Antioksidativni aditivi
Samo pogledajte naljepnice hrane kako biste shvatili količinu prehrambenih aditiva koje možemo naći u hrani i prehrambenim proizvodima i pićima, koje konzumiramo s određenom pravilnošću. Tako, na primjer, možemo pronaći sredstva za zakiseljavanje, boje, emulgatore, stabilizatore, konzervanse i antioksidanse.
Kao što mu ime govori, aditivi to su tvari ili spojevi koji se dodaju u hranu i određena pića s ciljem poboljšanja njihovog okusa, arome i izgleda ili izbjegavanja njihove prirodne truleži i time produljuju razdoblje isteka.
Što su antioksidativni aditivi?
antioksidativni aditivi Djeluju vrlo slično djelovanju konzervansnih aditiva, jer su to aditivi izbjegavajte truljenje odlaganjem kisika iz zraka.
To se pretvara u vrlo jednostavnu funkciju: oni imaju stabilizirajuće djelovanje na unutarnji sastav hrane, boreći se protiv znakova oksidativne truleži, određenih kisikom.
Uz sve to, bez antioksidanata hrana bi izgubila svoj sadržaj u vitaminima A i C. S druge strane, masti su užegle i zauzvrat - djelovanjem enzima polifenoloksidaze - proizvele bi promjene u boji, osobito u povrću kao iu plodove.
Koji su učinci antioksidativnih aditiva na zdravlje?
Istina je da su antioksidativni aditivi koji su trenutno dopušteni u prehrambenoj industriji u većini slučajeva identični prirodnim tvarima, ne očekujući nikakvu vrstu negativnog učinka na zdravlje.
Naravno, određeni antioksidansi nisu kemijski povezani s prirodnim sastojcima hrane, tako da mogu imati štetno djelovanje, jer su odgovorni za pojavu različitih alergijskih reakcija.
U kojim namirnicama možemo pronaći antioksidativne aditive?
- Juhe i juhe
- Umaci od pečenja i začina.
- Suhi proizvodi od krumpira.
- Predjela na bazi žitarica.
- Mase marcipana i slični proizvodi.
- Masa kikirikija i dobiveni proizvodi.
- Žvakaće gume
- Određene arome.
Slika | wwnorm Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu.
