koja ima prednost što pogoduje otvaranju sezamovog sjemena, imajući utore u svojoj unutrašnjosti.

sastojci:

  • 7 žličica sezama
  • 1 čajna žličica soli

Također trebate:

  • 1 tava (bez ulja)
  • 1 suribachi (japanski mort)

Priprema japanske gomasio:

Stavite tavu na vatru (slaba vrućina). Dodajte sedam čajnih žličica sjemenki sezama i zagrijte ih nekoliko minuta dok ne primijetite da su lagano porumenjene. Bit će spremni kad malo počnu skakati.

Zatim ugasite vatru i stavite je u žbuku. Pomoću suribachija izrađuje kružne pokrete u oba smjera kako bi otvorio sjeme. Nije prikladno potpuno sjeckati sjeme.

Sada je vrijeme za dodavanje žličice soli. Miješajte malo.

Da biste završili, stavite gomasio u nepropusni spremnik. Gotovo! Sada možete uživati ​​u njemu

Koja su njegova najvažnija nutritivna svojstva

Kao što smo spomenuli u prethodnom odjeljku, s prehrambenog stajališta gomasio se ističe svojim bogatstvom proteina, posebno u aminokiselinama, polinezasićenim esencijalnim masnim kiselinama koje pomažu pravilnom funkcioniranju našeg kardiovaskularnog sustava i vlakana koji pomažu u reguliranju probavnog sustava. i sprječava zatvor.

Također pruža zanimljive količine vitamina, posebno vitamina skupine B (osobito folne kiseline i niacina) i vitamina E. Također minerali kao što su kalcij, magnezij, fosfor i željezo.

Među vitaminima, njegov doprinos u Vitamini skupine B; naglašavajući prisutnost folne kiseline, temeljne i esencijalne hranjive tvari tijekom trudnoće.

Štoviše, osigurava zdrave masti, osobito nezasićene masti, naglašavajući prisutnost Omega 3 i Omega 6 masti.

Podaci o hranjivoj vrijednosti gomasio po 100 grama:

  • energije: 573 kalorija (kcal)
  • ugljikohidrati: 23,45 g
  • proteini: 17 g
  • masti: 49 g
  • vlakana: 11,8 g.
  • minerali: kalij (468 mg), fosfor (629 mg), natrij (55 mg), željezo (14,55 mg), magnezij (351 mg), kalcij (975 mg), selen (2,3 mg).
  • vitamini: A (700 IU), BI (0,79 mg), B2 (0,25 mg), B3 (4,5 mg), B9 ili folna kiselina (97 mcg), vitamin E (2,27 mg).

Idealno u kuhinji kao začin

Činjenica da gomasio dolazi upravo iz japanske ili azijske kuhinje nije slučajnost. Ona postaje iznimno ukusni začini, što donosi mnogo okusa u jela u koja je dodamo.

Ima okus koji vrlo podsjeća na orašaste plodove, koji spajaju posebnost malo gorkog okusa sjemenki sezama.

Što se tiče jela koje možemo koristiti u kuhinji, to je istina to je vrlo svestrana hrana, Tako je, na primjer, idealan za pripremanje salata (i pružanje ukusne teksture koja je malo hrskava).

S druge strane, zanimljivo je koristiti ga iu bujonima, juhama, pireima ili izravno u jelima od povrća, obogaćujući ih hranjivo.

Kontraindikacije gomasio

Iako, obično, gomasio je sto posto sigurna hrana, moramo imati na umu da ona također ima svoje kontraindikacije. Naime, kao hrana koja se proizvodi od soli, prekomjerna konzumacija se ne preporuča u slučaju visokog krvnog tlaka i kardiovaskularnih bolesti.

Međutim, kada se koristi u preporučenim količinama, on je saveznik za naše zdravlje, sve dok 5 grama soli koje Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) ne preporuča.

S druge strane, može izazvati alergijske reakcijeposebno za prisutnost sezama. Stoga se njegova uporaba ne preporučuje u slučaju alergije na sezam ili druge orašaste plodove. Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu. temehrana

SEMENKE, GOMASIO, BUNDEVA (Lipanj 2022)