Je li zdravo podgrijati ulje?
Nema sumnje da je u to vrijeme kuhajte s uljems prehrambenog stajališta je mnogo korisnije izabrati ulja kao što su maslinovo ulje ili suncokretovo ulje (prvi koji se bez sumnje ističe iznad drugog).
Idealno je konzumirati sirovu naftu kako bi iskoristili i uživali u svim njegovim prehrambenim dobrobitima, iako postoje i druge alternative, kao što su hrana za prženje ili kuhanje na roštilju.
U tim slučajevima najčešće je skladištiti ulje u metalnom i hermetičkom spremniku, a zatim ga ponovno koristiti u drugo vrijeme. Međutim, to je pogreška čije su posljedice u zdravlju mnogima nepoznate.
Je li prikladno podgrijati ulje? Koji su vaši rizici?
To je uobičajena praksa podgrijati ulje koji je prethodno korišten za prženje drugih namirnica. Ali ono što malo ljudi zapravo zna je da je to nerazumna praksa i sa stajališta prehrane i zdravlja.
Zašto? Kada se to ulje podgrijava, proizvode se trans masne kiselinekoji, između ostalog, ubrzavaju proces zgrušavanja krvi i predisponiraju bolest srčanog udara.
To pregrijavanje uzrokuje i pojavu drugih štetnih tvari, budući da nastaje vrlo visoka temperatura akrilamid, tvar koja je toksična za mozak i koja se također pretvara u jednu od glavnih karcinogena.
Tu su i oksidanti koji uzrokuju pojavu neurodegenerativnih bolesti i pogoduju starenju.
A kada se ta ulja koja se ponovno zagrijavaju s viškom konzumira, nakuplja masnoća u jetri (masna jetra, koja može imati ozbiljniju posljedicu, kao što je slučaj s cirozom jetre), hipertenzija, pretilost i dijabetes.
Zašto se uvijek odlučiti za sirova ulja?
Sirova ulja su mnogo bolje nutricionistički gledano jer sadrže sve bitne hranjive tvari koje oni pružaju: bogati su antioksidantima (kao što su polifenoli i vitamin E), ali su na kraju izgubljeni kada se ulje zagrije.
Slika | Sikachu! Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu. temeulje
