Što je umeboshi i recept za napraviti kod kuće
Jeste li znali da s prirodnog gledišta, ali i jednostavno i jednostavno, možemo napraviti ukusnu domaću hranu začini i prirodni začini s kojim bi našim jelima i receptima donijeli više okusa i mirisa? Oni su, zapravo, mnogo više hranjivih i zdravih opcija, koje nam također pružaju nevjerojatne prednosti i osobine za njegu i zaštitu našeg zdravlja.
Dobar primjer je umak od soje, strašno popularan i popularan začin koji dolazi izravno iz azijske kuhinje (posebno iz japanske kuhinje), koja je napravljena od fermentacije soje, pšenice, vode i soli. Drugi primjer je tamari umak, koji se ističe kao najtradicionalniji i autentični sojin umak, kada je fermentiran izravno iz soje i ne uključuje pšenicu.
Međutim, ako pročitate dvije napomene vezane uz ova dva začina, vrlo je vjerojatno da, ako ih želite napraviti kod kuće, već ste primijetili malu neugodnost: njihovo vrijeme fermentacije, koje se obično kreće od 6 do 12 mjeseci za umak od soje i od 18 do 24 mjeseca za tamari umak. Ono što nas potiče da tražimo i druge prekrasne opcije kao što su prirodni zavoji, kao što je primjerice slučaj umeboshi šljiva.
Što je umeboshi?
Iako s imenom umeboshi šljiva popularno je poznato kao fermentirano tijesto od šljive nezrela koja se dobiva iz fermentacije s morskom soli koja dolazi izravno iz Japana, istina je da zapravo s ovim imenom imamo vrlo specifičnu raznolikost Japanske zelene šljive, koji se koriste upravo za njegovu pripremu. U stvari, riječ umeboshi doslovno znači hidratirana šljiva.
Naravno, kao i kod drugih japanskih začina, strpljenje je glavni znak njihove pripreme. Zašto? Uglavnom zbog toga minimalna idealna fermentacija se postiže za dvije godine, tako da obrada ove paste traje otprilike u ovo vrijeme.
Očito je također moguće pripremiti ga za manje vremena, ali ne bismo se našli prije tradicionalne umeboshi tjestenine.
Kako napraviti umeboshi tjesteninu kod kuće
Da bi se tjestenina umeboshi kod kuće trebale japanske zelene šljive poznate po imenu ume, ili izravno po imenu umeboshi. Možete ih naći u azijskim ili japanskim trgovinama hrane, ali ako ih ne možete kupiti, možete se odlučiti za druge vrste zelenih šljiva koje su češće.
Tradicionalni proces je da se svježe zelene šljive osuše na rižinim prostirkama, ostavljajući ih izložene suncu, ali i na otvorenom tijekom noći. Ujutro ih kapi rose mogu omekšati, dok ih sunce ponovno otvrdne. I tako dalje, taj se proces mora ponoviti nekoliko dana.
Šljive će biti spremne kada primijetimo da su postale manje i naborane. U to vrijeme ih treba staviti u bačve s morskom soli i težinom na vrhu, te ih ostaviti najmanje 2 godine, tako da je njihova fermentacija idealna, jer ćemo zahvaljujući soli dobiti šljive da fermentiraju formirajući sok na dnu cijevi. , Također možemo dodati Shiso ili Perilla lišće, korisno upotpuniti vaše mineralno bogatstvo.
Ako više ne želite čekati, možete otići barem nekoliko tjedana ili nekoliko mjeseci, iako očito rezultat ne bi bio isti.
Zatim se fermentirane šljive mogu zgnječiti kako bi se dobila homogena i glatka pasta, ili se mogu konzumirati cijela.
