Divan cilantro: ukusni i jedinstveni recepti
korijandar To je vrlo aromatična biljka koja pripada obitelji Umbelíferas ili Apiáceas, naširoko se koristi u kuhinji mnogih zemalja, kao što je, u azijskoj kuhinji, latinoameričkoj kuhinji, indijska kuhinja postaje neizostavan začin na koji doprinosi neusporediv okus i pomoću kojeg možemo pripremiti mnoge recepte.
Također je poznat i po drugim imenima kao što su korijander ili korijander. Osim okusa, korijander je biljka s nutritivnim i ljekovitim svojstvima koja se široko koriste u fitoterapiji.
Budući da je više cijenjen i njegov okus je primijećen, on se jede sirov, njegov okus je intenzivan, možda malo pikanton. Dakle, kada se kuha cilantro, okus je manje uočljiv.
Za kuhanje koriste se svi dijelovi korijandera, lišća, stabljika, voća, sjemenki. Osim toga, svježi cilantro priprema zeleni mojo ili korijander mojo tipične za Kanarske otoke, također tajine, guacamole, preljeve i salate.
Cilantro juha, recept Canaria
juha od cilantra je tradicionalni recept na Kanarskim otocima, ovaj recept je također poznat kao juha od krumpira, muški bujon, ili juha od krumpira s jajima.
Riječ je o receptu koji čuva tradiciju jer se prenosi s koljena na koljeno iu mnogim domovima dio je knjige recepata koje čuvamo od naših baka i majki.
Ovo jelo je obogaćeno i postaje puno hranjivije dodavanjem nekoliko jaja, koja se kaskadno stavljaju i stavljaju u kotao oko pet minuta prije gašenja požara.
Vrlo je lako napraviti, vrlo je ukusna, potičemo vas da je pripremite i isprobate.
sastojci:
- Gomila cilantra.
- Jedan kilogram oguljenog krumpira, opran i izrezan na kvadrate.
- Jedan luk, bez kože, opran i rezan.
- 3 češnja češnjaka bez kože i mljevena.
- 100 grama rajčice, bez kože i bez sjemena.
- 4 jaja, (jedno jaje po osobi).
- Čajna žličica kima u zrnu.
- Čajna žličica slatke paprike
- Sal.
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Prstohvat kurkume ili bojanje hrane.
priprema:
Da bi krumpir u vrijeme rezanja zgusnuo juhu od korijandera, bolje je da ih razbijete, pa ako ih razbijemo, to ćemo, kada stavimo nož u nju, povući prema gore, umjesto glatkog rezanja.
Operite grančice korijandera, na mali način ubodimo oko 3 grančice i zadržimo još 5 grančica. Stavili smo maslinovo ulje fondito kako bi se zagrijalo u kotliću kako bi se zasladio luk.
Kada je luk bobita, dodamo klinčiće češnjaka, rajčicu bez kože i bez sjemena i troceadita. Pržite kuhamo na laganoj vatri i povremeno miješamo.
Kad je prženje gotovo gotova, dodajte slatku papriku, mljeveni kumin i usitnjeni cilantro i promiješajte.
Dodajte krumpir narezan na kvadrate, vodu u količini koja pokriva krumpir, malo soli i kuhajte sa srednjom vatrom dok ne počne vrijeti.
Nakon što počne kuhati, smanjite toplinu na minimum, dodajte kurkumu, promiješajte, pokrijte kotao i kuhajte oko 40 minuta.
Kuhajte juhu do cilantra dok krumpir ne postane nježan. Prije gašenja požara, oko 5 minuta prije, ljuskajte jaja i dodajte ih u juhu.
Dodali smo i grančice korijandera koje smo rezervirali. Isključite toplinu, pustite stajati oko 10 minuta.
Već smo spremni kušati našu probranu juhu od cilantra.
Čokoladna juha može se jesti uz žlicu gofia posute na vrhu, s bijelim gofiom, seoskim maslinama s mojo, komadom sira ili dobrim komadom kruha.
Cilantro mojo
Korijenski mojo ili zeleni mojo pripremaju se na Kanarskim otocima kako bi pratili riblja jela, kao i naborani krumpir. Vrlo je lako i vrlo je bogato.
sastojci:
- Pola hrpe korijandera.
- 5 češnjaka češnjaka
- Pola šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
- Bocu vinskog octa.
- Pola žličice mljevenog kima.
- Prstohvat zelenog papra.
- Sal.
priprema:
Operite buket cilantro dobro. Skinemo kožu s češnjaka češnjaka i isjeckamo ih. Dobro nasjeckajte cilantro.
Mljeveno meso češnjaka i cilantro stavljamo u žbuku i sve dobro gnječimo.
Dodajte maslinovo ulje, papar, malo soli, mljeveni kim i dobro promiješajte. Zatim dodajte kapljice octa i ponovno promiješajte.
Imamo cilantro mojo u zdjeli ili umaku i odnesimo ga na stol.
Već smo spremili cilantro mojo koji možemo kušati s bilo kojim od ovih jela, pečenom ribom, kuhanom ili prženom ribom, lignjama na žaru, hobotnicom na žaru ili roštiljem, zgužvanim krumpirom ili prokuhanim krumpirom. temeKanarski recepti
