Probavno povrće: kako ga lako dobiti

Unutar skupine namirnica koje ne mogu nedostajati u raznovrsnoj i uravnoteženoj prehrani, a koje su zapravo dio dobro poznate prehrambene piramide i također uživaju vrlo dobru poziciju u zdravoj mediteranskoj prehrani, povrće Ističu se upravo zbog svog nevjerojatnog nutritivnog bogatstva i zbog različitih kvaliteta koje njihova redovita konzumacija donosi.

Karakteriziraju ih plodovi mahunarki, posebno sjemenke sadržane u različitim biljkama koje pripadaju obitelji Legume. Meso mu je općenito pahuljasto i bijelo, obično ima dugačak i stisnut izgled, a ukusno je u mesu i varivu. A među najzastupljenijim mahunarkama u našoj zemlji, posebno možemo nazvati slanutak, leću, grah i grah.

Međutim, unatoč njihovom prehrambenom bogatstvu i velikoj svestranosti u kuhinji (to jest, mogu se kuhati s raznovrsnom hranom i širokim izborom recepata), imaju nuspojavu koja nije jako poželjna: mahunarke su obično probavljivešto znači da obično proizvode sporije ili teške probave, ali i neugodne i neudobne plinove.

Zašto povrće uzrokuje teške plinove i probavu?

Tijekom procesa probave vrlo je uobičajeno da mahunarke uzrokuju pojavu dosadnih i bolnih plinova. Ali zašto? Što uzrokuje ovu neugodnu nuspojavu? Uzrok se mora naći u njegovom sastavu, posebno u prisutnosti šećera poznatog pod nazivom oligosaharidi.

Oligosaharidi su velike molekule koje naš tanko crijevo ne može apsorbirati, Kao posljedica, ovi šećeri prolaze potpuno netaknuti do debelog crijeva, gdje postaju izvrsno sredstvo za proizvodnju bakterijska fermentacija.

Bakterije prisutne u našem debelom crijevu (moramo imati na umu da živi oko 200 različitih kolonija bakterija koje su dio naše crijevne flore) imaju tendenciju da razgrađuju šećere, očigledno proizvodeći plinove.

Kako napraviti najviše probavnih mahunarki

Kao i kod drugih narodnih lijekova, istina je da svaka kuhinja ima svoje trikove. I u slučaju čine grahorice mnogo probavljivijima Isto se događa.

Ovom prigodom predlažemo četiri korisna savjeta koji, iako nisu nepogrešivi, mogu vam pomoći pri pretvaranju mahunarki u lakše probavnu hranu:

  • Kuhanje je gerund: prije uobičajenog kuhanja povrća, a pogotovo nakon što ste ih ostavili da se namakaju nekoliko sati, korisna opcija je staviti dovoljno vode u lonac za pirjanje ili lonac, a kada počne kuhati dodajte povrće, ostavljajući da prokuha 5 minuta. Zatim, kad ovo vrijeme prođe, trebali biste baciti vodu i početi s normalnim kuhanjem istog. Iako će spriječiti pojavu plinova, ovaj proces ima nedostatak, a to je da će bitne prednosti i hranjive tvari biti izgubljene.
  • Produženo kuhanjeJoš jedna preporučena opcija je pokušati održati kuhanje mnogo duže u vremenu, što će pomoći oligosaharidima da se razgrade, pretvarajući ih u jednostavnije šećere i stoga mnogo lakše probavljive za naš probavni sustav.
  • Skinite ih: Još jedan tradicionalni trik da se mahunarke probave je da ih skinemo nakon što završimo s kuhanjem.
  • U vodu za kuhanje dodajte malo probavnog bilja: kada je u pitanju ne uzrokuje plinove, a pogotovo su mnogo probavni, prirodna opcija koja će također dodati okus povrću je dodati malo aromatičnog bilja ili začin na vodu za kuhanje. Možete odabrati lovorovo, kuminovo, timijanovo, anisovo ili korovno sjeme.

Što ako to ne učinim?

Ove trikove možda neće biti dovoljno, osobito ako mahunarke obično uzrokuju oštećenje vašeg probavnog sustava. U tim slučajevima rješenje je da se odlučite za mahunarke koje su probavnije, ili koje bolje probavljaju, kao što je primjerice slučaj leća, Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne može i ne smije zamijeniti konzultacije s liječnikom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom liječniku. temepovrće

How Bacteria Rule Over Your Body – The Microbiome (Kolovoz 2020)