Što je tofu ili tofu, pogodnosti i kako to učiniti
Tko nije čuo u nekom trenutku o tofu? To je obrok orijentalnog podrijetla, koji dolazi točno i preciznije od japanske kuhinje, gdje se smatra tofu, Naime, to je hrana japanske kuhinje koja se dobiva od skrućenog sojinog mlijeka (na isti način na koji dobivate sir od namirnica mlijeka životinjskog podrijetla).
U stvari, to je proizvod koji ne može nedostajati u japanskoj kuhinji, s obzirom na veliku raznolikost namirnica koje se mogu proizvesti iz nje. Zbog toga je također poznat kao Azijski sir.
Osim pojave sira, istina je da mnogi imaju tendenciju identificirati tofu kao vegansko meso, smatra se dobrom zamjenom za meso zbog svojih prehrambenih svojstava, vrlo je bogata proteinima dobre kvalitete i aminokiselinama. Čak i imaju tendenciju probaviti se bolje od bjelančevina prisutnih u samom mesu.
Ali s očiglednom razlikom: karakterizira ga bez zagađujućih proizvoda ili toksina iz metabolizma životinja, budući da njegovo podrijetlo - očito - nije životinja.
Što je tofu?
U odnosu na svoju teksturu i okus, ima čvrstu teksturu, vrlo podsjeća na sir, s gotovo nezagađenim izgledom s kremasto bijelom bojom i blagim, gotovo osjetljivim okusom.
Proizvodi se od prokuhanog mlijeka koje se dobiva iz kuhanog sjemena soje, a to popularno dobiva ime sojinog mlijeka ili sojinog povrća.
Njegova priprema i potrošnja toliko je raširena da ju je danas lako pronaći na tržištu, ne samo u travarima i specijaliziranim trgovinama za dijetetiku, ili u orijentalnim supermarketima, već iu velikim supermarketima i zajedničkim supermarketima. Zapravo, moguće ga je dobiti prirodno, sa sezamom, dimljenom ...
Među njegovim osnovnim sastojcima nalazimo soju, vodu i koagulante ili krute sjemenke kao što su nigari (magnezijev klorid), koji pomažu u procesu zgrušavanja sojinog napitka djelujući zauzvrat kao zgušnjivač.
Prednosti tofua i njegovih nutritivnih svojstava
tofu Ističe se jer se radi o hrani koja se priprema od soje, pa sadrži izoflavone i srčane masti koje su vrlo zanimljive za snižavanje visokog kolesterola i niže trigliceride.
Zbog sadržaja izoflavona, također je koristan u smanjenju negativnih učinaka menopauze kod žena i borbi protiv osteoporoze.
U kuhinji se ističe tofu U stanju je apsorbirati okus drugih namirnica kada se kuha.
Nutritivne vrijednosti tofua
- Sadrži približno 15% proteina.
- Minerali kao što su željezo i kalcij.
- Lecitin iz soje.
Kako napraviti tofu kod kuće
sastojci:
- 250 gr. žute soje
- 1 l. vode + 1 l. vode
- 1 limun ili 4 žlice nigarija (učvršćivanje magnezijevog klorida)
Koraci za proizvodnju tofua iz soje:
- Prvo, tijekom prethodne noći, stavite žuto soje u namakanje u 1 litri vode.
- Sljedećeg dana stavite gazu u cjedilo i okrenite cjedilo preko jedne od posuda.
- Stavite ekvivalent od 1 litre vode u drugu posudu i dovedite do ključanja. U međuvremenu, uklonite vodu gdje se žuta soja namočila. Stavite malo hladne vode u miješalicu, dodajte žutu soju i gnječite dok se ne očisti (kremasta pasta treba ostati).
- Kada se dobije pire i kada voda koju smo stavili u drugu posudu počne kuhati, dodajte pire od soje. Pustite da proključa na velikoj vrućini, stalno miješajući uz pomoć drvene žlice.
- Primijetit ćete da se stvara pjena. Kada dosegne vrh lonca, isključite toplinu i ulijte mješavinu vode i pirea u cjedilo gdje smo stavili gazu. Pomoću iste drvene žlice pritisnite sojino kašu dok se ne ulije sva tekućina (koja će biti sojino mlijeko).
- Ponovo stavite pola litre vode u lonac i kada voda počne kuhati dodajte pire od soje. Zatim ponovno filtrirajte cjedilo i gazu.
- Sada stavite sojino mlijeko u lonac za pirjanje i kuhajte na velikoj vatri 5 minuta. Ugasi vatru.
- Ako nemate nigari, istisnite limun da biste dobili njegov sok i uključite ga u tavu u kojoj je kuhano sojino mlijeko. Ako imate nigari sada uključuje 4 žlice, dobro miješajući.
- Dok se odmara, stavite novu gazu u cjedilo. Sipajte tofu (koji ste već primijetili da je već počeo učvršćivati). Dobro stezite drvenom žlicom i pokušajte ukloniti što više tekućine.
- Sada stavite gazu s tofuom na tanjur, nešto što se može upotrijebiti kako bi se utegnulo i ostavilo ga da odstoji 40 minuta (ovako se oblikuje). Nakon tog vremena, pažljivo uklonite gazu koja okružuje tofu.
- Stavite u zdjelu ili zdjelu vrlo hladnu vodu, dodajte tofu i ostavite ga na miru 10 minuta, kako biste dobili čvrstu konzistenciju. Spremni!.
Recept tofua iz sojinog mlijeka
Bez sumnje, to je najjednostavnija i najbrža opcija, budući da ne morate natapati ili kuhati sirovu soju.
Što trebate?:
- 2 l. sojinog mlijeka (sojino povrće)
- 15 gr. od nigari
- 1 čašu vode
Koraci za izradu tofua sa sojinim mlijekom:
- U tavi stavite 2 litre sojinog mlijeka i zagrijte na temperaturu od 80 ºC. Morate s vremena na vrijeme ukloniti kako biste izbjegli lijepljenje, dok ne počne vrijeti. U to vrijeme morate ugasiti vatru i rezervirati je.
- U drugoj posudi stavite ekvivalent čaši vode i zagrijte je na vatru.
- Rastopite nigari u vrućoj vodi, a zatim dodajte to vruće sojino mlijeko, miješajući drvenom žlicom i dobro promiješajte.
- Da bi se spriječilo rezanje sojinog mlijeka, važno je pustiti da odstoji 30 minuta.
- Stavite gazu preko cjedila i polako dodajte smjesu u tavi.
- Omotajte dobro s gazom. Stavite ga na tanjur, odmjerite ga i pritisnite ga dobro (na taj način će zbiti i izbaciti sav serum). Ostavite ga tako 30 minuta.
