Je li zdrava bijela čokolada?

Je li zdrava bijela čokolada?

Čokolada, u različitim oblicima i okusima, postaje pravi užitak za mnoge ljude. Bilo da se radi o desertu, popratnim receptima i jelima, ili jednostavno uživanju u komadu tableta, nema sumnje da je to radost kad ga možete kušati. Ali što je s bijela čokolada? Je li zdrav kao i ostale vrste čokolade?

crna čokolada ona postaje najprikladnija i najzdravija opcija (1) za uživanje u različitim pogodnostima koje nudi ova popularna hrana. Zašto? Temeljno zato što je njegov sadržaj u kakaou viši, što pak rezultira većom količinom antioksidanata. Stoga, s čokoladom vrijedi maksimalno da što je tamnije to će biti korisnije (jer će sadržavati veći postotak kakaoa, pa će stoga njegov sadržaj antioksidanata biti veći).

Ali, za razliku od onoga što možda mislite, istina je to nisu sve čokolade jednako zdrave, I dok tamna čokolada pomaže u zaštiti našeg kardiovaskularnog zdravlja (štiti naše srce), poboljšava kognitivnu i mentalnu funkciju, pomaže nam da se osjećamo sretnije i smiruje apetit, druge vrste kao što je, na primjer, može biti slučaj bijela čokolada Oni nisu toliko prikladni.

Što je bijela čokolada?

To je sorta napravljena od kakao maslaca, šećera i mliječnih krutina. Mora sadržavati najmanje 20% kakao maslaca, najmanje 14% krutine mlijeka, do 55% šećera (ili drugih sladila) i 3,5% mliječne masti.

To jest, iako to obično znamo s imenom bijele čokolade, zapravo nije čokolada(2). Dobiva se iz kakao maslaca, prirodne masti kakao zrna, koja se ekstrahira tijekom procesa proizvodnje čokolade.

I čokolada se razlikuje uglavnom u tome: dok je čokolada napravljena od kakao zrna, bijela čokolada je napravljena od kakao maslaca, također poznatog kao theobroma ulje. Mislim, bijela čokolada je derivat čokolade, ali ne bi bilo prikladno nazvati ga takvim.

Prvi put se pojavio na tržištu 1930. godine u rukama Nestléa, koji je stvorio bijelu čokoladicu poznatu pod nazivom Galak, koja je kasnije preimenovana u Milkybar (koju još uvijek možete naći u današnjem svijetu). trgovine). Sastojala se od tablete u kojoj je kakao uglavnom zamijenjen mlijekom.

Zašto nije tako korisno za zdravlje?

Mnogi nutricionisti upozoravaju da je bijela čokolada najmanje prikladna sorta čokolade zbog visokog sadržaja šećerau usporedbi s drugim sortama, kao što je primjerice tamna čokolada (ili čak u usporedbi s mliječnom čokoladom).

Dok 100 grama bijele čokolade osigurava 59 grama šećera, 100 grama tamne čokolade osigurava oko 46,1 grama, što je nešto manji iznos nego što to pridonosi prehrambenom doprinosu potonjeg, nalazimo mnogo hranjiviji desert.

Ne smijemo zaboraviti ni bogatstvo antioksidanata tamne čokolade. Ističe se sadržajem u flavonoidima (3), koji su glavni "krivci" kvaliteta koje ova hrana daje. Na primjer, pomaže nam odgoditi starenje i sniziti krvni tlak, spriječiti srčane bolesti, smanjiti rizik od moždanog udara, povećati dobar kolesterol ...

Međutim, redovita konzumacija bijele čokolade može imati ne tako pozitivan učinak na naše zdravlje, uglavnom zbog visokog sadržaja masti i šećera. Naprotiv, sadrži veću količinu ugljikohidrata u obliku šećera i kolesterola.

Bijela čokolada samo bi se istakla za veći doprinos vitamina A, kalcija i proteina. Međutim, ne bi se isticalo upravo zato što je to najbolja opcija za uključivanje u našu prehranu.

Ako ste strastveni o čokoladi koliko se sjećamo da je najbolje da se odlučite za raznolikost tamne čokolade, najmanje 70% minimum, i pokušati pojesti više od 25 grama dnevno (između jednog do dva kvadrata, ovisno o veličini) ).

Slike | Istockphoto

bibliografija:

1. Fernández-Murga L, Tarín JJ, MA García-Perez, Cano A. Utjecaj čokolade na kardiovaskularno zdravlje. J Food Sci., 2018 Mar; 83 (3): 689-699. doi: 10.1111 / 1750-3841.14053.
2. Almudena Villegas. Bijela čokolada nije čokolada. ZEN - Svijet. 2016/09/29. Pristupljeno dana 11/28/2018. Dostupno na: //www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2016/09/29/57e8e6b8ca474170158b461a.html
3. Shiina Y, Funabashi N, Lee K, Murayama T, Nakamura K, Wakatsuki Y, Daimon M, Komuro I. Akutni učinak oralne primjene flavonoida u tamnoj čokoladi na koronarnu cirkulaciju, u usporedbi s ne flavonoidnom bijelom čokoladom, transtorakalnim Doppler ehokardiografija u zdravih odraslih osoba. Int J Cardiol.2009 Jan 24; 131 (3): 424-9. doi: 10.1016 / j.ijcard.2007.07.131.