Zašto je palmino ulje tako loše za zdravlje

Ako pogledate naljepnice većine prehrambenih proizvoda koje trenutno imate u ostavi, sasvim je moguće da ćete među njegovim sastojcima pronaći palminog ulja, I, bez sumnje, suočavamo se s jednim od najkorištenijih ulja na svijetu, koje je vrlo lako pronaći u velikoj raznolikosti proizvoda koje svakodnevno jedemo. Sve to unatoč tome što nije iznimno prikladna opcija s prehrambene i ljekovite točke gledišta.

Ovo ulje se proizvodi od plodova afričkog dlana, višegodišnja biljka koja može doseći više od 100 godina i 40 metara visoka, iako zbog svoje produktivne upotrebe istina je da obično ne dostižu i do 25 godina i 12 metara u visinu.

Njegovi plodovi grupirani su u vrstu koštunice, koja je prekrivena voštanim tkivom, s tvrdom i okruglom strukturom unutar koje nalazimo badem. Iz tih plodova dobivate onu poznatu kao palminog ulja.

Gdje nalazimo palmino ulje?

Istina je to možemo naći palmino ulje u sastavu vrlo velikog broja proizvoda (hrana i neprehrambeni proizvodi). Sa stajališta prehrane, proizvodi u kojima se obično može razlikovati prisutnost ovog ulja kao jednog od njegovih sastojaka su sljedeći:

  • Kolači, kolači, kolači i kolači: osobito u slučaju industrijskih peciva kao zamjena za hidrogenirane masti i maslac.
  • Omoti i kreme: topljenje bolje od čokolade može se koristiti za održavanje i skladištenje krema i preljeva.
  • Proizvodi koji se šire: uobičajeno je da se nalazi u margarinima ili kakao kremama, budući da zbog visokog sadržaja zasićenih masti olakšava širenje.
  • Gotovi proizvodi: palmino ulje je uobičajeno pronaći kao sastojak u velikom broju gotovih namirnica, od pizza do prženih krumpira ili pohanih namirnica. Razlog je jednostavan, osim što je jeftiniji, postaje skromniji.
  • Predjela i slani čips: pogotovo jer ovo ulje ima tendenciju da drži više čipsa nego druge masti.

Zašto je to loše za zdravlje?

Unatoč širokoj uporabiBudući da je vrlo česta pojava u raznim prehrambenim proizvodima koji su zapravo izuzetno raznoliki (od kolačića do kolača, do gotovih pizza, kakaa ili slanih grickalica), stvarnost je da s prehrambene točke gledišta to nije vrlo zdrava opcija.

Glavni razlog nalazi se u njegovom visoko u zasićenim mastima (posebno kod zasićenih masnih kiselina dugog lanca). Zapravo, oko 50% masti prisutnih u palminom ulju je zasićeno. Kao što su mnoge znanstvene studije pokazale, dugotrajna i redovita konzumacija zasićenih masti negativno utječu na povećanje LDL kolesterol  u krvi, što udvostručuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.

No, ne bismo trebali biti uznemireni, budući da u stvari palmino ulje može biti štetno za naše zdravlje, trebamo konzumirati prehrambene proizvode napravljene s njim svaki dan iu velikim količinama. Ako ne želite da ih i dalje konzumirate, dobra opcija je da pogledate označavanje proizvoda koje kupujete od sada i analizirate da li se u njemu nalazi palmino ulje.

Slike | iStock / Mattie Hagedorn Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu. temeulje

Is Palm Oil Vegan? (Lipanj 2022)