Tahini: što je to, recept i prednosti tahine

Istočnjačka kuhinja, posebice indijska kuhinja ili turska kuhinja, ističe se zaostavljanjem čitavog niza prekrasnih recepata i tipičnih jela u kojima su neki sastojci mahunarke, orašasti plodovi i začini. Stoga postaje ukusno aromatična kuhinja, gdje su pomalo začinski okusi iznimno karakteristični.

Jedno od tih jela ili tipični recepti je tahini, također poznat pod nazivima tahine, tahina ili jednostavno tahini, tjestenina ili tradicionalni umak iz kuhinje Bliskog istoka, a koji se ističe uglavnom zbog vrlo stare hrane.

Proizvodi se mljevenjem sezamovog sjemena, također poznat kao sezam, koji su emulgira uljem i vodom dok se ne dobije kremasta pasta s naglašenim okusom. S druge strane, oni se mogu jednostavno razraditi s vodom jer su sjemenke uljane.

To znači da se u osnovi sastoji od paste od sjemenki sezama, koja se melje i emulgira s različitim sastojcima, posebno maslinovim uljem i / ili vodom. Ova pasta se obično dodaje zdrobljeni češanj češnjaka, svježe iscijeđeni sok od limuna i sitno sjeckani peršin, iako su ove posljednje tri sastojke opcionalne.

Ovisno o mjestu u svijetu gdje se nalazimo, ono može postati začin (to je temeljni sastojak u pripremi hummus ili pire od patlidžana), ili jesti izravno s kruhom (posebno s pita kruhom). U Turskoj se, na primjer, koristi iu izradi hranjivog zimskog doručka u kojem se tahini miješa sa slatkim sirupom tipičnim za kuhinje istočnog Mediterana i poznat po imenu pekmez.

Kako napraviti tahini ili tahinu kod kuće

Kao što ćete vidjeti, priprema ove tradicionalne orijentalne hrane zapravo je jednostavna. U nastavku ćemo objasniti sastojke koje trebate i korake koje treba poduzeti za njihovu pripremu kod kuće.

sastojci:

3 žlice susama (susam)
4 žlice maslinovog ulja ili vode
Prstohvat soli

Priprema tahini ili tahini:

Ako se sezam ne nazdravi, trebali bismo sami nazdraviti. Prvo isperite sjeme sezama pod mlazom hladne vode, a zatim isušite. Sada stavite sjeme u veliku tavu i stavite ih na srednju vatru nekoliko minuta, dok ne primijetite da su sjeme malo zapečeno.

Također možete nazdraviti sjeme u pećnici. Za to ih stavite na pladanj za pečenje i zagrijavajte 8 minuta na 180ºC. Jednom su se nazdravili i pustili da se malo ohlade.

Sada stavite sjeme sezama u helikopter ili električni mlinac. Dodajte maslinovo ulje ili vodu i sve dobro isjeckajte. Ponovite postupak dok ne dobijete glatku tjesteninu.

Gotovo! Poslužite ako želite u maloj zdjeli i uživajte!

Prednosti tahini ili tahini

Ako uzmemo u obzir da se tahini ili tahini proizvode od kuhanja i naknadnog mrvljenja sjemenki sezama, nema sumnje da suočeni smo s iznimno hranjivom hranom, u isto vrijeme zdrava.

Vrlo hranjiva hrana

S prehrambene točke gledišta, njegova visok sadržaj vitamina B skupineosobito vitamina B6 i vitamina B12. Kao što sigurno znate, ovi su vitamini neophodni za naš živčani sustav, kao i za staničnu regeneraciju tkiva.

Ona također pruža zanimljive količine cinka, minerala neophodnog za reproduktivno zdravlje čovjeka. Među mineralima i elementima u tragovima koje donosi, možemo spomenuti i fosfor, magnezij, željezo i kalcij.

Naravno, to je vrlo energična hrana: 100 grama doprinosi oko 595 kcal.

Pomaže smanjiti kolesterol

Tahini je hrana izuzetno bogata nezasićenim mastima, Zapravo, sadrži oko 50% ove vrste masti, što pomaže smanjiti visoke razine kolesterola, osobito od LDL ili loš kolesterol, Među tim nezasićenim mastima nalazimo lecitin, koji zapravo doprinosi više lecitina nego soje.

S druge strane pogoduje pravilnoj probavi masti, što je vrlo korisno za sprečavanje arterioskleroze.

Dobro za srce

Tahin nije samo koristan za smanjenje kolesterola, nego je vrlo dobar za naš kardiovaskularni sustav, a posebno za naše srce, zahvaljujući doprinosu u nezasićenim masnoćama i osiguravanju esencijalnih masnih kiselina kao što su oleinska kiselina (mononezasićene masti) i linoleinska kiselina (polinezasićene masti).

Korisno za smanjenje zatvora

Tahina također nudi zanimljive količine vlakana, tako da ona postaje prekrasna hrana ne samo korisna za poboljšanje probave masti, nego i za sprečavanje opstipacije (ili njenog prirodnog liječenja) i za regulaciju probavnog trakta. Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu. temesjemenke