Kefir i jogurt: razlike

Iako je sklon biti mnogo manje poznat od jogurt, istina je da je kefir dobiva sljedbenike među mnogim našim čitateljima. A to je da ako otkrijemo kako napraviti kefir kod kuće, možemo biti ohrabreni ne samo da ga probamo, već čak i postanemo vješti u ovom ukusnom, hranjivom i korisnom prirodnom proizvodu.

Zbog svoje sličnosti, uobičajeno je za mnoge ljude da misle da su kefir i jogurt isti, ili da je čak i kefir derivat jogurta. Međutim, kad znamo od čega se sastoji svaki proizvod i iznad svega njegove razlike, shvaćamo da oni zapravo nisu isti.

Razlike između kefira i jogurta

Moramo imati na umu da smo suočeni s dvije varijacije istog procesa.

To jest, u vrijeme dobivanja kefira i jogurta, odvija se proces fermentacije, ali oba se razlikuju po tome što mlijeko u kefiru fermentira iz reakcije lakto-alkoholnom (stoga je njegov okus mnogo jači od jogurta), tako da ne samo fermentirani mliječni šećer, nego i kazein i albumin. U slučaju jogurta, međutim, fermentacija je samo mliječna, a nalazimo i dvije vrste bakterija: L. Bulgaricus i S. Termophilus.

Ne samo da možemo naći razlike u procesu fermentacije, nego iu njegovom izgledu. I dok je kefir tekući, jogurt teži biti čvrst.

Dakle, možete ih bolje razlikovati, onda ćemo vam pokazati dvije slike, prva odgovara kefiru, a druga očito normalnom jogurtu.

Slike | David Niergarth / secretlondon123 / Dvortygirl Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu.

Vegan Raw Dairy-free Coconut Kefir Yogurt - Groovy Gourmet 1.2 (Studeni 2019)