Maltodekstrin i biljno mlijeko: budite oprezni ako ste netolerantni na gluten

Također poznat pod imenom celijakija, netolerancija na gluten sastoji se od poremećaja tankog crijeva uzrokovanog imunog odgovora na gluten, proteina rezerve koji se nalazi u pšenici u drugim žitaricama (kao što su raž, zob i ječam). Kada osoba pati od nepodnošenja glutena ili celijakije, pojavljuje se niz simptoma kao što su nedostatak apetita, mučnina i povraćanje, bolovi u trbuhu ili grčevi, distanca u trbuhu i plin, osjećaj slabosti ili umora i iznenadni gubitak težine.

Stoga, kada osoba ima celijakiju, mora posebnu pozornost posvetiti popisu sastojaka koji čine različite prehrambene proizvode koje kupuju kada odu u supermarket ili na veliko područje.

U slučaju da vam se više sviđa biljno mlijeko umjesto životinjsko mlijekoiako je to biljni napitak od žitarica i sjemenki može sadržavati maltodekstrinkoji se obično koristi kao zaslađivač.

Što je maltodekstrin?

Maltodekstrin je polisaharid s velikom snagom zaslađivanja, koji se dobiva hidrolizom škroba, vrste ugljikohidrata koje nalazimo u vrlo velikoj raznolikosti namirnica koje su zapravo vrlo različite, kao što su žitarice, riža ili krumpir.

Obično se pojavljuje kao bjelkasti prah, koji je topiv u hladnoj vodi ili vrućoj vodi, a koristi se u kuhinji kako bi osigurao blago slatki okus.

Zašto bi ljudi s netolerancijom na gluten bili oprezni s maltodekstrinom?

Mnogi nutricionisti savjetuju ljudima s celiakijom da ne riskiraju uzimanjem proizvoda koji sadrže maltodekstrin kao dodatak, pod uvjetom da nisu sigurni u svoje podrijetlo, jer i ječam i pšenica sadrže gluten, a ovaj se aditiv može naći u raznovrsnim proizvodima. karamela, žele ili juha.

S druge strane, on proizvodi energetski učinak sličan onome glukoze, budući da ga organizam brzo asimilira, zbog čega nije preporučljivo uzimati biljno mlijeko koje sadrži maltodekstrin.

U slučaju da se odlučite za biljna pića, najpoželjnije je da se odlučite za one žitarica, orašastih plodova ili sjemenki koje ne sadrže maltodekstrin među njegovim sastojcima.

Slika | Miran Rijavec Članak je objavljen isključivo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu. temePiće povrća

Koja je razlika dekstroze i maltodekstrina? (Siječanj 2021)