Partridge do jabuke. recept
jarebica postaje jedan od najtraženijih komada među lovcima, koji se sastoji od jednog ptica pripadaju obitelji Phasianidae porijeklom iz Europe, Azije, Afrike i Bliskog istoka.
To su male ptice, koje imaju tendenciju da jedu sjeme i gnijezde se u tlu. Upravo je to jedna od najtraženijih ptica i prepoznata po nevjerojatnoj kvaliteti mesa, čime je postala priznata hrana visoke kulinarske vrijednosti. 
Na jarebici se nalazi predivna grčka legenda, koja govori da je prva jarebica nastala kada je Daedal (sin Eupálamo, arhitekta i zanatlija bio vrlo vješt i poznat po tome što je sagradio kritski labirint), od trenutka bacio nećaka po imenu Perdix, nakon gnjeva.
Recept od jarebice i jarebice
Potrebno je oko 30 minuta da se pripremi i oko 1 sat da se skuha.
sastojci:
- 2 jarebice
- 4 zelene jabuke
- 2 luka
- 5 luk
- 60 gr šećera
- 50 ml bijelog vina
- 50 gr maslaca
- 300 ml mesne juhe
- 100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 buket aromatičnog bilja (ono što vam se sviđa)
- Crni papar
- sol
Kako napraviti jabuku:
- Dobro očistite jarebice, uklonite kost koju nađete u dojci. Dobro ih operite i osušite. Stavite ih u zdjelu i salpiméntalas na okus. Bridale s malo bijelog vina.
- Ogulite luk i dobro ih usitnite. Stavite ih u posudu s maslinovim uljem i prelijte vrućim uljem. Uključite jarebice i rehologiju. Dodajte bijelo vino i pustite da proključa.
- Sada je vrijeme za ugradnju aromatičnog bilja i mesne juhe. Pokrijte tavu i kuhajte na laganoj vatri dok je jarebica slaba.
- Ogulite luk. Stavite maslac i šećer u lonac, luk i pokrijte s dovoljno vode. Kuhajte na laganoj vatri dok se luk ne zakuha.
- Dobro operite jabuke, ogulite ih i obeshrabrite. Izrežite ih u segmente. Samo četvrt sata prije završetka kuhanja jarebica dodajte izrezane jabuke.
- Kada se kuha jarebice, savršeno se uklanjaju ptice, grančice biljaka i jabuke.
- Stavite umak u čašu miješalice i sve dobro umutite, malo procijedite i malo zagrijte.
- U veliku zdjelu stavite kuhane ptice, jabuke i začinsko bilje i stavite umak na vrh.
Kao što možete vidjeti, to je jednostavan recept, ali s vrlo ukusnim rezultatom, jer je meso od jarebica mekano i ima izuzetnu teksturu. Osim toga, jabuka se uvijek savršeno uklapa s mesnim receptima, pa će vam dati slatki i blago kiselkasti okus koji ćete zasigurno voljeti.
