Romesco umak: tradicionalni recept s piquillosom

S imenom romesco umak prije smo stigli prekrasan i izvrstan umak izravno iz Katalonije. Naime, radi se o tipičnom Tarragoninom umaku, iz kojeg izvorno dolazi. Vjerojatno je iznenađujuće znati da se izvorno sastojao od ugriza, sve dok nije postao umak.

U osnovi se sastoji od umaka koji se pravi od rajčice, češnjaka, kruha, vrste zdrobljenih badema i prepečenih lješnjaka, sušene crvene paprike i preljeva (koji se pravi sa maslinovim uljem, ružmarinom, octom, paprom i sol).

Njegova je priprema vrlo jednostavna i jednostavna. I ovom prigodom predlažemo ne samo originalni recept koji se proizvodi u Kataloniji, već još jedan potpuno drugačiji recept u kojem ćemo koristiti piquillo paprike. Usuđuješ li se neke od njih pripremiti?

Tradicionalni recept romesco umaka

sastojci

1 rajčica
1 glavu češnjaka
2 dame
2 kriške kruha
25 g pečenih badema
25 g pečenih lješnjaka
4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žlica sherry octa
1 mala suha paprika
sol

razrađivanje

Zagrijte pećnicu na 190ºC. U jednu od posuda stavite papir za pečenje i stavite rajčicu i oljušteni češnjak. Očistite ih malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Dok se rajčica i češnjak peku u pećnici stavite vodu u lonac za pirjanje, a kada je toplo, uklonite rep i sjemenke paprike i stavite ih u namakanje.

Skinite kožu s oraha i pržite kruh u tavi. Da biste to učinili, stavite malo ulja u posudu i pržite kruh na obje strane. Rezerva.

Nakon što se pržene rajčice i češnjak, pažljivo uklonite kako ne biste spalili kožu rajčica i češnjaka. Jednom kad se ohladi svi sastojci stavite ih u čašu miješalice, zajedno s uljem, octom, malo soli i suhim čilijem. Sve pobijedite sve dok ne dobijete tijesto što je moguće više homogeno. Spremni!.