Koje je mlijeko zdravije: punomasno mlijeko, poluobrano ili obrano mlijeko?

Dok je cjelovito mlijeko zamišljeno kao cjelovitiji i hranjiviji mliječni proizvod (ali se može vidjeti i kao piće bogato masnoćama, pa stoga i poništeno), poluobrano mlijeko kao intermedijarna opcija s manje masnoća i jednakim doprinosom , i obrano mlijeko kao opcija za dijete (ali u stvarnosti bi to bila "čista voda s malo mlijeka"), vrlo je vjerojatno da u mnogim trenucima imate sumnje o tome koju opciju odabrati, a koja bi bila najprikladnija za Uključite u svoj doručak, grickalice ili večere.

Ali prije nego što otkrijemo koja bi opcija bila prikladnija - ili preporučena - s isključivo nutricionističkog stajališta, potrebno je istražiti nešto više o tome koje su njihove glavne razlike. Osobito tako da, barem, to imate na umu u trenutku kada se vratite u supermarket i suočite se s vječnom sumnjom u koju sortu mlijeka odabrati.

Naravno, u ovom trenutku započinjemo iz temelja zanimljive intervencije koja je 2015. godine učinila nutricionistu Julio Basulto u svemiru Zdravi ljudi(unutar programaLjudi se budi RNE), u kojem je izjavio da je Kravlje mlijeko nije bitno, ali nije ni otrov“.

Koje su razlike između različitih vrsta mlijeka? Cijela, poluobrana i obrano

Punomasno mlijeko

To je vrsta mlijeka koja se mnogo više konzumira i popularna je od ostalih sorti, iako je u posljednjih nekoliko godina više malignirana zbog većeg sadržaja masti (osobito u zasićenim mastima).

U osnovi, radi se o svježem mlijeku koje je bilo podvrgnuto procesu ultra-pasterizacije (UHT). Taj se postupak sastoji od izlaganja svježeg mlijeka tijekom 2 do 4 sekunde na temperaturi koja se kreće od 135 do 140 ° C. Zatim se brzo ohladi na temperaturama koje ne prelaze 32 ° C.

S nutritivnog stajališta nastoji sačuvati sva nutritivna svojstva koja se nalaze u svježem mlijeku, kao što su proteini visoke biološke vrijednosti, ugljikohidrati u obliku laktoze, kalcija, joda, fosfora, vitamina A, B12 i rivoflavina ... iako ima visoka količina zasićenih masti. Naime, 100 mililitara osigurava oko 3,9 grama masti.

Poluobrano mlijeko

Sastoji se od punomasnog mlijeka, koje nije samo podvrgnuto procesu ultra-pasterizacije, već je također podvrgnuto postupku uklanjanja dijela masti, iako zadržava različite količine masnih kiselina, vitamina topljivih u mastima i drugih spojeva koji našli smo u mlijeku.

100 mililitara poluobranog mlijeka osigurava oko 1,7 grama masti.

Obrano mlijeko

To je punomasno mlijeko koje je bilo podvrgnuto gotovo potpunom uklanjanju sadržaja masti. S prehrambenog stajališta on osigurava ugljikohidrate, proteine, vitamine i minerale, iako se vitamini topljivi u mastima gube od trenutka kada je masnoća uklonjena iz njenog sastava (iako se ponovno dodaju, obogaćujući).

100 ml obranog mlijeka osigurava oko 0,1 grama masti.

Koji odabrati? Koje bi mlijeko bilo zdravije?

Kad uzmemo u obzir koje su glavne razlike između različitih vrsta mlijeka koje postoje i koje trenutno možemo naći u supermarketu, vrijeme je da se zapitamo koja bi opcija bila najprikladnija. Iako će ovaj put i što se događa u drugim okolnostima, sve ovisiti o vremenu ili stupnju života u kojem se nalazimo.

Punomasno mlijeko bilo bi preporučljivo samo u fazama rasta i razvojas obzirom na to da je njegov kalorijski doprinos - i sadržaj masti - mnogo veći, a tijekom ove faze on upravo ispunjava tu funkciju. Osim toga, nije adekvatna u slučaju praćenja dijeta za mršavljenje, kod osoba s pretilošću i prekomjernom tjelesnom težinom, ili ako boluju od bilo koje vrste kardiovaskularnih bolesti.

Međutim, odmah nakon prestanka procesa rasta i razvoja (što se događa između 18 i 20 godina), vrijeme je za prelazak na poluobrano ili obrano mlijeko, iako s nijansama.

Na primjer, poluobrano mlijeko bi se preporučilo djeci s tendencijom prekomjerne težine i pretilosti, sve dok pedijatar ili nutricionist za dojenčad savjetuje zamjenu cijelog mlijeka ovoj.

Zapravo, mnogi nutricionisti savjetuju da se odlučite za mlijeko semidestanade, ali sve dok njihova dnevna potrošnja nije visoka, s obzirom da je kravlje mlijeko posebno bogato zasićenim masnim kiselinama, a njihov dnevni doprinos mora biti ispod 10% doprinosa dnevne masti.

Premda bi obrano mlijeko, zbog niskog kaloričnog sadržaja i gotovo nultog unosa masti, bilo poželjnije u osoba koje slijede dijetu mršavljenja ili trpe neki kardiovaskularni problem.

Hranjivi doprinos u proteinima, mineralima i vitaminima praktički je identičan u tri analizirane vrste mlijeka, tako da on samo mijenja njegov sadržaj masti, a time i kalorije. Kao što ćete vidjeti u nastavku:

Sastav na 100 ml Punomasno mlijeko Poluobrano mlijeko Obrano mlijeko
Energetska vrijednost264 kJ / 63 kcal190 kJ / 45 kcal142 kJ / 33 kcal
masti3,6 g1.6 g0,2 g
- od kojih su zasićene2,5 g1,1 g0,1 g
ugljikohidrati4,7 g4,7 g4,8 g
- od toga šećeri4,7 g4,7 g4,8 g
protein3,0 g3,0 g3.1 g
kalcijum110 mg110 mg110 mg

Slike | Istockphoto Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu. temeDijetno mlijeko za dijetu

Brzi domaći sir bez sirila - kravlji sir - masni sir - homemade cheese without rennet! (Srpanj 2022)