Netolerancija na laktozu: sve što trebate znati

Unutar nepodnošljivosti hrane ili same netolerancije na hranu, jedna od najčešćih je netolerancija na laktozu, koji se ističe uz netolerancija na gluten, U stvari, vjeruje se, procjenjuje se da oko 70% svjetske populacije predstavlja svoj dijeta neka vrsta intolerancija ili problem s laktozom; i tog postotka mnogi od njih to ne znaju.

To je kao što vidimo vrstu netolerancije češće nego što mislite, koja se javlja kao rezultat postojanja u našem tijelu deficita laktaze, enzima koji se prirodno proizvodi u našem tankom crijevu, a koji je u stanju otkriti laktozu u glukoze i galaktoze, tako da ih tijelo može bolje apsorbirati. Međutim, Ako su razine laktaze niske, poznate su kao nepodnošenje laktoze..

Što je laktoza? ...

laktoza (mliječni šećer), razgrađuje se u još dva jednostavnija šećera (glukoza i galaktoza), problem koji se javlja zahvaljujući djelovanju enzima laktaze. Taj se proces odvija posebno u tankom crijevu, organu gdje se glukoza može apsorbirati u krvotok.

Procjenjuje se da je oko 5% mlijeka laktoza, disaharid kojeg tvore čestice glukoze i čestice galaktoze. Stoga postaje glavni ugljikohidrat mlijeka.

... I netolerancija na laktozu?

Unutar procesa apsorpcije laktoze u tankom crijevu, kada postoji deficit laktaze laktoza prelazi u debelo crijevo bez razgradnje i počinje fermentirati. Naime, organizam zahvaćene osobe ima malu količinu laktaze, koja je, kao što smo ranije naveli, enzim koji čini probavljivim mliječni šećer.

To rezultira plinovi i kiselostkoje očigledno generiraju niz problema s želucem i nelagode koje se osjećaju svaki put kada jedete hranu koja sadrži laktozu.

To jest, možemo definirati netoleranciju na laktozu kao nemogućnost probavljanja normalnih količina mliječnog šećeraNema problema ili problema.

Procjenjuje se da oko 15% populacije nema dovoljno laktaze u svom organizmu, pa kada konzumiraju hranu s laktozom imaju puno poteškoća da je normalno probave.

Simptomi uzrokovani netolerancijom na laktozu

U određenoj mjeri može biti teško znati jesmo li netolerantni na laktozu ili ne, s obzirom na to da, iako mogu postojati nuspojave ili se javljaju, mnogi ljudi nisu svjesni da imaju ovo stanje.

A to je zato što simptomi netolerancije na laktozu nisu isti kod svih ljudi, budući da neki ljudi imaju zatvor, nelagodu u želucu, proljev ... i druge rinitis, teške probave ili probleme s kožom.

Međutim, više ili manje jasan znak upozorenja pojavljuje se kada popijete čašu mlijeka ubrzo nakon niza probavnih simptoma, kao što je nadutost, kolike i otekline, Zapravo, potrebno je unošenje velike količine laktoze da bi se pojavio najočitiji simptom: proljev.

Testovi za dijagnosticiranje ove netolerancije

Iako ti simptomi mogu pomoći, najbolje je to obaviti Testovi tolerantnosti na laktozu, osobito ako sumnjate da možda patite od te netolerancije.

Ovi testovi mjere sposobnost crijeva da razgrađuju laktozu i druge mliječne proizvode. U osnovi postoje dva:

Krvni test netolerancije na laktozu:Ona teži cilju traženja prisutnosti glukoze u krvi, jer kada se razgradi glukoza, organizam ga proizvodi. Smatra se normalnim ako se u roku od 2 sata nakon uzimanja otopine laktoze glukoza poveća za više od 30 mg / dL, a nenormalno ako se razina glukoze poveća na manje od 20 mg / dL.
Ispitivanje dahom vodika:To je metoda izbora većine stručnjaka. Sastoji se od mjerenja količine vodika u zraku koju osoba izdiše. Njegova primjena je jednostavna, budući da je od pacijenta zatraženo da diše unutar balonskog tipa, a zatim piti tekućinu začinjenu laktozom. Ovi uzorci se uzimaju u određenim razdobljima, potvrđujući razinu vodika. Normalno, kada nema netolerancije na laktozu, u dahu ima vrlo malo vodika. Međutim, povećava se kada tijelo ima problema s njegovim raspadanjem i upijanjem. Smatra se normalnim kada je povećanje vodika manje od 12 dijelova na milijun.

Dijeta kod osobe s netolerancijom na laktozu

Hrana bogata laktozom

Očito je da, kada osoba pati od netolerancije na laktozu, moraju smanjiti potrošnju mlijeka i drugih mliječnih proizvoda, Ali s prehrambene točke gledišta, nije mnogo manje preporučljivo potpuno eliminirati potrošnju i mlijeka i mliječnih proizvoda, s obzirom da su to hrana koja sadrži višu koncentraciju kalcija, neophodnu za održavanje ispravnog zdravstvenog stanja kosti.

Prema tome, ključ je konzumiranje tolerantnih mliječnih proizvodajer će konzumacija ove vrste hrane proizvesti prilagodbu našeg organizma, povećavajući se s vremenom tolerancije prema njima.

Međutim, ispod sumiramo koji su mliječni proizvodi s najvećom prisutnošću laktoze: kravlje mlijeko, mlijeko u prahu, milkshakes, mliječni proizvodi, vrhnje, svježi i fermentirani sirevi, mascarpone sir, Quark sir, feta sir, vrhnje mlijeko, mliječni deserti, maslac, margarin, sladoled i bešamel umak.

mljekara	Sadržaj laktoze (grama na 100 grama)
Kravlje mlijeko	5
Kozje mlijeko	4,5
Ovčje mlijeko	5,1
Obrano mlijeko u prahu	5,3
Kondenzirano mlijeko	12,3
Svježi sirevi	2,4-2,7
Suhi sirevi	< 1
jogurt	2,7
maslac	0-0,5

Hrana koja može imati laktozu i vjerojatno ne znate

Osim samih mliječnih proizvoda, jeste li znali da postoje i neka hrana i prehrambeni proizvodi koji u svom sastavu mogu sadržavati laktozu? Najčešći su sljedeći:

Pire i juhe: većina nosi laktozu. Naglašavaju pire i druge kreme ili pire.
Kruh: obično nosi mlijeko ili mliječni ferment. Važno je pogledati etiketu ili pitati u pekari gdje obično kupujete kruh.
Hladni rezovi i kobasice.
Kolači i prženo meso.
Poslastice: sorbeti, kolači, jogurti, milkshakes, punches, malts, mliječna čokolada.
Rebozados.
Obogaćene žitarice.
duhovi.

Također moramo obratiti pozornost na druge proizvode koji nisu hrana, ali mogu sadržavati laktozu, kao što su:

lijekovi
Vitaminski kompleksi
zubne paste

Sigurna hrana bez laktoze

Evo što možete jesti mirno ako ste netolerantni na laktozu. Međutim, više informacija možete saznati u našem posebnom članku o hrani bez laktoze:

Prirodni plodovi
Suho voće
Žitarice (nisu obogaćene)
jaja
med
Džemovi i čuva
krumpir
riža
tjestenina
Carnes
povrće
riba
povrće
tofu
Biljno mlijeko: sojino mlijeko, kokosovo mlijeko, rižino mlijeko, bademovo mlijeko, mlijeko kanarinca, mlijeko od oraha ili zobeno mlijeko.

Kao što možemo vidjeti, ključno je pogledati prehrambeno označavanje različitih namirnica i prehrambenih proizvoda koje kupujete u supermarketu i uvijek se informirati o tome koje bi trebale izbjegavati.

A što je s mlijekom bez laktoze? Mogu li se sigurno odvesti?

Za razliku od onoga što popularno i pogrešno misli, mlijeko bez laktoze nije manje ili više zdravo nego normalno mlijeko. To je samo jednako prirodno piće koje sadrži niže razine laktoze.

Jedina razlika je u tome što u vrijeme proizvodnje, proizvođači dodaju male količine laktaze u mlijeko, tako da je postignuto da se laktoza razlaže na glukozu i galaktozu, dvije molekule koje smo ranije vidjeli.

Prema tome, Mlijeko bez laktoze i mlijeko s niskom razinom laktoze prikladni su za osobe s netolerancijom na laktozu, ali nije preporučljivo konzumirati ih ako nismo netolerantni, jer se mogu pojaviti male privremene intolerancije na laktozu.

S druge strane, hranu s niskom razinom laktozekao mlijeko bez laktoze, Nisu pogodni za alergiju na mlijekobudući da ova vrsta hrane i dalje zadržava izvorne proteine životinjskog mlijeka.

bibliografija:

Vandenplas Y, Marchand J, Meyns L. Simptomi, dijagnoza i liječenje alergije na kravlje mlijeko. Curr Pediatr Rev. 2015; 11 (4): 293-7. Dostupno na: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26239112