Panettone, lagani i domaći recept ovog talijanskog slatkog (bez kiselog tijesta)

Panettone To je tradicionalno slatko od Italije, posebice Milana, a poznato je i kao Uskrsni kruh, Božićni kruh ili slično Božićni slatki, Kao što nam ime govori, napravljeno je za okus tijekom božićne sezone.

Trenutno, i njegova potrošnja i prerada prošireni su na mnoge zemlje. U osnovi se sastoji od izuzetnog slatko ili pecivo koje je napravljeno od brioche tijesta i unutar njega možemo naći sastojke poput kandiranog voća, To bi bio klasičan panettone.

Ostali recepti ili varijante panettonea su oni koji se pripremaju s grumenjem ili čokoladnim čipsom ili uz kandirano voće s ukusnim kestenom i orasima.

Postoji nekoliko načina da se napravi panettone, u nekim je receptima panettone napravljen od kiselog tijesta i pre-fermentacije, ova vrsta izrade mora biti posvećena više vremena, u drugim receptima je napravljena bez kiselog tijesta, lakše je elaborirati na ovaj način posebno ako Nismo baš stručnjaci.

Da bismo istražili i istražili njegovo podrijetlo, moramo se vratiti u osamnaesto stoljeće, kada se suočavamo s tekstom pisca Pietra Verrija, koji naziva postojanje kruha kao tradicionalnog milanskog božićnog obreda, poznatog pod imenom pane di tono(veliki kruh).

Međutim, moramo se vratiti unazad, oko 1490. godine, kada se mladi aristokrat Ughetto Atellani de Futi zaljubio u kćer kuhara slastičara u Milanu. Da bi pokazao svoju ljubav, predao se kao šegrt slastičarskog kolača, izmišljajući zaslađeni kruh s kupolastim oblikom na bazi kandiranog voća, limuna i naranče.

Klasični panettone recept

Recept koji objavljujemo u ovom postu je napraviti panettone bez kiselog tijesta.

sastojci:

  • 125 grama šećera.
  • 125 ml. mlijeka.
  • 40 grama svježeg pekarskog kvasca.
  • 125 grama grožđica.
  • 4 žumanjka
  • 500 grama čvrstog brašna.
  • 2 žlice šećera vanilije.
  • Naribana koža limuna.
  • 200 grama mekog maslaca.
  • Malo maslaca za podmazivanje kalupa.
  • 200 grama kandiranog voća u malim komadićima.
  • Prstohvat soli.

priprema:

  1. U tavi ili toplije stavite mlijeko, isjeckani kvasac i žlicu šećera.
  2. Ostavite stalak prekriven čistom krpom dok ne vidimo da je povećan u veličini, oko 5 ili 8 minuta.
  3. Otkrijte kad se poveća i pomiješajte s brašnom.
  4. Dobro umijesite i dodajte žumanjke, vanilin šećer, preostali šećer, koricu limuna i prstohvat soli.
  5. Vraćamo se kako bismo dobro izmiješali sve ove sastojke. Zatim dodajte meki maslac i pomiješajte malo više kako biste se dobro integrirali.
  6. Sada ostavite pokriveno tijesto da se odmori dok se ne podigne, najmanje 30 minuta. Kada prođe vrijeme i vidimo da je tijesto uzdignuto, dodamo grožđice, kandirano voće i ponovno gnječimo kako bismo dobro integrirali plodove.
  7. Pustite da tijesto ostane još 30 minuta i pokrijte ga.
  8. Posebni papirni kalup uzimamo za panettone i namažemo ga malo maslacem. Ulijte tijesto u kalup i ostavite ga da odstoji 15 minuta.
  9. Pećnicu zagrijavamo na temperaturi od 220 ° C, 10 minuta. Prije uvođenja kalupa u pećnicu nožem oblikujemo križ na vrhu panetona.
  10. Uvedimo kalup u pećnicu i kuhamo panettone sat i pol na temperaturi od 200 ° C.
  11. Izvadili smo panettone i pustili da se ohladi. Jednom kad je hladno, to je nepopustljivo.

Naša je panettone spremna, idealna za doručak, kao desert ili zalogaje uz šalicu vruće čokolade, šalicu kave ili čaja. temeBožićni Božićni recepti

Mađarica - recept za mađaricu (Srpanj 2020)