Romesco umak: tradicionalni recept s piquillosom

S imenom romesco umak prije smo stigli prekrasan i izvrstan umak izravno iz Katalonije. Naime, radi se o tipičnom Tarragoninom umaku, iz kojeg izvorno dolazi. Vjerojatno je iznenađujuće znati da se izvorno sastojao od ugriza, sve dok nije postao umak.

U osnovi se sastoji od umaka koji se pravi od rajčice, češnjaka, kruha, vrste zdrobljenih badema i prepečenih lješnjaka, sušene crvene paprike i preljeva (koji se pravi sa maslinovim uljem, ružmarinom, octom, paprom i sol).

Njegova je priprema vrlo jednostavna i jednostavna. I ovom prigodom predlažemo ne samo originalni recept koji se proizvodi u Kataloniji, već još jedan potpuno drugačiji recept u kojem ćemo koristiti piquillo paprike. Usuđuješ li se neke od njih pripremiti?

Tradicionalni recept romesco umaka

sastojci

  • 1 rajčica
  • 1 glavu češnjaka
  • 2 dame
  • 2 kriške kruha
  • 25 g pečenih badema
  • 25 g pečenih lješnjaka
  • 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 žlica sherry octa
  • 1 mala suha paprika
  • sol

razrađivanje

Zagrijte pećnicu na 190ºC. U jednu od posuda stavite papir za pečenje i stavite rajčicu i oljušteni češnjak. Očistite ih malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Dok se rajčica i češnjak peku u pećnici stavite vodu u lonac za pirjanje, a kada je toplo, uklonite rep i sjemenke paprike i stavite ih u namakanje.

Skinite kožu s oraha i pržite kruh u tavi. Da biste to učinili, stavite malo ulja u posudu i pržite kruh na obje strane. Rezerva.

Nakon što se pržene rajčice i češnjak, pažljivo uklonite kako ne biste spalili kožu rajčica i češnjaka. Jednom kad se ohladi svi sastojci stavite ih u čašu miješalice, zajedno s uljem, octom, malo soli i suhim čilijem. Sve pobijedite sve dok ne dobijete tijesto što je moguće više homogeno. Spremni!.

Recept romesco umaka s piquillo paprikama

sastojci

  • 20 piquillo paprika
  • 2 češnja češnjaka
  • 200 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 25 g pečenih lješnjaka
  • 25 g pečenih badema
  • 2 kriške tosta
  • 5 žlica sirina
  • Crni papar
  • sol

razrađivanje

Ogulite klinčiće češnjaka. Stavite malo ulja u posudu i malo ih pospite. Uklonite ih s vrućine, a dok se ohlade, pažljivo ogulite lješnjake i bademe.

Umutite kruh u ulje i dodajte piquillo paprike, češnjak, ocat, bademe, lješnjake, crni papar i sol.

Tijekom pečenja sastojci dodajte malo ulja u kojem će se češnjak pržiti dok se ne stvori homogena pasta. Spremni!.

A ako želite vizualno slijediti korake, potičemo vas da pogledate sljedeći videozapis gdje ćete naučiti napraviti tradicionalni romesco umak:

Fileti lososa u umaku (Lipanj 2024)