Sushi recept koji ćete napraviti kod kuće: makis i nigiris

hristohristov | Shutterstock

Vjerojatno kad razmišljamo o jelu sushi Na pamet mi pada ideja o odlasku na ručak ili večeru u nevjerojatan japanski restoran, ali za one male trenutke kada želimo provesti malo vremena i kuhati za nas uživajući u našem prostoru kod kuće uvijek imamo mogućnost da ga napravite od kuće, a također i smanjite troškove jer, kao što znamo, sushi nije uvijek nadohvat svih džepova.

Njegova priprema zahtijeva malo strpljenja i ustrajnosti, iako će rezultati biti iznenađujući. Potičete li sebe da ih sami napravite kod kuće? Zapamtite, voljet ćete ih.

sastojci

Za to će nam trebati niz glavnih sastojaka:

  • Nori alge u plahtama: možemo ih naći u travarima i drugim specijaliziranim prodavaonicama, vjerojatno ih danas možemo naći u velikim komercijalnim prostorima.
  • Posebna riža za sushi: japanska sorta riže koja je raznolika talijanska arborio i carnaroli riža, koja se koristi za izradu rižota. Njegovo zrno je kraće i bez kore u svojoj rafiniranoj verziji. Nakon kuhanja žitarice su sjajne i ugodne teksture, čvrste, ali ne i tvrde.
  • Sastojci za uvođenje: oni koji nam se najviše sviđaju.
  • Japanski drveni stolnjak za izradu sushi roli.
  • Soja umak pratiti.
  • Wasabi ako vam se sviđa i sviđa vam se.

Ruke na poslu ...

Za oko 2-3 obroka trebat će nam oko 25 minuta pripreme i sljedećih sastojaka:

  • 1 veliku čašu riže za sushi.
  • 1 veliku čašu vode
  • Ocat od riže, oko 70 ml.
  • Šećer, 3 žlice.
  • Sol, 1 čajna žličica.

Za pripremu makisa i nigirisa:

  • 2 lista dehidriranih Nori algi.
  • ½ zaharoria.
  • ½ krastavca
  • Av avokado
  • Oko 100-150 grama lososa, ledja ili smrznutog trbuha 48 sati.
  • Wasabi, za omekšavanje možemo koristiti Wasabi majonezu: 2 žlice majoneze s 1 čajnom žličicom Wasabija.

Priprema sushija

  1. Ružu ćemo temeljito oprati pod hladnom vodom u sito tako da se dobro ispere.
  2. Sljedeći korak je kuhanje u kotliću s poklopcem, dodavat ćemo čašu riže s istom količinom vode na ugasenoj vatri. Požaru ćemo dati jak intenzitet dok ne prokuha. Preporučljivo je upotrijebiti stakleni poklopac kako bi se vidjelo kada se slomi, ali budite pažljivi, ali nikada ne otvarajte posudu tijekom kuhanja.
  3. Kada se prokuha, spuštamo toplinu na minimum i brojimo oko 10 minuta.
  4. Uklanjamo ga iz vrućine i ostavljamo da odstoji 5 minuta bez otkrivanja kotla. Ako živimo na vrlo vlažnom mjestu, neće biti potrebno napraviti ovu pauzu.
  5. Dok se riža kuha, pripremite začine zagrijavanjem rižinog octa 15-20 sekundi u mikrovalnoj pećnici dok otopite šećer i sol.
  6. Kada je riža spremna, proširit ćemo je na stol kako bismo dodali prethodno pripremljene začine. Bilo bi prikladno pomiješati rižu i začine s drvenom vilicom, a nakon octa ne koristiti ništa metalno.
  7. Sljedeća stvar je da se ohladi i za to ćemo proći zube vilice između riže kao grablje. Misija će biti staviti je na sobnu temperaturu u najkraćem mogućem vremenu. Važno je znati da se sushi ne jede hladno.
  8. Uz to ćemo pripremiti povrće i izrezati ih u obliku štapića.

Za napraviti makis ...

Mi ćemo zamotati naš bambus tepih s film papira i na vrhu ćemo staviti list Nori morske trave. Ranije ćemo namočiti ruke tako da se riža ne lijepi za naše ruke.

Mi ćemo proširiti kuglicu riže preko morske trave i staviti rižin štapić na vrh riže, možete upotrijebiti malo Wasabija kako bi se povrće zalijepilo i olakšalo ga. Kada je svitak spreman sa sastojcima, izrezat ćemo ga nožem i mokrim listom.

Za nigiris ...

Već nekoliko puta navlažimo ruke u vodi i formiramo neku vrstu kroketa od riže, a na vrhu ćemo dodati malo više Wasabija kako bi se riba zaglavila na vrhu. U zdjelu ćemo dodati sojin umak i uživati!

Koje vrste namirnica možemo koristiti?

  • Riba: tuna, losos, jegulja. Važno je da bude svježe i bez parazita.
  • Ikra riba, poput kavijara, ali pristupačnija svim džepovima.
  • Meso: možemo naći meso sushis, iako nije uobičajeno, možemo koristiti piletinu, teletinu ili svinjetinu.
  • Povrće i povrće: poput mrkve, krastavaca, avokada su klasika u japanskoj kuhinji, ali najbolja stvar je da se riža kombinira gotovo sa svime, poput papra, špinata, bambusa.
  • Tortilja: nije poput naše, to je vrsta palačinki napravljenih od dashi bujona, pahuljica od naribanog sušenog bonita i kombu morske trave, umak od soje, šećer i jaje.
Ievgeniia Lytvynovych | iStockphoto

To su obično najčešći sastojci, ali treba napomenuti da, ako ste vegan, možemo napraviti i mnoge druge kombinacije, tako da možete uživati ​​u njima kao što su: makis od riže, kalifornijska rolnica, quinoa temakis, daikon repa, trunk ukusno punjenog avokada ...

Ukratko je važno za naš recept ...

  • Da su naše ruke ovlažene tako da se riža ne lijepi.
  • Pogodno je koristiti drvenu vilicu umjesto metalne vilice.
  • Kada radimo s octom, nemojte koristiti ništa metalno.
  • Wasabi u maloj količini pomoći će nam u početku popraviti povrće u maki iu nigirisima ribe.
  • Bolje je upotrijebiti stakleni poklopac nego običan poklopac za naš kotao i tako kontrolirati rižu
  • Sushi se ne jede hladno.
  • Mnogo je bolje koristiti sushi specifičnu rižu od obične riže.
  • Ako to učinimo kao par, otići ćemo malo brže.

Jeste li već odlučili napraviti svoj prvi domaći sushi? Udobna, jednostavna, bez premještanja od kuće i nešto manje troškova i povećanja broja obroka za uživanje u sljedećim danima.

Kuhari : Ana Prodanić Šenija - Sushi sa lososom (California rolls) (Travanj 2020)