Maslinovo ulje, djevičansko i ekstra djevičansko: razlike
Nakon nedavne žalbe Organizacije potrošača i korisnika (OCU), postoji robne marke maslinovog ulja koje varaju potrošača Prodavanjem maslinovog ulja kao 'ekstra djevičanskog' kada su u stvarnosti samo oni i samo 'ekstra', želimo analizirati razlike između djevičanskog maslinovog ulja i ekstra djevičanskog maslinovog ulja, također popularno poznat kao ekstra maslinovo ulje.
Nema sumnje da je jedan od najboljih gastronomskih proizvoda u Španjolskoj maslinovo ulje, karakterističan i poznat proizvod tzv. mediteranske prehrane, koja nije samo hrana koja s prehrambene točke gledišta pruža veliku raznolikost prednosti i svojstava, već postaje prava poslastica u mnogim španjolskim kuhinjama.
Što je maslinovo ulje?
Kao što sigurno znaš, maslinovo ulje sastoji se od prekrasnog ulja biljnog podrijetla, koja je izvađena iz ploda masline, poznata pod nazivima masline ili masline.
Od vrlo starog ulja ovo ulje je ekstrahirano mlinom, koji vrši pritisak na plod. Ako uzmemo u obzir da je otprilike jedna trećina celuloze masline ulje, normalno je da je ova ekstrakcija napravljena od oko 4000 godina prije Krista, kada je u plodnom polumjesecu nastala smjesa između afričke i orijentalne sorte proizvesti vrstu s većim plodovima, kako bi izlučio svoje ulje.
Ekstrakcija se vrši od maslina ili zrelih maslina, koje imaju između 6 i 8 mjeseci, po mogućnosti na kraju jeseni, jer je to trenutak u kojem sadrže najveću količinu ulja.
Zbog toga se masline podvrgavaju prvom pritisku kako bi se dobio njihov sok. Štoviše, naknadna obrada je ona koja najbolje ocjenjuje kvalitetu ulja, stoga se svi koraci prate s velikom pažnjom.
Kada odemo u naš uobičajeni supermarket, istina je da možemo pronaći ukupno četiri vrste maslinovog ulja: maslinovo ulje, djevičansko maslinovo ulje, ekstra djevičansko maslinovo ulje i ulje od maslinove pulpe.
Razlike između različitih vrsta maslinovih ulja
Maslinovo ulje
Riječ je o vrsti ulja koja je zapravo mješavina rafiniranog maslinovog ulja (ne prelazi 90%, koja nije prošla odgovarajuća ispitivanja okusa, arome i kiselosti) i djevičansko maslinovo ulje ili ekstra djevičansko maslinovo ulje.
S organoleptičkog i zdravstvenog stajališta, to je maslinovo ulje niže kvalitete, budući da nema manje vitamina i antioksidanata.
Djevičansko maslinovo ulje
Dobiva se izravno iz maslina mehaničkim postupcima. Istovremeno, pogodni termički uvjeti interveniraju kako se ulje ne bi mijenjalo.
Za to se dobiva iz samo četiri koraka: pranje, dekantiranje, centrifugiranje i dekantiranje.
Što se tiče organoleptičkih svojstava, njegova kiselost može porasti na 2º, iako s prehrambene točke gledišta sadrži antioksidante i vitamine koje masline pružaju.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje
To je nesumnjivo najbolje ulje, budući da organoleptička i nutritivna svojstva maslina ostaju potpuno netaknuta.
Zato pruža istinski intenzivan okus i nepogrešiv miris. S obzirom na stupanj kiselosti mora biti manji ili jednak 1º.
Zašto je dodatno maslinovo ulje bolje?
Vrlo je moguće da ste u mnogim trenucima čuli ili pročitali da je ekstra djevičansko maslinovo ulje najbolja opcija za konzumiranje maslinovog ulja. I sa razumom. Razlog je u tome To je ulje više kvalitetene samo u organoleptičkim svojstvima (u smislu okusa i arome), nego iu prehrambenim dobrima.
Njegove su prednosti jednostavno veće jer ima veću količinu oleinske kiseline. Osim toga, ističe se svojim okusom i aromom, praktički zanemariv u drugim vrstama maslinovog ulja.
Zanimljivo je i ako ga redovito koristite u prženju, iako je istina da to nije opcija adekvatne potrošnje, jer je u stanju bolje odoljeti visokim temperaturama, manje je sklona proizvodnji peroksida ili postati užegla. Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu. temeulje
