Što je makrobiotičko kuhanje i koje namirnice treba uključiti

Vrlo je vjerojatno da ste o tome već čuli u nekom trenutku, ali, da li doista znate što je to? Jednog poznatog kao makrobiotička dijeta to nije samo vrsta prehrane ili hrane, nego je i način života koji nastoji uspostaviti odnos harmonije između vlastitog interijera i naše okoline.

Ukratko, makrobiotička prehrana teži tome da nas učini sretnijim, uživajući u svemu što nas okružuje s gledišta poštovanja, u potrazi za dobrobiti i održavanjem ispravne prehrambene navike.

To zapravo možemo reći Makrobiotička prehrana temelji se na principu ravnoteže i harmonijeposebice imajući u vidu da su naše prehrambene potrebe određene našom okolinom, zemljopisnom i klimatskom situacijom u kojoj razvijamo naš život, aktivnostima koje svakodnevno provodimo i vlastitim ustavom i zdravljem.

Dakle, kada govorimo o tome makrobiotička kuhinja moramo se pozvati na vrstu kuhanja makrobiotičke hrane, koja uzima u obzir sve gore navedene čimbenike pri pripremi hrane, što nedvojbeno omogućuje veću kontrolu zdravlja, iako se ne uzimaju u obzir. računajte tako strogo svoje kalorije i hranjive tvari, kao što to čini s drugim vrstama kuhinja i dijeta.

Vrlo je važno pratiti makrobiotičku prehranu imati dobro znanje o hrani, pogotovo sa stajališta prehrane, uvijek bira prirodnu hranu, koji nisu prethodno obrađeni.

Na primjer, korisna opcija je da se odlučite za kuhanje koje ne mijenja hranu mnogo, kao što je jednostavno kuhanje u vodi, ili čak i izbor izravnog jela. Na taj način, hrana će u potpunosti osigurati sve bitne hranjive tvari.

Također je naglašeno da moraju doći makrobiotičke namirnice za kuhanje biološke kulture, koji su karakterizirani korištenjem samo organskih gnojiva, osim kemijskih gnojiva, toksičnih fungicida i pesticida.

Koje namirnice nalazimo u makrobiotičkom kuhanju?

Moramo imati na umu da makrobiotička prehrana promovira vrstu prehrane koja se temelji na potrošnji prirodne i biljne hrane, a istovremeno obeshrabruje prerađenu hranu, mliječne proizvode i meso.

Međutim, za razliku od onoga što se pogrešno misli, to nije dijeta, već neka vrsta filozofije koja nam daje mogućnost da shvatimo kako se odnosimo prema okolini koja nas okružuje, svjesna osobina koje Daje nam hranu koju slijedimo, i stoga, hranu koju konzumiramo u svakom trenutku.

Prema tome, možemo razlikovati one namirnice koje se izdvajaju za prikazivanje adekvatnijeg balansa u smislu njihovog nutritivnog i energetskog unosa (stoga se preporuča da se konzumiraju dnevno), i one koje treba izbjegavati, konzumirati povremeno ili u malim količinama (smatra se hranom). završava):

  • Idealna hrana za svakodnevno kuhanje s makrobiotikom:Povrće i sezonsko voće (ovisno o plodovima može se konzumirati kuhano, macerirano ili sirovo), mahunarke, cjelovite žitarice (zob, smeđa riža, proso, quinoa, raž, pšenica, pira, kamut, heljda i ječam), sjeme, voće suha, fermentirana hrana, alge i životinjski protein iz ribe.
  • Namirnice koje treba izbjegavati, povremeno konzumirati ili u malim količinama: Oni izravno ovise o tome jesu li hrana s Yang energijom (meso, kobasice, jaja, sol, pečeni ili prženi proizvodi, sirevi) ili Ying energijom (mliječni proizvodi, čokolada, šećer, alkoholna pića, svježi sir i tropsko voće i povrće) ,

U tom smislu, cjelovite žitarice imaju važnu poziciju, budući da ih makrobiotička filozofija smatra hranom s visokim potencijalom za stvaranje života, budući da je sjeme biljke netaknuto. Imaju visoku nutritivnu vrijednost, osim što su vrlo cjeloviti, pa se smatraju glavnim elementom hrane.

Povrće u makrobiotičkoj kuhinji: svaka u ispravnom redoslijedu

Uz cjelovite žitarice, povrće također ima dominantan položaj u makrobiotičkom kuhanju. Zapravo, u tome je uobičajeno Povrće i povrće svrstavaju se u red prema energetskoj prirodi(energija shvaćena ne u uobičajenoj definiciji, mjerena u kalorijama, već "energija" koja bi trebala prenositi svaku hranu prirodno samom).

To jest, oni su podijeljeni na lišće ili stablo povrće, povrće koje raste iznad zemlje, i korjenasto povrće.Prvi pružaju zelenilo, svježinu i idealni su za čišćenje i obnavljanje krvi. Možemo spomenuti i špinat, potočarku, celer, blitvu, zelenu salatu, peršin i vlasac.

Drugi, oni koji rastu iznad zemlje, obično donose smirenost, središte i spokoj. To su brokula, luk, bundeve, kupus i karfiol. I konačno, nalazimo korjenasto povrće, koje nas stabilizira i povećava apsorpciju hranjivih tvari u crijevu; To su rotkvica, đumbir, repa, mrkva i pastinak.

Važnost pet okusa

Kada je riječ o kuhanju bilo kojeg jela temeljenog na filozofiji makrobiotičkog kuhanja, potrebno je pogledati pet poznatih okusa, povezanih s teorijom pet elemenata, a to nam pomaže da bolje integriramo potrebnu hranu kako bismo uravnotežili naš tanjur. hrana:

  • Slatki okus:osnovna, trebala bi biti dominantna. On nas hrani i smiruje. To su namirnice poput voća, povrća, povrća, mahunarki i cjelovitih žitarica (sve dok su dobro žvakane).
  • Slani okus:Donosi toplinu, tonove i aktivira. Izdvajamo uključuju sol i alge i druge začine kao što su gomasio, miso i shoyu.
  • Gorak okus:pročišćava, aktivira cirkulaciju. Naglašavaju zeleno lišće, endive i tostirano sjeme.
  • Začinjeni okus:Tonira i aktivira dišne ​​puteve, aktivirajući rad crijeva. Izdvajamo: sirovi luk, senf, đumbir, rotkvica.
  • Kiseli okus:Mirna, aktivira probavu masti i time funkciju jetre. Izdvajamo: jabučni ocat, rižin ocat, umeboshi ocat, agrumi i kiseli kupus.

Slike Istockphoto. Pogledajte bibliografske reference

  • Bernard Benbassat. Velika makrobiotička kuhinja. (2017). Integralna.
  • Simon G. Brown. Moderni makrobiotici. (2015). Gaia.
Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu. temehranjenje

Tradicionalna hrana koja neguje - Sally Fallon, Weston A. Price (Studeni 2019)