Što je kelj? Pogodnosti, svojstva i njihova u kuhinji
Jeste li znali da neke znanstvene studije pokazuju da je kalcij prisutan u kelj Bio bi apsorbiran mnogo bolje nego onaj u mlijeku? To je gotovo bez sumnje jedan od najatraktivnijih modnih povrća, iako je istina da smo suočeni s najukusnijom hranom iz prošlosti. Zapravo, vjerojatno ćete se iznenaditi ako vam kažemo da govorimo o kovrčava kelj; Da, onaj života.
U svakom slučaju kelj je popularno ime s kojim je danas tradicionalno kupus, kovrčava kelj ili na kraju krmni kupus, Zapravo, možemo ga pronaći i pod nazivima otvorenog kupusa, galicijskog kupusa ili kupusa. 
Poznato je s znanstvenog stajališta s imenom Brassica oleracea, koji pripada obitelji Brasicáceas, koja se sastavlja kao dvogodišnja zeljasta kultivirana godišnje, velikih i tamno zelenih lišća, savršeno jestivih i vrlo česta u kuhinji Španjolske i Portugala.
Prednosti kale i njena najvažnija svojstva
Visoki nutritivni sadržaj
Sa stajališta prehrane kelj je zeleno lisnato povrće koje se ističe svojim visok sadržaj vode, tako da je izvrsna prirodna opcija kada je u pitanju pročišćavanje našeg tijela i pomaže nam eliminirati nakupljene toksine.
Kao što smo spomenuli na početku, kelj se izdvaja po sadržaju kalcijamineral, koji između ostalog pomaže u sprječavanju prijeloma, gubitku gustoće kostiju i osteoporozi. Zapravo, neke studije upućuju na to da upija mnogo bolje od kalcija u mlijeku, zahvaljujući prisutnosti vitamina C koji pomaže da se kalcij bolje popravi u kostima.
Ona također pruža vitamine, među kojima prisutnost vitamin A, temeljna za održavanje dobre vizije. Također sadrži vitamina Ckoja pomaže u jačanju obrane i aktivira metabolizam i imunološki sustav. I vitamin K, koja pomaže u poboljšanju zdravlja kostiju i zgrušavanja krvi, osim što se odnosi na osobine koje štite od raka.
Osim toga, Izuzetno je bogata vlaknimapomaže u održavanju zdrave i zdrave probave, te je vrlo korisna u sprječavanju zatvora (ili ga poboljšava ako ga već imate, olakšavajući crijevni prolaz).
Dobro za jetru i krv
Dok je za sadržaj vitamina K kelj idealan za održavanje adekvatne koagulacije krvi, Idealan je za jetru zahvaljujući tome pomaže čistiti je na potpuno prirodan način, osobito zbog detoksikacijskih svojstava.
Niske razine oksalata
Ako ste zabrinuti zbog prekomjerne konzumacije lisnatog povrća zbog sadržaja oksalata, u slučaju kala trebali biste biti mirni jer sadrži manju količinu ove otrovne tvari. 
Oksalat je supstanca koja se prirodno nalazi u biljnoj hrani, a svrstana je među tvari poznate kao antinutrijenti, jer se veže za kalcij, sprječavajući njegovu pravilnu apsorpciju.
Osim toga, njegovo obilno gutanje može pridonijeti stvaranju bubrežnih kamenaca, a time i litijazi kalcijevog oksalata.
Koristi kelj u kuhinji
Kao što smo spomenuli na početku ove bilješke, kelj je povrće zelenog lista visoko cijenjeno u kuhinji, Na primjer, vrlo je uobičajena u španjolskim i portugalskim kuhinjama, gdje zapravo postoji širok izbor popularnih recepata. 
U Španjolskoj, osobito u kuhinji sa sjevera, uobičajeno je uključiti kupus u jela s krumpirom i varivima, osobito u znakovitim receptima kao što su borona (kruh pokriven kupusovim lišćem), asturijski lonac, galicijski bujon ili gulaš.
Dok, u Portugalu, jelo poznato po imenu couve-galega, popularna juha zove zelena juha i sastoji se od krumpira s kupusom.
U svakom slučaju, kelj se može konzumirati sirovo ili kuhanoiako se konzumira kuhano, najbolje je pare (zadržati svoje kvalitete kako bi se uravnotežila razina kolesterola) ili kuhati bez uranjanja u veliku količinu vode. Na taj način moći ćemo zadržati sve svoje vodotopive vitamine i njegove minerale. Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu. temeHrana Povrće i povrće
