Je li prikladno jesti jaje s pukotinama u školjci?
Ako postoji vrlo cjelovita hrana koja osim što je vrlo bogata mineralima i vitaminima, osigurava proteine visoke biološke vrijednosti (poznate i kao kvalitetni proteini, jer osigurava sve esencijalne aminokiseline koje naše tijelo toliko treba), to je vjerojatno jaje, A to je da dok u vitaminima doprinosi uglavnom vitaminima A, D, E i skupini B, također doprinosi mineralima poput željeza, cinka, selena, fosfora i željeza. Osim toga, ističe se i svojim sadržajem u kolinu, esencijalnom sastojku koji je između ostalog vrlo koristan za pravilno funkcioniranje našeg živčanog sustava.
Međutim, kao i svaka hrana, uobičajeno je da postoje sumnje, uvjerenja i mitovi koji su izravno povezani s njihovom potrošnjom. Tako, na primjer, vrlo je uobičajeno da se zapitamo jesu li prženo jaje povećava kolesterol, ili kao što smo pitali u prethodnoj bilješci, ako preporučljivo je oprati jaja prije uporabe u kuhinji.
Ako obično jedete jaja s malo ustrajnosti, uobičajeno je da u nekom trenutku, kada otvorite spremnik za pripremu, nađete ga s oštećenom ljuskom i / ili pukotinama. I u ovom trenutku je normalno da nas napadnu sumnje: je li prikladno jesti jaje koje ima pukotine u ljusci? Ili može stvarno biti nešto opasno?
Istina je to nije preporučljivo jesti jaja koja imaju pukotine na koži, Zašto? Vrlo jednostavno: kroz te pukotine mogu prodrijeti patogeni mikroorganizmi koji tada, nakon konzumacije, mogu uzrokovati različite bolesti.
Moramo imati na umu da jaje ima ljusku gdje se nalazi kutikula, koja se drži ljuske koja djeluje tako da zatvara pore i sprječava ulazak tih mikroorganizama u jaje. Stoga nije preporučljivo prati jaje kada ga spremamo, jer pranje može oštetiti važnu zaštitnu barijeru.
Što učiniti onda kada nađemo jaje s pukotinama u školjci?
Najprikladnije, preporučljivo i preporučljivo je odbaciti ga i ne konzumirati ga, inače ćemo biti u opasnosti od zaraze nekim bolestima uzrokovanim mikroorganizmima prisutnim u ljusci jaja, a koji su naposljetku otišli unutra kroz navedene napukline.
Međutim, moguće je da jaje sadrži pukotine i da nisu vidljive golim okom, U tim slučajevima možete koristiti LED svjetiljku ili bilo koji drugi izvor svjetla koji ne emitira toplinu i detaljno ga promatra. Ako razlikujete pukotine čak i kada one nisu u potpunosti vidljive, najbolje je i odbaciti ih.
Slika | Quinn Dombrowski / Andrew Toskin
