Recept pionona, ukusna slastica Granade
pionono je tradicionalno slatko od Granade posebno iz općine Santa Fe.Ako ikada imate priliku posjetiti prekrasne pokrajine Granada ne ostavljajte bez degustacije ovog ukusnog slatkog. Prema povijesnim podacima, ime ovog slatkiša je počast papi Piju IX., A na talijanskom se piše "Pío nono".
Ovaj slatkiš je kolač male veličine i navlažen u nekoj slatkoj tekućini, na primjer sirup, sličan slatkišima koje znamo kao pijan, koja je valjana i na vrhu kao kruna nosi prženu kremu od tijesta.
Ako želite napraviti vlastite slatkiše kod kuće, pripremiti piononos je lako, u ovom postu ćemo vam reći kako to učiniti. Oni su slatki ideali u isto vrijeme kao i izvrsni okusi za desert i grickalice.
Grenadinski recept pionona
Sastojci za biskvit:
- 60 grama konditorskog brašna.
- 30 grama jednostavnog pšeničnog brašna.
- 3 jaja
- 90 grama šećera
- Prstohvat soli.
Priprema biskvita:
- Izvadimo pladanj iz pećnice i pladanj za pećnicu pokrijemo papirom za pečenje, rezerviramo. Pećnicu zagrijavamo 10 minuta pri temperaturi od 180ºC.
- U zdjeli stavimo jaja zajedno sa šećerom i dobro ih pobijedimo dok ne udvostruče volumen.
- U tučena jaja dodajte prosijano brašno, prstohvat soli i uz pomoć lopatice pomiješamo sastojke s omotačima.
- Dobro razmažemo tijesto na pladanj pećnice i ispečemo tijesto oko 10 minuta na 180ºC. Izvadimo pladanj iz pećnice i pustimo da se kolač ohladi.
- Nakon što se ohladi, malo smo zgnječili tortu kako bi je razrjeđivala.
- Možemo pomoći sami sa šiljcima i to ćemo učiniti lagano bez mnogo pritiska i zadržat ćemo se da napravimo kremu za pecivo i sirup.
Sastojci za kremu za kolače:
- 250 ml. mlijeka.
- Sjemenke mahuna vanilije.
- Dva žumanjka
- Žlica škroba kukuruza
- Dvije žlice šećera.
Izrada kreme za tijesto:
- U tavi stavite mlijeko za kuhanje zajedno s sjemenkama vanilije dok ne prokuha.
- U zdjeli stavimo žumanjke, šećer, kukuruzni škrob i dobro udaramo.
- Ne zaustavljajući se da se promiješamo, postepeno uključujemo kuhano mlijeko, pažljivo tako da ga ne rezamo.
- Ponovo stavimo smjesu u vatru i idemo je kuhati bez zaustavljanja i miješanja dok se ne zgusne.
- Uklanjamo kremu od vatre i stavljamo je u zdjelu, zadržavamo je dok se hladi, a zatim je dodamo piononima.
Sastojci za cimetov sirup:
- 100 gr. šećera.
- Ista količina vode.
- Štap za cimet
Priprema cimetovog sirupa:
- U lonac za pirjanje stavite šećer, vodu, cimetov štapić i stavite ga na kuhanje na laganoj vatri.
- Neprekidno miješamo dok ne prokuha.
- Nakon što prokuha i sirup je na svom mjestu, isključite toplinu i uklonite cimetov štap.
Razrada pionona:
- Četkom koju smo rezervirali namočili smo četkom s cimetovim sirupom, spužvu smo namotali tako da je dobro navlažila, a zatim smo još jednom otvorili kolač i proširili kremu.
- Pospite malo mljevenog cimeta. Vraćamo se na kolač, nakon što smo ga valjali, izrezali smo kolač od biskvita kako bismo stvorili pionone ili male slatkiše.
- Uz pomoć usnika stavljamo na vrh svakog slatkog kao da je kruna malo kreme.
- Pospite šećer na svaku krunu, a bakljom ili plamenikom posušimo šećer dajući zlatni dodir slatkom.
U vrijeme posluživanja možemo svaki pionono predstaviti na papirnoj kapsuli.
Slike povjerljivih recepata i La Gata Curiosa.