Torrijas: tradicionalna receptura s mlijekom, šećerom i cimetom

Tko ne voli torrijas? Također poznat po imenima torreja ili tost, bez sumnje smo pred čudesnom dezertom karakterističnom za slavlja koliko i korizme od Velikog tjedna u Španjolskoj, iako je sigurno da su idealni za uživanje u definitivnom praktično u svakom trenutku godine, po njegovoj širokoj svestranosti, po svom ukusu, zbog svoje arome ... i zato što su ukusni !. Mogu se jesti uz med ili jednostavno posuti šećerom.

Ali, što su oni? Zapravo bismo to mogli reći torrija je kriška kruha namočenog u mlijeko medom i začinima, pohana u jajetu i konačno pržena u tavi s puno ulja, Uobičajeno je da se te torijade aromatiziraju cimetom i zaslađuju medom, šećerom ili sirupom.

U Španjolskoj se radi o desertu koji je vrlo povezan s korizmom, vjerojatno zbog potrebe da je prije nekoliko stoljeća postojao da se iskoristi preostali kruh koji se manje konzumirao kad se meso nije moglo jesti.

Malo povijesti: podrijetlo torrijasa

To je slatko jelo koje se može naći u velikom dijelu Europe, gdje je njegova prisutnost zabilježena još od srednjeg vijeka. Na primjer, već u četrnaestom stoljeću popularna kuharica Taillevent tituado Le viander nazovite recept za zlatni zdravicikoja se sastojala od jela umočenog u tučeni žumanjac prije nego što ih je prošla kroz tavu i posula šećerom.

Zapravo, u našoj je zemlji taj desert dokumentiran u petnaestom stoljeću, a navodi ga popularni pjesnik i glazbenik Juan del Encina (ili Juan de Fermoselle), kada govori o jelu baziranom na "medu i mnogim jajima za izradu torrejasa", i idealna kao jelo za oporavak roditelja.

Međutim, tek 1607. godine, kada pronađemo prve recepte, koje je Domingo Hernández de Maceras naveo u svom Knjiga o Cozini, a ubrzo nakon toga 1611. godine u svojoj knjizi Francisco Martínez Motiño Umjetnost cozine, peciva, keksa i konzerviranja.

Tradicionalni torrijski recept: kako ih napraviti kod kuće?

Za pripremu ukusnih tradicionalnih torijasa potrebni su sljedeći sastojci:

Sastojci za torijas:

  • Nekoliko kriški tvrdog kruha (domaći ili poljski kruh, po mogućnosti dan ili dva prije).
  • Pola litre mlijeka
  • 125 gr. šećera + šećer za posipanje na vrhu.
  • 3 jaja
  • 1 štapić s cimetom
  • Cimetov prah.
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje

Sastojci za sirup:

  • 1 žlica slatkog bijelog vina
  • Pola litre vode
  • 125 gr. šećera.
  • 1 žlica meda

A koje korake slijediti? Objasnit ćemo vam sljedeće:

Prvo izrezati tvrdi kruh na nekoliko kriški. Rezervirajte ih. Stavite mlijeko, šećer i štapić cimetom u tavu ili tavu. Mlijeko kuhajte nekoliko minuta kako bi stekao aromu i okus cimeta. Zatim uklonite štapić cimeta (pazeći da ne opečete sebe).

Stavite kriške u veliku zdjelu i prelijte vrućim mlijekom da ih dovoljno natopi.

U međuvremenu, pobijedite jaja u velikoj zdjeli. Sada pripremimo sirup: stavimo lonac na vatru i dodamo bijelo slatko vino, vodu, šećer i žlicu meda pomalo malo i pažljivo dok se ne formira neka vrsta sirupa.

Stavite dobru količinu maslinovog ulja u posudu i zapalite vatru da se zagrije. Kada je sirup spreman, ugasite vatru i uklonite je.

Nastavimo s izradom torija: obložimo kriške kruha u tučenom jajetu i malo po malo ih ispečemo u vrlo vrućoj posudi, sve do zlatne na obje strane. Kada izađete iz tave, proslijedite ih u posudu sa sirupom i konačno odete u drugu posudu.

Da biste završili, pospite malo šećera i prstohvat cimetovog praha na kriške i prstohvat cimeta. Uživajte!. temeUskršnji recepti

Receta de Torrijas Tradicionales Caseras. Deliciosas ???? (Kolovoz 2022)