Torrijas: tradicionalna receptura s mlijekom, šećerom i cimetom
Tko ne voli torrijas? Također poznat po imenima torreja ili tost, bez sumnje smo pred čudesnom dezertom karakterističnom za slavlja koliko i korizme od Velikog tjedna u Španjolskoj, iako je sigurno da su idealni za uživanje u definitivnom praktično u svakom trenutku godine, po njegovoj širokoj svestranosti, po svom ukusu, zbog svoje arome ... i zato što su ukusni !. Mogu se jesti uz med ili jednostavno posuti šećerom.
Ali, što su oni? Zapravo bismo to mogli reći torrija je kriška kruha namočenog u mlijeko medom i začinima, pohana u jajetu i konačno pržena u tavi s puno ulja, Uobičajeno je da se te torijade aromatiziraju cimetom i zaslađuju medom, šećerom ili sirupom.
U Španjolskoj se radi o desertu koji je vrlo povezan s korizmom, vjerojatno zbog potrebe da je prije nekoliko stoljeća postojao da se iskoristi preostali kruh koji se manje konzumirao kad se meso nije moglo jesti.
Malo povijesti: podrijetlo torrijasa
To je slatko jelo koje se može naći u velikom dijelu Europe, gdje je njegova prisutnost zabilježena još od srednjeg vijeka. Na primjer, već u četrnaestom stoljeću popularna kuharica Taillevent tituado Le viander nazovite recept za zlatni zdravicikoja se sastojala od jela umočenog u tučeni žumanjac prije nego što ih je prošla kroz tavu i posula šećerom.
Zapravo, u našoj je zemlji taj desert dokumentiran u petnaestom stoljeću, a navodi ga popularni pjesnik i glazbenik Juan del Encina (ili Juan de Fermoselle), kada govori o jelu baziranom na "medu i mnogim jajima za izradu torrejasa", i idealna kao jelo za oporavak roditelja.
Međutim, tek 1607. godine, kada pronađemo prve recepte, koje je Domingo Hernández de Maceras naveo u svom Knjiga o Cozini, a ubrzo nakon toga 1611. godine u svojoj knjizi Francisco Martínez Motiño Umjetnost cozine, peciva, keksa i konzerviranja.
Tradicionalni torrijski recept: kako ih napraviti kod kuće?
Za pripremu ukusnih tradicionalnih torijasa potrebni su sljedeći sastojci:
Sastojci za torijas:
- Nekoliko kriški tvrdog kruha (domaći ili poljski kruh, po mogućnosti dan ili dva prije).
- Pola litre mlijeka
- 125 gr. šećera + šećer za posipanje na vrhu.
- 3 jaja
- 1 štapić s cimetom
- Cimetov prah.
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Sastojci za sirup:
- 1 žlica slatkog bijelog vina
- Pola litre vode
- 125 gr. šećera.
- 1 žlica meda
A koje korake slijediti? Objasnit ćemo vam sljedeće:
Prvo izrezati tvrdi kruh na nekoliko kriški. Rezervirajte ih. Stavite mlijeko, šećer i štapić cimetom u tavu ili tavu. Mlijeko kuhajte nekoliko minuta kako bi stekao aromu i okus cimeta. Zatim uklonite štapić cimeta (pazeći da ne opečete sebe).
Stavite kriške u veliku zdjelu i prelijte vrućim mlijekom da ih dovoljno natopi.
U međuvremenu, pobijedite jaja u velikoj zdjeli. Sada pripremimo sirup: stavimo lonac na vatru i dodamo bijelo slatko vino, vodu, šećer i žlicu meda pomalo malo i pažljivo dok se ne formira neka vrsta sirupa.
Stavite dobru količinu maslinovog ulja u posudu i zapalite vatru da se zagrije. Kada je sirup spreman, ugasite vatru i uklonite je.
Nastavimo s izradom torija: obložimo kriške kruha u tučenom jajetu i malo po malo ih ispečemo u vrlo vrućoj posudi, sve do zlatne na obje strane. Kada izađete iz tave, proslijedite ih u posudu sa sirupom i konačno odete u drugu posudu.
Da biste završili, pospite malo šećera i prstohvat cimetovog praha na kriške i prstohvat cimeta. Uživajte!. temeUskršnji recepti
