Što su crvena leća, pogodnosti i kako ih kuhati
Leća je divna i izvrsna mahunarka poznata u kuhinji mnogih zemalja, gdje ih je uobičajeno konzumirati uz juhu i druge sastojke, ili jednostavno pirjati. U Španjolskoj je, na primjer, uobičajeno konzumirati ih sautije s kobasicama i drugim kobasicama, au drugim zemljama (kao iu ovom) oni su simbol sreće kada se pojedu prvog dana u godini.
Iako su najpoznatiji i popularniji crna leća, posljednjih godina crvena leća Stječu sljedbenike, pogotovo zbog njihove lakoće kuhanja i što su mnogo jednostavniji za pripremu. Zašto? U osnovi, jer nemaju tipičnu vanjsku kutikulu koju posjeduju crne leće, nije ih potrebno natapati prethodne noći. Osim toga, sklon je kuhati u kraćem vremenu.
Danas želimo razgovarati o njima, otkrivati što su oni, koje su nam vrline njihova redovita konzumacija, a iznad svega, kako ih možemo kuhati u kuhinji.
Što su crvena leća? Kako su oni i što su oni?
crvena leća Riječ je o nizu leća koje su dio leguminoznih obitelji - i znanstveno je poznat po imenuLenticchia Rossa, Lako se razlikuju po crvenkasto-narančastoj boji, a kada ih konzumiramo uočavamo i njihovu teksturu kada ih pojede.
Oni su iznimno popularni i vrlo tradicionalni u indijskoj kuhinji, gdje ih je uobičajeno pripremati u jelima kao što su Tarka Dal i Dahl ili Daal. Oba jela su visoko cijenjena, pogotovo vegetarijanci, jer su hranjiva i ukusna jela napravljena od mahunarki.
Koje su prednosti crvenih mahunarki?
Sa prehrambene točke gledišta, crvena leća ističe se razrađenom opskrbom vlaknima, koja je idealna za poboljšanje različitih funkcija crijeva, pomažući u regulaciji crijevnog tranzita i vrlo korisna u prevenciji zatvora. Također pruža osjećaj punine i pomaže u održavanju optimalne razine šećera u krvi.
Oni također pružaju zanimljivu količinu željeza, što može biti vrlo zanimljivo, posebno u kombinaciji s hranom bogatom vitaminom C, jer će apsorpcija ovog minerala biti mnogo bolja. Na primjer, crvena leća praćena crvenom ili zelenom paprikom je idealna.
Vaš je doprinos vitaminima također vrlo zanimljiv. Posebno naglašava njezin sadržaj folna kiselinabitan vitamin poznat kao B9, a koji je neophodan i prije i za vrijeme trudnoće, kako bi se spriječila oštećenja neuralne cijevi djeteta.
S druge strane, ako imate problema s probavljanjem crne leće, možda ćete se iznenaditi kad vidite da nećete imati problema s crvenom lećom. Zašto? Temeljno zato što nemaju tipičnu vanjsku ljusku koju posjeduje tamna sorta. Stoga ih je lakše probaviti i, osim toga, neće ih biti potrebno ostaviti da se namakaju noć prije, kao što ćemo vidjeti u sljedećem odjeljku.
Naravno, crvena leća ima nedostatak. Imaju manjak u metioninu, esencijalnoj aminokiselini, pa je vrlo preporučljivo pratiti ih s nekim žitaricama, kao što je riža. Postat će, dakle, mnogo hranjivije jelo i također bogato proteinima.
Kako lako kuhati crvenu leću
Kao što smo već spomenuli, istina je da je proizvodnja crvene leće mnogo jednostavnija i lakša u usporedbi s crnom lećom. Pogotovo zato što ih nije potrebno držati natapanje tijekom noći prije.
Ovaj put ćemo naučiti kuhati crvenu leću bez dodavanja više sastojaka, na osnovni način.
Potrebni sastojci:
- 1 šalicu crvene leće
- 2 + 1/2 šalice vode
- sol
- Crni papar na okus
Kako kuhati uobičajene crvene leće:
- Stavite crvenu leću u cjedilo ili sito i dobro ih operite pod mlazom hladne vode. Operite ih i dobro ih isperite kako biste uklonili tragove prljavštine koja može ostati na njima.
- Ulijte crvenu leću u tavi i dodajte vodu.
- Stavite vodu da kuha dok ne zavri. Upravo kada počnu kuhati, smanjite toplinu i kuhajte crvenu leću na laganoj vatri oko 25 minuta. Potrebno je da ih s vremena na vrijeme uklonite kako biste izbjegli lijepljenje.
- Dodajte sol i crni papar na okus.
- Gotovo! Oni će biti u vašem trenutku kada primijetite da su crvena leća postala vrsta guste pire.
Možete uživati u njima dodajući malo curryja i prateći ih s malo pečene paprike ili žitarica poput smeđe riže. Postat će prekrasno i strašno hranjivo jelo.
A ako se usudite razraditi još neki recept, podijelit ćemo ovaj divan video gdje ćete naučiti kako napraviti izvrsnu crvenu leću s povrćem:
bibliografija:
- Kumar Ganesan, Baojun Xu. Polifenolom bogata leća i njihovi učinci na zdravlje. Int J Mol Sci. 2017 Nov; 18 (11): 2390. Objavljeno online 10. studenoga doi: 10.3390 / ijms18112390. Dostupno na: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5713359/
