Italijanski Cotechino recept, idealan za Božić i Novu godinu

cotechino je tradicionalno talijansko jelo koje se sastoji od a kobasica od mljevenog i začinskog svinjskog mesa obloženog svinjskim ili goveđim crijevima.

Glavni sastojci ovog recepta su meso ramena, kože, masti, papra, muškatnog oraščića i bilja.

Kao i kod svih tradicionalnih jela, postoje novi koncepti cotechina; Primjerice, vanilija se dodaje Cremoni, a cimet se koristi u regiji Marche.

Uzmi Cotechino na Silvestrovo

U mnogim talijanskim kućama ovaj recept se jede na novogodišnjoj večeri; gdje cotechino prati leća. To su dvije namirnice za koje se vjeruje da privlače sreću.

S jedne strane, leća, koja ima oblik vrlo sličan kovanicama, as druge strane cotechino, hrana s visokim sadržajem masti, koja simbolizira bogatstvo.

Povijest Cotechina

Podrijetlo cotechina nalazi se početkom XVI. Stoljeća. Tada je kuhar prestižnog humanista i filozofa tog vremena prvi put pripremio ovo jelo.

Godine 1511. trupe pape Julija II. Opsjedale su grad Mirandolu, koji je bio saveznik Francuske. Tako su ih njegovi stanovnici, tako da neprijatelji nisu svladavali svoje svinje, sve pobili i tako stvorili veliku količinu mesa koju su morali na neki način obraditi.

Kuharica Giovannija Pica della Mirándola potaknuta je da je melje i začini začinima.

Recept cotechina i leće

sastojci:

  • 400 grama leće
  • 1 cotechino
  • ½ luk
  • 100 grama slanine
  • 1 šalicu umaka od rajčice
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • sol
  • papar
  • Mesna juha

Recept korak po korak:

  1. Za početak pripremanja ovog tradicionalnog talijanskog jela za novogodišnju večeru, prvi korak je natapanje leće u toplu vodu tijekom noći kako bi se omekšala.
  2. Dodajte prethodno oguljeni i usitnjeni lonac tavi sa slaninom narezanom na male tacose i žlicu ulja. Oba sastojka se kuhaju dok luk ne poprimi svijetlo zlatnu boju.
  3. Zatim dodajte umak od rajčice i malo pržite.
  4. Onda bi trebalo ugraditi leću i goveđi bujon i začiniti po okusu. Rezervirano je.
  5. S druge strane, u tavi s vodom, kuha se cotechino. Treba ga kuhati između 50 i 60 minuta na vrlo niskoj temperaturi. Kada ostane nekoliko minuta za kraj vremena, dodaje se rezervirani sadržaj tave.
  6. Poslužuje se vrlo vruće.

Cotechino recept s pireom

sastojci:

  • 1 cotechino
  • 5 ili 6 krumpira
  • 2 šalice mlijeka
  • 1 žlica maslaca
  • 1 češanj češnjaka
  • muškatni oraščić
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje

Recept korak po korak:

  1. Prvo se pripremi pire krumpir. Oni se peru i kuhaju na koži 30 minuta. Jednom ohladi, oguliti i nasjeckati uz pomoć vilice. Zatim u tavi rastopite maslac i kad je gotov, dodajte pire krumpir. Miješajte i dodajte malo po malo mlijeko i prstohvat soli i muškatnog oraščića. Kuha se na laganoj vatri oko 30 minuta.
  2. Zatim se priprema kobasica. Stavite vodu u tavi i kuhajte cotechino na jedan sat. Jednom spremna, kobasica se isušuje i reže na kriške.
  3. Vruće jelo se poslužuje.

Ako želite iznenaditi goste novogodišnjom večerom različitom od tradicionalne, ovaj talijanski recept za cotechino s lećom druga je opcija.

31. prosinca je dan koji karakterizira radost, pa je pravo vrijeme za inovacije u kuhinji. Gosti će voljeti kušati novo jelo i ukusna jela tipična za talijansku kuhinju. temeBožićni Božićni recepti

Cartoni Animati per Bambini - Leo il Camion Curioso e il Rullo Compressore (Travanj 2024)