Veganske mesne okruglice: 3 recepta za mesne okruglice bez mesa
Kao što sigurno znate mesne okruglice U osnovi se sastoje od kuglica mljevenog mesa, koje se obično izrađuju od govedine (posebno teletine ili krave), a ponekad se također pripremaju s ribom. Ove se kuglice miješaju s jajima i drugim začinima (među kojima se ističu peršin, kumin, češnjak ...) i postaju popularno jelo u mnogim dijelovima svijeta.
Njegova povijest čini se da seže sve do 1573. godine, kada je povjesničar Luis del Mármol dokumentirao u svojoj knjizi Opći opis Afrike sljedeće: "prodaju rezance, almojabane i mesne okruglice od mljevenog mesa sa začinima i pržene u ulju". Već tada su se mesne okruglice poznavale upravo s imenom s kojim ih danas poznajemo. 
Međutim, iako se tradicionalno proizvode s mesom ili ribom, postoje i veganske ili vegetarijanske varijable, u kojima se ta dva sastojka (i neki drugi više životinjskog podrijetla, kao što su jaja) zamjenjuju, prirodno.
Među tim prirodnim mogućnostima možemo spomenuti sastojke poput proso, seitan ili tofušto rezultira ukusno hranjivim kuglicama, slično teksturi tradicionalnim mesnim okruglicama, ali bez mnogo više životinjskog podrijetla.
Kako napraviti veganske loptice bez mesa
Knleta od prosa
sastojci:
- 2 šalice prosa
- 1/2 mrkve
- 2 luka
- 1/2 cjelovitog pšeničnog brašna
- peršin
Priprema knedli prosa:
- Ajmo najprije pripremiti proso. Da biste to učinili, stavite proso u fino sito i dobro ga operite pod mlazom vode. Onda je ispraznite. Sada stavite tavu na toplinu i lagano je prosijte. Da biste završili, stavite vodu u lonac za pirjanje i dodajte proso u toplu vodu. Kada voda počne kuhati, smanjite je na laganu toplinu i ostavite da kuha 20 minuta (ili dok ne dobije spužvastu teksturu).
- Ogulite luk i dobro ih usitnite. Operite mrkvu, izrežite je na pola i dobro je raspršite.
- Sada stavite sve sastojke (uključujući i sjeckani peršin) u zdjelu i sve dobro promiješajte.
- Odvojite dijelove željene veličine i napravite okrugle kugle uz pomoć svojih ruku.
- Ako želite, imate dvije mogućnosti kuhanja: u tavi ili u pećnici. Ako ćete ih napraviti u pećnici, zagrijte pećnicu malo prije na temperaturi od 170ºC. Stavite pladanj s papirom za pečenje i kada je vruće kuhajte mesne okruglice 15 ili 20 minuta (do zlatno smeđe). Ako vam je draža tava, stavite malo maslinovog ulja u posudu i kada je vruće, mesne okruglice na jednoj i na drugoj strani.
Seitan mesne okruglice
sastojci:
- 300 gr. seitana
- 2 luka
- Cijelo pšenično brašno
- 1 češanj češnjaka
- 1 mali curry
- peršin
- voda
Priprema seitanskih okruglica:
- Seitana izrežite u male kockice. Ogulite češanj češnjaka i izrežite ga na male komadiće. Sada u čašu miješalice ili u kuhinji robot zdrobite seitan, češnjak i peršin.
- Sada u veliku zdjelu napravite mješavinu brašna i vode. Za to upotrijebite 3 žlice brašna i 5 hladne vode. Kada se formira avoca pasta, seitan se u njemu zgnječi, dobro miješa s rukama.
- Da bi se sve dodalo, dodajte još 3 ili 4 žlice brašna.
- Uz pomoć ruku napravite tipičan oblik mesnih okruglica. Da biste završili, brašno ih malo iznad.
- Maslinovo ulje stavite u tavu i pržite tako da ih dobro pospite na obje strane. Rezervirajte ih.
- Za završetak, ogulite luk i izrežite ih u male kockice. Stavite ih u istu posudu i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Sada, kada je luk gotov, dodajte mesne okruglice i pola čaše vode i kuhajte dok voda potpuno ne ispari.
Zobene okruglice
sastojci:
- 3 šalice finih zobenih pahuljica
- 2 žlice cjelovitog pšeničnog brašna
- 3 češnja češnjaka
- 1 i pol šalice vode
- 1 žlica kumina u prahu
- 1 žlica praha crnog papra
Priprema zobenih okruglica:
- U veliku zdjelu stavite zobene pahuljice i začinite po okusu. Sjeckati češnjak vrlo tanak i dodati ih u zdjelu. Dodajte i kumin i crni papar.
- Stavite vodu u lonac za pirjanje i stavite je na vatru dok ne zavri. Zatim stavite toplu vodu u zdjelu zobene pahuljice i dobro promiješajte, ali bez prelaženja količine vode.
- Sada dodajte brašno i dobro mijesite uz pomoć ruku.
- Napravite kuglice da im daju oblik mesnih okruglica.
- Stavite maslinovo ulje u tavu i pržite mesne okruglice, obojeno s obje strane. Popisi.
