Što je kombucha: gljiva besmrtnosti i dugovječnosti

Kombucha Također je popularno poznato s imenima Kineska gljiva, čajna gljiva ili Mandžurijska gljiva, Sastoji se od jednog fermentirano piće koja je napravljena od zaslađenog čaja koji fermentira kolonija mikroorganizama poznatih po znanstvenom imenu Medusomyces gisevi, koji se odlikuje svojom teksturom i želatinastim izgledom, a sastoji se uglavnom od gljiva sličnih kvascima, kao i sojeva Oxydans glukonat i Bacterium xylinum.

Ove bakterije i gljivice, kada fermentiraju, mogu pretvoriti šećer u fruktozu i glukozu, a zatim prelaze u etilni alkohol, octenu kiselinu i ugljični dioksid, koji koegzistiraju u simbiozi uzajamne koristi, tvoreći želatinozno tijelo na svojoj površini. koji podsjeća mnoge na oblik meduze.

Ovisno o raznovrsnosti upotrijebljenog čaja i vremenu pripreme, vrsta bakterija i gljivica može varirati, budući da na početku fermentacije otopine čaja i šećera u procesu sudjeluju razni tipovi mikroorganizama, sve do nakon nekoliko dana postoje samo oni koji su dio obitelji Medusomyces gisevikoji su otporniji na kiselost i na različite antibiotske tvari koje razdvajaju koloniju zbog njezine zaštite.

Kakvo je porijeklo kombucha?

Neki povjesničari to vjeruju podrijetlo kombucha je kineski, budući da su u Kini uspjeli pronaći spise koji spominju gljivice čaja prema 206. godini, u vrijeme dinastije Han, međutim, drugi povjesničari smatraju da je to zapravo izum koji ima svoje podrijetlo od liječnika u Koreji.

Bilo kako bilo, postoji predivna legenda koja kaže da je u 400. godini postojao kineski ili korejski liječnik poznat po imenu Kombu, kojeg je pozvao još 415. godine japanski car Inkio, koji je bio vrlo bolestan. Liječnik je stigao u Japan s "Kombu čajem", s čijim je pićem uspio spasiti carev život.

U posebnom slučaju Kineza, imamo vrlo vrijedan napitak sa stajališta tradicionalne kineske medicine, vrlo cijenjen zbog svojih kvaliteta kako bi uravnotežio vitalnu energiju ili chi, a istovremeno poboljšao probavu. U ovoj zemlji, na primjer, poznat je kao gljiva besmrtnosti i dugovječnosti.

Slike | iris / Charles de Mille-Isles Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu. temečaj

Priprema Kombucha čaja. (Lipanj 2022)