Što je salmoneloza i kako se ona širi?

Suočeni smo, gotovo po svoj prilici, s jednom od crijevnih infekcija u smislu koji se najviše plaši većine ljudi, iako ga karakterizira činjenica da je jedan od najčešćih onih koji se obično prenose hranom.

Govorimo o salmoneloze, infekcija bakterijskog podrijetla koja uglavnom pogađa crijevni trakt, i samo povremeno u krvotok. Zapravo, postaje jedan od najčešćih uzroka gastroenteritisa(poznato ovom prilikom medicinski kaosalmonella gastroenteritis), a većina se slučajeva događa posebno tijekom ljetnih mjeseci, kada je rizik od kvarenja hrane mnogo veći.

Što je salmoneloza? Što je to?

Sastoji se od jednog trovanje hranom uzrokovano bakterijama salmonele, Salmonella je naziv za skupinu štapičastih bakterija koje obitavaju u crijevima raznih životinja, među kojima je upravo čovjek.

Iako je izvorno više od dvije tisuće vrsta salmonele i općenito je bezopasno, najrelevantnije je to što se odnose na ljudsko zdravlje i njegov prijenos putem kontaminirane hrane.Salmonella enteritidisiSalmonella typhimurium.

U tom smislu,Salmonella typhimuriumili jednostavnoSalmonella typhi to je krivac za proizvodnju tifusa (mnogo ozbiljnija zarazna bolest crijeva koju karakterizira visoka i dugotrajna groznica i ulceracija crijeva), aSalmonella enteritidis ima tendenciju da uzrokuje tzv. tifusni salmonelozu.

U slučaju crijevna groznica(ili tifus) imamo ozbiljnu zaraznu bolest koja uzrokuje visoku i kontinuiranu povišenu temperaturu (oko 39ºC do 40ºC), hepatosplenomegaliju, slabost, bolove u trbuhu, ulceracije crijeva te u teškim slučajevima bakterije mogu preći na krvi i utječu na druge organe.

Kako se širi salmoneloza?

Trovanje hranom uzrokovano širenjem bakterija Salmonella posljedica je konzumiranja namirnica koje su izvorno onečišćene njimeili ih dotaknite, a zatim stavite naše ruke u usta bez da to shvatite. Na primjer, može se prenijeti nakon konzumiranja hrane koja se ne rukuje u higijenskim uvjetima, osobito jaja i sirovo meso, kao i ribe, pa čak i povrće.

S druge strane, također je moguće da se mikroorganizam umnožava u određenim svježim ili kuhanim namirnicama, pogotovo kada se ne pohranjuju brzo u hladnjaku, pravilno se čuvaju ili propuštaju puno vremena dok ih ne potrošimo.

To je slučaj s umakom od majoneze i drugim sličnim umacima, osobito onaj kod kuće sa svježim jajima. Problem u ovom slučaju dolazi od ne-kuhanja jaja, jer ako je bakterija prisutna, ona se ne uništava tijekom proizvodnog procesa i može se reproducirati ako se zadovolje odgovarajući uvjeti. Iz tog razloga u umak se obično dodaje limun ili ocat, jer bakterijama olakšava razmnožavanje osiguravanjem kiselog medija.

Međutim, možemo biti mirni s malim kuhanim jelima, ali od trenutne potrošnje, kao što bi to mogao biti slučaj s jajetom koja je prošla kroz vodu ili prženo jaje, jer u njegovom podrijetlu prisutnost bakterija u jajetu obično nije tako visoka da bi se proizvela infekcija. Naravno, rizik se povećava ako očito zadržimo vrijeme čekanja između pripreme i potrošnje, posebno na visokim temperaturama koje pogoduju reprodukciji. Zbog toga je salmoneloza uobičajena tijekom ljetnih mjeseci.

Iako ovaj uzrok nije toliko poznat, gmazovi, vodozemci i kornjače mogu biti nositelji tih bakterija, prenoseći ih kroz svoj izmet. Rizik je još veći kada imamo ove životinje kod kuće i malu djecu, jer ako dijete dotakne njihove izlučevine - onečišćene - tada mogu kontaminirati sve što dotaknu.

Ukratko, uzroci zaraze salmonelozom

Postoji veća vjerojatnost zaraze salmonelozom zbog sljedećih uzroka:

  • Konzumirati određene sirove namirnice, loše kuhane ili nepravilno konzervirane. Naglašavaju jaja, određene umake (poput majoneze), puretinu ili piletinu.
  • Rukovati živom peradi.
  • Nakon slabog imunološkog sustava, ulceroznog kolitisa ili Crohnove bolesti.
  • U posljednje vrijeme korišteni su antibiotici.
  • Manipulirajte ili imate kod kuće iguane, guštere, kornjače ili zmije.
Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne može i ne smije zamijeniti konzultacije s liječnikom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom liječniku. temeInfekcije Poremećaji probavnog sustava

Here Be Dragons (Lipanj 2024)