Vegan Roscón de Reyes. Božićni recept

Tko ne voli roscón de Reyes? Ona postaje tradicionalna i tipična božićna slastica, koja se svake godine u Španjolskoj konzumira tijekom blagdana Magi, bilo u večernjim satima 5. siječnja (kada se slavi popularna Cabalgata de Reyes Magos ili izravno na dan 6. siječnja. (Dan Tri Kralja).

O podrijetlo roscón de Reyes, iako to zapravo nije poznato, iako suočeni smo s vrlo slatkom tradicijom s mnogo stoljeća povijesti.

Štoviše, jeste li znali da u početku ova popularna slatkiša nema nikakve veze s dolaskom - i kasnijom svečanošću - mudraca u Betlehem da obožavaju Dijete Isusa? Očigledno je da ima više veze s tim Rimske Saturnalije, partije posvećene bogu Saturnu kako bi rimski narod mogao slaviti najduže dane koji su počeli stizati nakon zimskog solsticija.

Upravo zbog proslave ovih proslava bila je uobičajena priprema okruglih kolača koji su pripremani s medom, datulama i smokvama, a podijeljena je jednako između robova i pučana.

U svakom slučaju, čini se da već u Portugalu nalazimo recept sličan popularnoj Roscón de Reyes koja se jede u Španjolskoj, iako je u ovoj zemlji poznata kao "Bolo de Rei" i nema iste sastojke. Zapravo, putujući malo više, nalazimo prilično sličan recept, koji dolazi iz Mediterana, sa sličnim slatkišima u prekrasnoj Francuskoj Provansi.

Bilo kako bilo, to je izvrsno peciva okruglog oblika, napravljena od slatkog tijesta, ukrašena kriškama kandiranog voća ili kandiranim, a obično punjena vrhnjem ili šlagom, Obično se iznutra uvodi "iznenađenje", ali i grah, tako da onaj tko ga ima mora platiti roskonu prema tradiciji.

Međutim, budući da se u pripremi koriste sastojci životinjskog podrijetla (kao što je punomasno mlijeko, maslac i jaje), on postaje tradicionalno slatko daleko od veganskog načina života. Međutim, jeste li znali da možete pripremiti i Veganski Twister, idealno za one koji slijede vegetarijansku ili vegansku prehranu?

Veganski recept Roscón

Trebat će vam da pripremite roscón oko 3 sata, a da ga ispečete ukupno oko 40 minuta. Iako zapamtite da u ovom trenutku ne dodajemo vrijeme odmora majke (12 sati).

Sastojci za kiselo tijesto:

  • 50 gr. Zobenog mlijeka
  • 50 gr jakog brašna
  • 45 gr svježeg kvasca (prešano)

Sastojci za roscon:

  • 140 grama čvrstog brašna
  • 50 gr bijelog šećera
  • 1 žlica brašna slanutka
  • 30 gr margarina povrća
  • 1 velika žlica vode cvijeta naranče
  • 1 čajna žličica starog ruma
  • Kandirano voće (ili kandirano)
  • 1 šaku valjanih badema
  • Polet limuna i naranče
  • 1 prstohvat soli

Kako napraviti Roscón de Reyes Vegano:

  1. Prije svega izdvojimo kiselo tijesto. Za to stavite biljno mlijeko u lonac za pirjanje i pustite da se malo zagrije. Zatim dodajte prešani svježi kvasac i pustite da se malo rastopi. Sada dodajte 50 grama brašna i gnječite ruke dok ne dobijete homogenu masu. Prijenos tijesta na zdjelu i pokriti uz pomoć plastične folije i tkanine. Neka sjedi preko noći.
  2. Dobro operite naranču i limun i narežite kožu. U velikoj zdjeli pomiješajte ogrebotine ova dva voća sa šećerom, brašnom slanutka, malo vode, omekšanim margarinom, vodom cvijeća narandže i ostarjelim rumom, dok ne dobijete kremu.
  3. Dodajte 140 grama brašna i prstohvat soli, ponovno promiješajte. Sada je vrijeme za dodavanje kiselog tijesta. Ljubav sve dobro s rukama dok ne dobijete homogenu masu opet. Stavite ovo tijesto natrag u zdjelu i ponovno ga prekrijte prozirnim papirom i krpom, ostavljajući da se odmori još 2 sata.
  4. Nakon tog vremena uzmite tijesto i nježno pređite laganim udarcima zglobovima, kako biste uklonili zrak iznutra. Oblikujte ga u kuglu i pustite da se malo odmori.
  5. Stavite papir za pečenje u ladicu za pečenje i stavite tijesto na vrh.
  6. Sada je vrijeme da mu se da tipičan oblik roskona. Da biste to učinili, napravite rupu u središtu kugle (možete koristiti čašu), i malo je malo povećavajte uz pomoć svojih ruku sve dok ne dobijete željenu veličinu (imajte na umu da će kada je pečete rasti malo više).
  7. Zamotajte poklon iznenađenja i grah u prozirni papir i pažljivo ga umetnite u tijesto. Pokrijte roscón čistom krpom i ostavite ga da miruje još jedan sat.
  8. Kada ovo vrijeme prođe, zagrijava pećnicu na 200ºC.
  9. Dok se pećnica zagrijava, vrijeme je da ukrasite naš veganski kralj Roscón.Da biste to učinili, stavite kandirano voće kako želite, duž cijelog roskona. Isto učinite i s valjanim bademima.
  10. Da završimo, zamrznite malo šećera. Za to jednostavno stavite šećer u zdjelu i dodajte nekoliko kapi cvijeta naranče. Zatim stavite šećer na okus na rozonu na hrpe.
  11. U pećnicu umetnite glinenu posudu s vodom i na taj ćete način spriječiti isušivanje rozona. Na kraju stavite roscón u pećnicu na temperaturu od 180ºC i ostavite da se peče 35-40 minuta.

Ako primijetite da u vrijeme pečenja počne puno smeđe, možete ga prekriti aluminijskom folijom dok se vrijeme pečenja ne završi. temeBožićni Božićni recepti Veganski recepti Vegan

Rosca de reyes vegana - Cocina Vegan Fácil (Studeni 2019)