Prednosti crnog tartufa, svojstva i pogodnosti

Od velikog okusa i arome, crni tartuf je jedna od najdragocjenijih namirnica u kuhinji. Ta se gljiva nalazi u južnoj Italiji i Francuskoj, kao iu Aziji i nekim dijelovima Afrike. I očito u Španjolskoj, vodeći proizvođač tartufa u svijetu.

Valja napomenuti da je središnja Katalonija jedno od glavnih proizvodnih područja Španjolske, budući da nudi odgovarajuće karakteristike za njegov razvoj, zbog vlage i hrastovih šuma, jer je to gljiva koja raste pod zemljom.

Crni tartuf se može uzgajati, dok je bijeli tartuf manje brojan i ne može se izvršiti njegovo uzgoj. Osim ogromnog okusa, prepoznata je i važna prehrambena svojstva. O njegovim ljubaznostima, obliku koji ima i svojstvima koja ih tretiramo u ovom članku.

Kako su tartufi?

crni tartuf (Tuber melanosporum) ima duži životni ciklus od ostalih gljiva u zemlji. Sferna je i njezina veličina varira, a može doseći u prosjeku 5 cm.

Njegova je površina crna i udubljena u poligonalnim oblicima; i iznutra, meso je manje intenzivno crno ili se peče. Ima vrlo finu crnu kožu s ljubičastim tonovima, a njezino meso ima bjelkaste vene u blizini kože.

Tartufi se u pravilu ulovljuju zimi, a ponekad ih je teško identificirati i pokupiti, tako da postoje obučeni psi koji obično rade taj posao. Našli smo čak 70 vrsta različitih tartufa, od kojih je 32 u Europi.

Svojstva crnog tartufa

Vitamini i minerali

Tartuf, sličan gljivama u hranjivom sastavu, obično je vrlo bogat mineralima i vitaminima. Kao minerali sadrži kalij, fosfor, jod, selen, željezo, kalcij, magnezij i sumpor, te vitamin C i skupine B.

Dobro u prehrani

Ima proteine ​​od vlakana i povrća, a sadrži malo masti i bez kolesterola. Dobro je onda u raznim dijetama, izgubiti na težini, izvrsno za one koji se brinu o sebi, i savršena opcija za vegetarijance.

ugljikohidrati

Tartuf ima vrlo nisku razinu ugljikohidrata i masti, jer je njegova glavna komponenta ugljikohidrati. Imajte na umu da ima samo oko 30 kalorija na 100 grama. Dok se govori o tartufima, oni sadrže sve esencijalne aminokiseline za dobru prehranu ljudi.

Pomlađuje kožu

Ostale prednosti crnog tartufa odnose se na regeneraciju kože i noktiju, kao i na rast kose i sluznice. Osim toga, imaju jaka antioksidativna svojstva, pa su posebni u borbi protiv starenja kože.

Kao što smo spomenuli, ima vitamine B, kao što su riboflavin i niacin, i to je izvrsno za zaštitu stanica od oksidacije. Njegovi antioksidanti ostavljaju kožu glatkom, svjetlijom, elastičnijom i bez mrlja od sunca. Osim toga, aktivira prirodnu proizvodnju kolagena, što je snažno rješenje za pomlađivanje kože.

Ostale pogodnosti

Postoje različite vrste tartufa i nisu svi isti kao što smo mogli istaknuti. Neke od njih, pored svojih prehrambenih principa, također pogoduju cirkulacijskom sustavu i sprječavaju rizik od bolesti povezanih sa srcem.

Iako poboljšavaju funkcioniranje živčanog i mišićnog tkiva. Oni također mogu poboljšati zdravlje očiju, spriječiti umor i boriti se s anemijom, zahvaljujući njihovom doprinosu željezu, koji daje više energije za nastavak naših zadataka; i također kontroliraju tjelesnu temperaturu.

Bolje u malim količinama

Važno je napomenuti da se crni tartuf konzumira u vrlo malim količinama, pa je normalno vidjeti ga u komadima ili naribati na vrhu posuđa, dajući okus i aromu. Iako ima mnoga svojstva, njegova tekstura i prehrambeni sastav mogu uzrokovati lošu probavu ako ih puno pojedemo.

Tartuf se brzo konzumira i čuva, jer se odmah oslobađaju arome koje sadrže, kao i njihova nutritivna moć. Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu. temeGljive i gljive

#JUMPYTEAM - OPG MATIJEVIĆ (Travanj 2020)