Što je tamari umak i glavne razlike s umakom od soje
Vrlo je vjerojatno da u ovom trenutku znate da je umak od soje To je jedan od najstarijih začina koji postoje. Zapravo, suočavamo se s divnim začinima koji su poznati i razrađeni od kraja dinastije Zhou, kada je ova dinastija vladala zemljom između 1050. i pol. i 256. g. pr. Kr., kada je zbog širenja budizma - i vegetarijanstva - postalo neophodno i potrebno pronaći zamjene za povrće za začine koji sadrže meso.
Tako je rođen sojin umak, a kada se našao i drugi umak, ali ponekad pomiješan s ovim: tamari umak, I zašto su oni obično zbunjeni? Temeljno po svom izgledu, izgledu i okusu, premda ako malo bolje pogledamo uvidjet ćemo da je tamari umak nešto deblji i mnogo tamniji, s malo mekšim okusom.
Tamari umak je izuzetno tipičan začin azijske kuhinje, Iako je istina da oba umaka (soja i tamari) dolaze iz fermentacije soje, soja sos se pravi s pšenicom, dok se tamari umak priprema isključivo sa sojom iz tekućine koju izlučuju žitarice. kada miso fermentira. To jest, mogli bismo to reći suočeni smo s čistim soja umakom, koji je samo fermentiran s vodom i solju.
Vrijeme pripreme i fermentacije tamari umaka mnogo je veće od vremena soje. A to je da dok potonji obično oscilira između 6 i 12 mjeseci, Tamari umak fermentira prirodno između 18 i 24 mjeseca.
Budući da je čisti sojin umak sadrži mnogo više esencijalnih hranjivih tvari, među kojima možemo spomenuti veću količinu ugljikohidrata, enzima i željeza, osim što osigurava 12 esencijalnih aminokiselina i octene kiseline, što pomaže u inhibiranju zagađenje i korisno je pomoći našem tijelu da prevlada umor.
Glavna obilježja tamari umaka
Kao što smo ukratko komentirali prethodne retke, Tamari umak u osnovi se sastoji od jednostrukog umaka koji fermentira samo vodom i soli, na koje se ne dodaje pšenica (kao što se to događa kod uobičajenog sojinog umaka, također popularno poznatog pod nazivom. \ t tamari-shoyu).
Iz tog razloga to je začin s tamnije crne boje i nešto debljeali ipak je njegov okus mnogo mekši. Zapravo, mnogi od njih smatraju da je njegova aroma izraženija, ali izuzetna. Međutim, kao i kod sojinog umaka, koristi se i kao začin za kuhanje ribe ili mesa.
Sa prehrambene točke gledišta to iznenađuje nevjerojatno bogatstvo esencijalnih aminokiselina, kao i za njegov doprinos u prirodni antioksidansi, Ovi enzimi i aminokiseline pomažu našem probavnom sustavu da bolje apsorbira druge vrste proteina, na primjer iz mesa.
Vjerovali ili ne, sadržaj soli je relativno nizak (u usporedbi sa soja umakom), a mnogi nutricionisti ga preporučuju kao izvrsnu zamjenu za sol u dijetama za mršavljenje.
Budući da je vrijeme i proces izrade ovog umaka skuplji od običnog soje (fermentira se između 18 i 24 mjeseca na posve prirodan način), u stvarnosti se malo njih potiče da ga pripreme kod kuće, pa stoga i njegov cijena je uvijek nešto veće. temesoja
