Što je palenta
Mogli bismo reći da je palenta To je vrlo stara hrana, koja se proizvodi od kukuruznog brašna (iako postoje i druge vrste palente, kao što je ona od raženog brašna). Smatra se žitaricama, vrstom kaše ili puče čije se podrijetlo nalazi na sjeveru Italije, iako je do danas uobičajena njegova priprema u velikoj raznolikosti zemalja kao što su Argentina, Čile, Austrija, Švicarska ili Peru.
Vrlo je vjerojatno da smo ga otkrili još mnogo ranije, u antici, kada su Grci pripremili neku vrstu paprikaša od ječmenog brašna, poznatog pod imenom pullmentum i onda je dobio ime pullenta, Zapravo, smatralo se glavnim jelom par excellence rimskih legija. Tijekom godina, palenta je evoluirala sve dok ne postoji širok izbor recepata i jela.
Vrste palente
Trenutačno se možemo naći iznad svega 3 vrste ili klase palente, koji dolaze izravno iz Italije:
- Žuta palenta (polenta gialla): napravljena je od žutog kukuruznog brašna, a ova sorta je najpopularnija, poznata i razrađena.
- Bijeli stup (polenta bianca): izrađuje se od kestenova brašna.
- Tamna palenta: izrađuje se od brašna od heljde.
Zapravo, iz žute palente možemo znati i druge sorte, kao što je to slučaj kod štancane palente (najčvršća, koja najčešće predstavlja koru kao rezultat pečenja), više masnog polenta (palenta vuncia), palenta sa Gorgonzola sir, palenta s gljivama i taragna palenta.
Kako kuhati palentu
Što vam treba?
- 4 šalice kukuruza (za palentu)
- 7 šalica vode
- sol
Priprema palente
- Stavite 7 šalica vode u lonac ili veliku posudu, posolite po želji i prokuhajte.
- Kada voda zavrije dodajte kukuruznu kašu u obliku kiše.
- Promiješajte stalno drvenom žlicom, nastavljajući taj pokret dok se palenta ne oljušti s rubova posude ili posude (što će se dogoditi oko 45 minuta kasnije).
- Popis!
