Recept Božićnog debla (Bûche de Noël)
Božićni domjenci, u gotovo svakom domaćinstvu, idealno su vrijeme za iznošenje kulinarske umjetnosti, kroz pripremu najsočnijih i tradicionalnih delicija, nešto što se uvelike razlikuje između zemalja, regija, pa čak i obitelji. Ponekad je to i prilika da se isprobaju jela iz drugih kultura, osobito u slučaju deserta.
Božićni kovčeg ili " Büche de Noël"To je tradicionalno slatko što se pravi za vrijeme božićnih blagdana u zemljama poput Francuske i Belgije, u francuskom govornom području Švicarske i Kanade, te u nekoliko bivših francuskih kolonija. Kao što se može zaključiti iz njegova imena, to je desert koji oponaša oblik drva spremnog za postavljanje u kamin. Ovo podsjeća na stari običaj u kojem je držao kućište koje je sporo spaljivalo od Badnjaka do Nove godine.
Tradicionalna debla pripremaju se na bazi spužvastog kolača, punjenog kremom od tijesta ili čokoladnom kremom, namotavaju na sebe i prekrivaju čokoladnom ganache, maslacem ili šlagom.
Tradicionalni božićni dnevnik
Sastojci (za 8 osoba)
Za tortu:
- 4 jaja
- 80 g šećera
- 50 g brašna
- 50 g škrobnog krumpira
- 1 prstohvat pečenja
- 1 naribana korica limuna
Za dekoraciju:
- 2 pupoljka
- 25 g škroba
- 50 g šećera
- 200 ml mlijeka
- 50 g čokoladnog fondanta
- 250 ml kreme za deserte
- 100 ml čokolade
priprema:
- Žumance od 4 jaja sastavite sa šećerom dok ne dobijete bistar i iskričav izgled, nakon čega ćemo dodati brašno i škrob, prstohvat bikarbonata i limuna.
- Dodajte bjelanjke koji su prethodno bili sastavljeni u smjesu u smjesi.
- Stavite papir za pečenje na dno lima za pečenje, izlijte dobivenu smjesu i poravnajte što je više moguće. Pecite kolač od spužve na 180 ° C oko 10 ili 12 minuta.
- Stavite papir za pečenje na radni stol i prevrnite kolač tako da papir koji se koristi za kuhanje može biti pažljivo odlijepljen. Pokrijte tjesteninu novim listom papira i uvaljajte dok je još vruće.
- U međuvremenu, pripremiti kremu za tijesto s čokoladom, tucite 2 žumanjka sa šećerom dok ne dobijete bistru i pjenastu smjesu, dodajte prosijani škrob i nastavite miješanje dok ne dobijete homogenu masu.
- Dodajte mlijeko i dodajte ga u smjesu, nakon čega ćemo je prenijeti u lonac s debelim dnom, gdje će se krema kuhati na vrlo sporoj toplini, stalno miješajući dok se ne dobije odgovarajuća gustoća.
- Isključite toplinu i dodajte čokoladu u čips. Miješati snažno dok se potpuno ne otopi i pustiti da se ohladi.
- Kremu proširite po cijeloj površini kolača, ali ostavite nekoliko cm na rubovima. Roll pažljivo, omotati "prtljažnik" papir za pečenje i ostaviti u hladnjaku na jedan sat.
- U međuvremenu postavite kremu i dodajte hladnu rastopljenu čokoladu.
- Nakon što se rola ohladi, izrežite oba kraja poprečno i rezervirajte ih.
- Stavite glavni dio trupa na pladanj i obložite ga kremom, nakon čega ćemo prethodno izrezane krajeve lijepiti tako da mu daju svoj karakteristični oblik.
- Također pokrijte ove komade i narežite cijelu viljuškom, da oponašate koru.
- Prskajte prtljažnik granuliranim šećerom i stavite ga u hladnjak najmanje jedan sat prije posluživanja.
Osim toga, možete ukrasiti pladanj ili fontanu gdje se prtljažnik poslužuje s nekim božićnim priborom, poput crvenog voća, ananasa itd. temeBožićni Božićni recepti
